يحظى حساء الفطر المجفف بشعبية كبيرة ، خاصة بين سكان المدن الذين لا يستطيعون إثراء نظامهم الغذائي بالفطر الطازج ، لأنه ليس من السهل جمعها أو شرائها. هناك العديد من الطرق لصنع الحساء من هذا المنتج ، وتصف هذه الوصفة كيفية صنع حساء الفطر بورسيني المجفف بالشعيرية.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- 2 حبة بطاطس وسط
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 50 جرام فطر بورسيني مجفف
- زبدة
- 4-5 ملاعق كبيرة من المعكرونة المصنوعة من القش
- فلفل
- ورقة الغار.
دليل التعليمات
1
افحص فطر بورسيني المجفف. يجب أن تكون خفيفة ، صلبة بشكل موحد ، بدون ثقوب دودية ، العفن والحشرات ، ولها رائحة فطر لطيفة ومحددة. اشطف الفطر جيدًا وانقعه لمدة ثلاث ساعات في كمية كبيرة من الماء المغلي المبرد (حوالي 1 لتر).
2
قشر الجزر والبصل. قطّعيها جيدًا وضعيها في مقلاة واقليها في الزبدة لمدة 10 دقائق على نار هادئة مع التحريك باستمرار. أخرج الفطر من الماء واعصره. يجب أن تصبح لينة. إذا كان الفطر كبيرًا ، فأنت بحاجة إلى قطعه إلى قطع أصغر ووضعه في مقلاة مع الخضار. أضيفي القليل من الماء واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
3
صفي الماء الذي ينقع فيه الفطر ، اسكبيه في قدر وضعه على موقد للتشمس. قشر البطاطس ، وقطعها إلى مكعبات صغيرة وضعها في الماء المغلي.
4
تحقق من جاهزية البطاطس. إذا كانت المكعبات ناعمة ، صب الشعيرية في المقلاة. اطبخي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا تلتصق الشعيرية بقاع الصينية. أضف الخضار المحمومة مع الفطر وأوراق الغار والفلفل الأسود إلى المقلاة حسب الذوق والملح. حساء الفطر اللذيذ من الفطر المجفف جاهز.
انتبه
يمكنك نقع الفطر في كمية صغيرة من الحليب ، ثم ستكون رائحة الفطر أقوى.
فطر بورسيني المجفف بعد البلل يجب أن يتذوق بالتأكيد ، قد يكون البعض مرًا ، ولا يمكن استخدامه ، وإلا سيكون الحساء مرًا.
يمكنك استخدام الفطر المجفف الآخر لطهي الحساء ، مثل البوليطس والبوليتس ، ولكن المرق سيكون أسود.
لا يجب غلي الشعيرية ، وإلا سيكون الحساء غائمًا ، ولن يكون من الممكن إعادة تسخينه.
يمكن استبدال الشعيرية بشعير اللؤلؤ ، ولكن يجب غليها بشكل منفصل وشطفها جيدًا قبل وضعها في الحساء.
نصيحة مفيدة
يتم تقديم الحساء جيدًا مع البصل الأخضر والشبت والبقدونس والقشدة الحامضة ، يمكنك تقديم خبز محمص صغير ومجفف من الخبز الأبيض بشكل منفصل.