يمكنك الاستمتاع بالبطيخ الطازج العصير في وسط روسيا فقط في النصف الثاني من الصيف وأوائل الخريف. لحفظ التوت المفضل لديك لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى وصفات لتحضيرات منزلية الصنع. على سبيل المثال ، يمكنك طهي مربى البطيخ - فهو لا يحافظ فقط على المذاق المألوف ، ولكن أيضًا على بعض العناصر النزرة المفيدة. سيتم استخدام كل من اللب الحلو والقشور. يساعد قشر الليمون على إضافة نكهة الحمضيات اللذيذة إلى العلاج.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للمربى من لب البطيخ:
- 800 غرام من السكر المحبب ؛
- 400 غرام من لب البطيخ ؛
- عصير ليمونة واحدة ؛
- بشر نصف ليمونة.
- 2.5 كوب ماء.
- لقشر البطيخ:
- 1 كغم من قشور البطيخ ؛
- 3 أكواب من الماء
- 1.2 كجم من السكر المحبب ؛
- بشر نصف ليمونة.
دليل التعليمات
1
قشّر البطيخ من القشور وضعه جانبًا - ستحتاجه لعلاج آخر. أخرجي كل البذور من اللب وقطعيها إلى شرائح صغيرة.
2
ضعي لب البطيخ المفروم في مقلاة وصب نصف كوب من الماء. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، ثم يُضاف 400 غرام من السكر المحبب.
3
قم بتحضير الشراب بشكل منفصل: في كوب من الماء ، قم بإذابة كوبين من السكر المحبب وأضف عصيرًا طازجًا من ليمون واحد. من أجل أن تعطي الفاكهة المزيد من العصير ، يوصى باختراق قشر الحمضيات بالشوكة قبل عصرها ، وعدم الوصول إلى اللب ، وخفضه في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، دحرج الليمون الساخن على الطاولة واقطع على طول الخط الطولي. يمكن الآن وضع الشرائح في عصارة.
4
ضعي مقلاة من شراب السكر والليمون على الموقد حتى يسخن القاع أكثر على جانب واحد. إزالة الرغوة بملعقة مشقوقة - سوف تظهر بشكل دوري على الجانب "البارد". عندما يتوقف الحل عن الرغوة ، ضع الأطباق على نار عالية واطهي الشراب حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
5
نسكب الشراب المحضر في قدر مع عصيدة البطيخ وأضف قشر الليمون الطازج. من الأفضل إزالته من الفاكهة بمبشرة دقيقة ، ويجب استخدام الجزء المطلي فقط من الجلد.
6
قلبي محتويات القدر واطهي مربى البطيخ على نار متوسطة حتى يتماسك. لا تنس أن تحرك الكتلة باستمرار باستخدام ملعقة خشبية وإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة. تكون الطعم جاهزًا إذا كانت قطرةه تصلب على الصحن ، ولا تنتشر عليها.
7
ابدأ في صنع مربى قشر البطيخ. اجمع 1 كجم من المواد الخام النقية وقشر الطبقة الخضراء منه بسكين. نقطع القشرة إلى مكعبات صغيرة ونضعها في مقلاة. يُسكب في ثلاثة أكواب من الماء ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر.
8
اصنع شرابًا من ثلاثة أكواب من الماء و 1.2 كجم من السكر المحبب. قم بغلي محلول السكر ، وقم بإذابة كل البلورات الحلوة فيه. اقلب شرائح البطيخ المنعمة على منخل ودع السائل يصفى.
9
نضع المكعّبات في شراب ، ونقلبها مع قشر الليمون ونتركها تنقع لمدة 10 ساعات ، ثم تُسلق المربى على مراحل: احتفظ بها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة واتركها لمدة 10 ساعات خارج الموقد ؛ يغلي ويبرد مرة أخرى ؛ تغلي للمرة الأخيرة وتدحرج على الفور في أوعية زجاجية معقمة.
نصيحة مفيدة
يمكن تحضير قشر الليمون للاستخدام في المستقبل. للقيام بذلك ، صرها وجففها عن طريق نشرها على ورق جاف. يخزن في وعاء من الصفيح أو الزجاج مغطى بإحكام بغطاء.