في كثير من الأحيان لحم البقر المطبوخ صعبة للغاية. لمنع حدوث ذلك ، يُنصح بتتبيلة اللحم البقري أولاً. لن ينقع Marinade في تليين اللحوم فحسب ، بل سيعطيه أيضًا نكهة أكثر ثراءً ومذاقًا لطيفًا. يعتمد اختيار طريقة تحلية اللحم البقري على ما تريد طبخه بالضبط.
اختيار وصفتك
دليل التعليمات
العديد من ربات البيوت يحبون خبز اللحم كله في الفرن. لا يتطلب هذا الطبق الوقوف لفترة طويلة في الموقد ، لذلك يمكنك أن تحد نفسك بأقل جهد ممكن. أبسط ماء مالح للحوم المشوية هو مزيج من كميات متساوية من زيت الزيتون وعصير الليمون.
فرك اللحم مع هذا الخليط قبل 3-4 ساعات من الفلفل الأحمر والكزبرة والريحان. ينصح بعدم إضافة الملح إلى ماء مالح حتى لا يخرج العصير من اللحم. أفضل ملح اللحم قبل إرساله مباشرة إلى الفرن.
شرائح لحم البقر هي أيضا بشعبية كبيرة. سيكون لديك ماء مالح ولذيذ جدًا للقطع ، إذا قمت بخلط صلصة الصويا والثوم عبر مكبس. أضف التوابل المفضلة لديك إلى ماء مالح. لا تحتاج إلى إضافة الملح ، لأن صلصة الصويا نفسها مالحة تمامًا.
ضع القطع في طبق عميق وسكبها مع ماء مالح. إذا كان هناك وقت ، ثم ضع اللحم في ماء مالح لمدة 3 ساعات. ولكن بشكل عام ، يمكنك تقطيع القطع وبعد حوالي ساعة من تناولها. عادة ، يدير لحم البقر خلال هذا الوقت لامتصاص ماء مالح كافي.
الطبق المفضل لدى العديد من الروس ، والذي يمكن تحضيره من اللحوم ، هو بالطبع الشواء. لإعداده ، يتم استخدام لحم الخنزير أو الدجاج في أغلب الأحيان ، على الرغم من أن أسياخ اللحم البقري ليست شائعة أيضًا.
مخللات لحم كباب يمكن تحضيرها. شائع ، على سبيل المثال ، تخليل اللحم البقري في النبيذ أو الكفير أو عصير الطماطم.
أ. ضع قطع اللحم في طبق عميق من السيراميك أو المينا أو الزجاج. يُملح اللحم حسب الرغبة ويُضاف إليه البهارات. الفلفل الأحمر والأسود والكزبرة وإكليل الجبل والزنجبيل وأوراق الغار والقرنفل والريحان والخردل مناسبة للحم البقري المتبل.
ب. نضع البصل ونضيفه إلى اللحم. تذكر لحم البقر مع البصل بيديك حتى يبدأ البصل بالعصير. يمكنك أيضًا إضافة الثوم المبشور على مبشرة خشنة إلى اللحم.
ق إذا قررت أن نقع اللحم في النبيذ ، فاملأ الكباب بالنبيذ الأحمر أو الأبيض بمعدل كوب واحد من النبيذ لكل كيلوغرام من اللحوم. يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من السكر إلى كوب من النبيذ.
د. يتم تحضير كافر لحم البقر المتبل بمعدل 0.5 كوب من الكفير و 0.5 كوب من المياه المعدنية لكل كيلوغرام من اللحوم. يمكنك الاستغناء عن المياه المعدنية وإضافة الكفير فقط للحوم (1 كوب من الكفير لكل 1 كغم من اللحم).
ه. لتحلية اللحم البقري في عصير الطماطم ، يمكنك استخدام عصير الطماطم النقي أو معجون الطماطم المخفف في الماء. يتم حساب كمية العصير بنفس الطريقة - 1 كوب لكل 1 كجم من اللحم.
و. بعد صب ماء مالح ، تخلط الأسياخ جيدا ، وتغطي الأطباق بغطاء واترك اللحم متبل لمدة 3-4 ساعات.
المادة ذات الصلة
كيفية جعل اللحم البقري العصير في الفرن