الفطائر - طبق روسي تقليدي. منذ العصور القديمة جسدوا إتقان العشيقة ورفاهية الأسرة. يتم توفير مجموعة متنوعة من منتجات الدقيق هذه من خلال حشواتها المختلفة وشكلها وحجمها. اصنع حلوى لذيذة لعائلتك - فطائر اليقطين.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للاختبار:
- 400 غرام من الطحين
- 200 غرام من الزبدة
- 1 كوب كريمة حامضة
- قليل من الملح
- السكر البودرة.
- للحشو:
- 500 غرام من التفاح ؛
- 500 غرام من لب اليقطين ؛
- 30 غ من الزبدة
- 1 ملعقة كبيرة النشا.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- بشر مبشور 1 ليمون.
دليل التعليمات
1
لتحضير العجينة ، قم بتبريد جميع المكونات مسبقًا. ينخل الدقيق عبر منخل على لوح تقطيع أو سطح عمل آخر. نقطع الزبدة المبردة إلى مكعبات صغيرة ونخلطها بالدقيق ونصنع شريحة بها منخفض في الوسط من هذا الخليط. اسكب كوبًا من القشدة الحامضة فيه ، وأضف القليل من الملح وعجن العجين تمامًا حتى لا يتبقى أي كتل. تُدحرج العجينة الجاهزة في كرة ، وتوضع في كيس بلاستيكي للطعام أو تُغلف برقائق وتُوضع في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
2
جهز الحشوة للفطائر. للقيام بذلك ، اغسل التفاح وقشره عن طريق إزالة القلب. قطع اليقطين إلى النصف ، وإخراج البذور واللب الداخلي. اغسل الليمون وأزل القشر منه. قطع جزء من اليقطين إلى عدة قطع كبيرة ، وإزالة الجلد منها بسكين ، صرّ اللب مع التفاح المقشر على مبشرة خشنة. أضيفي الزبدة الناعمة إلى الحشوة ، اسكبي ملعقة كبيرة من النشا ، ملعقة صغيرة من القرفة ، قشر الليمون المبشور ، اخلطيهم جيدًا. انقلي الحشوة إلى قدر أو مقلاة عميقة ، اسكب ملعقة كبيرة من الماء المغلي الساخن واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم ترفع من الحرارة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3
افرد العجين المبرد على سطح عمل مطحون ، واستخدم قالبًا لقطع الدوائر التي يبلغ قطرها حوالي 10 سم.ضع 1-2 ملاعق صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة ، وقم بتوصيل الحواف وضغطها ، مما يمنح الكعك شكلًا بيضاويًا أو نصف دائري.
4
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية. يُرش الدقيق على صينية خبز ، ويُوضع عليها فطائر مُعدّة ، ويُوضع في الفرن ويُخبز لمدة 20 دقيقة. دع الفطائر الجاهزة تبرد ثم رشها بالسكر البودرة وقدمها للشاي.
مقالة ذات صلة
لفات اليقطين مع الحشوة