كيفية طهي تبغ الدجاج بصلصة الطماطم والثوم

دجاج التبغ هو طبق وطني من المطبخ الجورجي. وفقًا لإحدى الإصدارات ، يأتي اسم الطبق من الكلمة العربية tabbaq ، والتي تعني "مفلطحًا أو مطحونًا". وهذا صحيح ، لأن أهم ما يميز الدجاج هو طهيه في مقلاة تحت ضغط وتقديمه مع صلصة خاصة.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - دجاج أو دجاج - 1 قطعة. لا تزن أكثر من 1 كجم ؛

• - زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛

• - معجون الطماطم - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛

• - الثوم - 4 فصوص ؛

• - كزبرة طازجة (يمكنك تناول الشبت) - 0.5 باقة ؛

• - الفلفل الأحمر الحار ؛

• - ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

• - السكر - 1 قرصة.

• - ماء ساخن - 0.5 لتر.

دليل التعليمات

1

شطف الدجاج جيدا وقطع على طول الثدي. اقلبها رأسًا على عقب وتغلب على جميع الغضاريف والأرجل والأجنحة جيدًا. يعد ذلك ضروريًا حتى يصبح مسطحًا ويقلى بالتساوي قدر الإمكان.

2

تناول بعض الفلفل الأحمر والملح. امسح الجثة من جميع الجهات. سيعطي الفلفل الدجاج قشرة جميلة. إذا كنت ترغب ، إذا كان لديك الوقت ، يمكنك وضعه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة للتتبيل.

3

تسخين المقلاة بالزيت النباتي. ضعي الدجاج مع القشرة. غطيها أو غطيها بلوحة كبيرة وضعيها في الأعلى. يمكن أن يكون وعاء من الماء أو حتى اثنين من الأحجار الثقيلة الكبيرة. الشيء الرئيسي هو أن الدجاج مسطح بشكل جيد.

4

يشوى الدجاج حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. في هذه الأثناء ، اصنع الصلصة.

5

قشر الثوم واقطعه جيدًا أو اسحقه من خلال معصرة الثوم. شطف وقطع الكزبرة. خذ 0.5 لتر من الماء المغلي الساخن. يُضاف معجون الطماطم والثوم المجروش والكزبرة والملح وقليل من السكر مع الفلفل الحار. اخلط جيدًا.

6

بمجرد أن يصبح الدجاج قشرة بنية اللون ، اقلبه إلى الجانب الآخر واقليه لمدة 10 دقائق. بمجرد أن يصبح الدجاج جاهزًا ، خذ ملعقتين أو ثلاث ملاعق صغيرة من الزبدة التي تم قليها وأضفها إلى الصلصة.

7

قدّم الدجاج مع سلطة طازجة من الخيار أو الطماطم أو الملفوف مع الخضار.