هذا الطبق التوسكاني التقليدي سهل التحضير ، وطعمه ممتاز. يكفي وضع قطع اللحم في مقلاة مع الثوم والبقدونس والخرشوف والنبيذ ، وفي النهاية نضيف صلصة بيضة لطيفة ، مما يجعل اللحم كثير العصير.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- مكونات 4 حصص:
- - خروف - 500 جم ؛
- - 2 خرشوف (طازج أو معلب) ؛
- - عصير ليمونتين.
- - بيضتان
- - زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.
- - فص ثوم.
- - 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف ؛
- - ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ؛
- - ملح وفلفل حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
بسكين حاد ، قطع لحم الخروف إلى قطع صغيرة ، وإزالته إلى الجانب. نزيل الأوراق الصلبة من الخرشوف ، ونقطع النواة إلى شرائح متطابقة وأنيقة. على الفور حول الخرشوف إلى الماء بعصير ليمونة واحدة حتى لا تصبح داكنة. إذا كانت الخرشوف مخللًا ، فقط قطعها إلى شرائح. يمكن لأولئك الذين لا يحبون الخرشوف استبدالهم بالفلفل الحلو.
2
يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ذات قاع سميك ويُقلى الثوم المقشّر ولكن لا يُفرم مع ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم على نار خفيفة. ننقل الخروف إلى المقلاة ، ونتركه على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق ، حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجهات. ملح وفلفل حسب الذوق.
3
اسكب النبيذ واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق لتبخر الكحول. ننقل اللحم إلى طبق ونضيف الخرشوف إلى المقلاة. يخنة لمدة 5 دقائق في مرق اللحم. نعيد الضأن إلى القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة. في هذا الوقت ، قسمي البيض إلى وعاء ، وأضيفي عصير الليمون واخفقي الصلصة بخفق.
4
قبل أن يصبح الطبق جاهزًا لمدة دقيقة تقريبًا ، اسكبي صلصة البيض والليمون في المقلاة لجعل اللحم طريًا وعصيرًا. أخرجي المقلاة على الفور من على النار. قدّم حساء اللحم البقري الساخن على الطاولة مع رش البقدونس للجمال.