مخلل الفلفل الطازج في حلقات وشرائح وكاملة. في فصل الشتاء ، سيكون بمثابة وجبة خفيفة مستقلة رائعة لعيد ، بالإضافة إلى إضافة عطرية لذيذة لبعض الحساء. التخليل نفسه لن يستغرق الكثير من الوقت.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- فلفل أحمر
- أخضر
- الزهور الصفراء - 2 كجم ؛
- ماء - 1 لتر.
- زيت نباتي - 1 كوب ؛
- خل التفاح - 1 كوب ؛
- السكر المحبب - 1 كوب ؛
- ملح خشن - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
- أوراق الغار - 4-5 قطع ؛
- فلفل أسود - 10 حبات ؛
- البهارات - 10 البازلاء ؛
- القرنفل - 4-5 النورات.
دليل التعليمات
1
اشطف كل خضروات جيدًا بالماء الجاري ، وأزل السيقان بصناديق البذور. اشطف الفلفل مرة أخرى مع الحرص على عدم ترك البذور في الداخل.
2
قطع كل فلفل بالطول إلى عدة شرائح (تكفي 8 أو 10 أجزاء) أو إلى مكعبات مع جانب 3x3 سم.
3
اصنع تتبيلة الفلفل. للقيام بذلك ، صب الماء والزيت النباتي والخل في المقلاة. يرش الملح والسكر. ضع البازلاء السوداء والبهارات ونورات القرنفل وأوراق الغار. اغلي التتبيلة على نار متوسطة.
4
تعقيم الحاويات لقطع العمل المستقبلية. خذ بعض الجرار الزجاجية - لتر أو لتران وأغطية لهم. تعامل كل علبة تحت البخار لمدة 7 دقائق. اغلي الأغطية في الماء لمدة 5 دقائق على الأقل.
5
يُسكب الفلفل المفروم في أجزاء من ماء مالح يغلي. تُغلى كل وجبة لمدة 3 دقائق ، وتُرفع بملعقة مشقوقة وتُوضع في عبوات زجاجية محضرة ، تُغطى بأغطية.
6
عندما يتم وضع الحجم الكامل من الفلفل في البنوك ، اسكبه في ماء مالح ساخن ، لفه ولفه في بطانية قطنية حتى يبرد تمامًا.
انتبه
للتخليل ، اختر فقط الفلفل القوي ، وليس بطيئًا ، وإلا في عملية التخليل والتخزين ، بدلاً من الشرائح ، ستحصل على وجبة خفيفة طرية ذات مظهر لا يمكن تمثيله. على سطح الخضروات يجب ألا يكون هناك "براميل فاسدة" ، أو خدوش ، أو جروح ، لأنه خلال عملية التبييض سوف تظهر هذه العيوب وغيرها بشكل أكثر أهمية وتفسد مظهر الشغل.
نصيحة مفيدة
مثالية لتخليل أصناف من الفلفل مثل "Gingerbread Man" و "Ratunda" و "Gogoshary". إذا كنت ترغب في إعطاء الفلفل المخلل طعمًا خاصًا ورائحة فريدة ، فضع كل برطمان فصًا كبيرًا من الثوم ، مقطّعًا إلى شرائح. احتفظ بالعلب الملفوفة في بطانية وأغطيةها لأسفل حتى لا تنفجر عن طريق الصدفة. أخرج الفلفل المبرد إلى القبو أو خزنه في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم.