تشيلي هي واحدة من الأطباق الأكثر شعبية من المطبخ المكسيكي وتكساس المعروفة في جميع أنحاء العالم. في المنزل ، يسمى هذا الطبق "Chili con carne" ، والذي يمكن ترجمته حرفياً من الإسبانية على أنه "chili with meat". المكونات الرئيسية لهذا الطبق هي الفلفل الحار واللحم المفروم ، ويتم إضافة جميع المكونات الأخرى اعتمادًا على مكان الإقامة أو تفضيلات الذوق.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لـ 4 حصص:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 2 بصل أحمر
- 1 فص ثوم
- 2 حبة فلفل أحمر حار
- 450 غرام لحم بقري
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- 2 × 400 علبة طماطم معلبة
- 400 غرام من الفاصولياء المخلوطة
- 2 حبة فلفل حلو
دليل التعليمات
1
قشر الفلفل الحار وفرم ناعما.
2
نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات.
3
قشّر فصّ ثوم وسحقه.
4
يُسخن زيت الزيتون في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك. يقلى البصل والفلفل الحار والثوم لمدة 4-5 دقائق.
5
في حين أن الخضار مقلية ، خذ اللحم ، اغسله واقطعه إلى قطع صغيرة.
6
أزل الخضار المقلية. قسم اللحم إلى قسمين متساويين. اقلي كل نصف حتى يصبح بني اللون ، بينما تحاول تقليبه باستمرار.
7
نضع البصل والثوم والفلفل الحار على اللحم المقلي. تضاف الطماطم المعلبة وملعقة كبيرة من الدقيق. يحرك جيدا ويغلي.
8
يُغطّى ويُطهى لمدة ساعة واحدة. أثناء طهي الطبق ، خذ الفلفل الحلو ، اغسله ، قشر البذور واقطعها إلى مكعبات صغيرة.
9
بعد ساعة ، تضاف الفاصوليا والفلفل الحلو إلى الفلفل الحار.
10
يُغطّى ويُطهى على نار متوسطة لمدة 1.5 ساعة أخرى. تقدم مع الكريما الحامضة والطماطم والبصل الأحمر والكزبرة.
نصيحة مفيدة
لمنع جفاف الطبق ، يمكنك إضافة مرق اللحم إليه أثناء الطهي.
إذا كنت ترغب في إضافة نكهة مدخنة إلى الطبق ، أضف بضع قطرات من صلصة تاباسكو إلى الفلفل الحار.
بالنسبة للفلفل الحار ، ليس من الضروري استخدام اللحم المفروم ، ويمكن أيضًا تحضير هذا الطبق من اللحم المفروم.
كطبق جانبي ، فإن الأرز المسلوق البسيط والتورتيا مثاليان.
في المنزل ، في نهاية الطهي ، تضاف الشوكولاتة (أو الكاكاو) والعسل أو القليل من السكر إلى الفلفل الحار.
في الآونة الأخيرة ، اكتسبت الوصفات النباتية لصنع الفلفل الحار شعبية. تسمى هذه الأطباق "chili sin carne" أو "chili non carne" (والتي تُترجم حرفياً "فلفل بدون لحم"). بدلاً من اللحوم ، يستخدمون التوفو أو الفاصوليا أو لحم الصويا. أضف أيضًا اليقطين أو الكوسا أو الباذنجان.
مقالة ذات صلة
طبخ تشيلي كون كارني