هل سبق لك أن جربت لحم الأرانب؟ لا؟ ولكن عبثا. هذا اللحم لذيذ جدًا ويسهل طهيه. يحتوي على كمية أقل من الدهون والكوليسترول من لحم الخنزير ولحم البقر وحتى الدجاج. في المطاعم الأوروبية الشهيرة ستجد دائمًا لحم الأرانب في القائمة. قد يظهر أرنب مطهي على طاولتك في شكل حساء إنجليزي أو fricassee فرنسي أو hasenpfeffer الألماني. دعونا نحاول إخماد أرنب على الطراز الفرنسي.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- أرنب
- 50 غ زبدة
- 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 2 ملاعق صغيرة من الدقيق
- 100 غ من لحم الخنزير المقدد
- 100 غ شامبيون
- 4 حبات بصل
- 4 أعواد من الكرفس
- 2 جزرة
- 250 مل من النبيذ الأبيض
- 750 مل مرقة دجاج
- 2 فصوص ثوم
- المفروم
- 4 أغصان زعتر طازج
- 2 أوراق الغار
- 50 مل 22٪ كريم
- ملح وفلفل
دليل التعليمات
1
قطع الأرنب إلى 8 أجزاء. للقيام بذلك ، قم بإزالة الجلد من الأرنب ، وقطع الرأس وقطع الداخل. كبد الأرنب طعام شهي منفصل - لا ترميه بعيدًا ، ولكن قم بتجميده ، وعندما يكون لديك ما يكفي ، اصنع عجينة لذيذة. قطع قطع مقدمة القدم باتباع المفاصل الطبيعية للعظام. افصل الأرجل الخلفية. قطع الذبيحة المتبقية إلى أربع قطع - قطعتين من الثدي والمعدة وأسفل الظهر.
2
لف الارنب بالدقيق ممزوج بالملح والفلفل.
3
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة ، وتُضاف الزبدة ويُقلّى الأرنب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انزعي القطع واتركيها جانبًا على طبق.
4
نضع لحم الخنزير المقدد المفروم في المقلاة ، وبعد بضع دقائق نضيف الفطر المفروم والكراث والكرفس والجزر أيضًا ونقليها.
5
أضف النبيذ الأبيض إلى الخضار ولحم الخنزير المقدد وقم بغلي السائل إلى النصف.
6
ضع قطع الأرنب مرة أخرى في المقلاة ، واملأ مرقة الدجاج واخلطها.
7
أضف فصوص الثوم وأوراق الغار والزعتر. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل.
8
إذا لم تكن داعمًا لنظام غذائي غذائي ، يمكنك صب كريم الدهون في الأرنب المطهي قبل التقديم والانتظار حتى غلي الصلصة إلى النصف.
9
يوضع الطبق في أطباق ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم.
نصيحة مفيدة
السحر الرئيسي لطبق hasenpfeffer الألماني هو أن الأرنب متبل لمدة ثلاثة أيام على الأقل في النبيذ الأحمر الجاف وخل التفاح ، مضيفًا البصل المفروم والملح والفلفل وورق الغار والأعشاب إلى التتبيلة. ثم يتم لف لحم الأرانب في الدقيق ويقلى ويطهى في نفس التتبيلة. قبل التقديم ، يتم إخراج الأرنب من المقلاة ، وتصبح الصلصة سميكة مع الدقيق ويضاف إليها القشدة الحامضة. لحوم الأرانب طرية ، عطرية ولذيذة.