يمكن أن يعزى الطبق الجورجي الوطني Chakhokhbili بالتساوي إلى الطبق الأول والثاني. من السهل تحضيرها ، ولكن تبين أنها لذيذة للغاية ، بالإضافة إلى أن تشاكوخبيلي يلغي الحاجة لطهي عشاء من ثلاث أطباق ، حيث أن طبق واحد يكفي للحصول على ما يكفي.
اختر الوصفة الخاصة بك
من أجل طهي شاخوخبيلي ، تحتاج إلى دجاجة كبيرة تزن حوالي كيلوغرام ونصف ، وثلاثة إلى أربعة بصل ، وخمسة إلى ستة طماطم ، وفلفل أحمر حار ، وثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم ، والريحان ، والكزبرة ، والقفز ، والسنلي ، وملعقة كبيرة من الزبدة والملح..
• اغسل الدجاج جيدا وجفف وقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• سخني مقلاة جافة جيداً وضعي قطع الدجاج عليها واقليها لمدة 15 دقيقة مع التقليب باستمرار حتى لا تحترق الدجاج.
• إزالة القشر من الطماطم ، سحقهم أولا بالماء المغلي ، يقطع اللب ويضاف إلى الدجاج. خفف الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
• يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في الزبدة في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• يضاف البصل إلى الدجاج مع الطماطم ويغطى القدر بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار متوسطة. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ في المقلاة ، يمكنك إضافة الماء ونصف كوب من النبيذ الأحمر أو الطماطم.
• بدون الخضر ، فإن طبخ الشخوخبيلي ، مثل أي طبق جورجي ، مستحيل ببساطة. في الدجاج المفروم ، أضف الأعشاب والبهارات المفرومة. يمكن أن تختلف كمية وأنواع الخضر حسب الذوق. الكزبرة ، على سبيل المثال ، يمكن استبدالها بالبقدونس.
• قشر الثوم ، مرره من خلال مكبس وأضفه إلى المقلاة.
• اغسل وجفف الفلفل الحار وأزل البذور منه واقطعه جيدًا. يُضاف إلى المقلاة مع الدجاج ويُخلط بلطف ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
يجب تقديم Chakhokhbili ساخنًا على الطاولة. يمكن تقديم البطاطا المسلوقة أو الأرز على الطبق الجانبي.