كيفية خبز أطلال العد كعكة

كعكة لذيذة وحساسة بشكل غير معتاد "أطلال الكونت" - طعم المرنغ الحلو المغطى بالقشدة مع الحليب المكثف ، يكمله الجوز ، والخوخ يعطي نكهة حارة.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - بروتين 3 بيضات

• - 1.5 كوب سكر

• - علبة حليب مكثف

• - زبدة 200 جم

• - نصف كوب من البرقوق

• - نصف كوب من الجوز

• - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مسحوق الكاكاو

• - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الحليب

• - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة

دليل التعليمات

1

اسكب البروتينات المبردة في قدر صغير. ابدأ في الخفق بالخلاط ثم أضف السكر تدريجيًا. عندما تظهر الرغوة البيضاء ، اسكب الزجاج بالكامل حتى النهاية ، وستكون هناك حاجة إلى السكر المتبقي لاحقًا. يخفق البيض مع السكر حتى يتوقف تشغيل الرغوة ولا تتوقف الرغوة عن الانتشار وتبقى قمم مستقرة.

2

سخن الفرن إلى 100 درجة. غطي المقلاة بورق مزيت. باستخدام محقنة أو ملعقة طعام ، ضع كعكًا صغيرًا - مرينغ على ورقة خبز من كتلة البروتين ، مع ملاحظة مسافة 3-4 سم بينهما ، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض أثناء الخبز. اخبز الكعك لمدة 1.5-2 ساعة ، حتى يجف المنتصف تمامًا. إذا كانت كتلة البروتين بأكملها لا تتناسب مع ورقة الخبز ، يمكنك خبز المرينغ في عدة مراحل ، فالبروتينات التي تم ضربها جيدًا لا تسقط لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.

3

أثناء خبز المرينج ، سنتناول تحضير الكريم. بالنسبة للكريم ، من الأفضل استخدام الحليب المكثف المطبوخ مسبقًا. ضع الزبدة طرية في درجة حرارة الغرفة في كوب ، أضف ثلث الحليب المكثف إلى نفس المكان ، واخفقه بالخلاط حتى يصبح الهيكل موحدًا. ضع الحليب المكثف المتبقي وضرب مرة أخرى. إذا لم تكن المرينغ جاهزة بعد ، ضع الكريم في الثلاجة.

4

فرز الجوز من أقسام وشطف ويقلى. يمكنك القلي في مقلاة جافة ، مع التقليب المستمر ، أو في الميكروويف ، أول إعداد لمدة دقيقتين ، ثم خلط الميكروويف وتشغيله لمدة دقيقتين إضافيتين. يبرد المكسرات ويقطع بخشونة.

5

انقع البرقوق في الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اشطفه وجففه قليلاً. قطع إلى قطع كبيرة.

6

كل شيء جاهز لتجميع الكعكة. على طبق كبير ، ضع المرنغ في طبقة واحدة ، واملأ الفراغات بينهما بالكريمة ، ورشها بالمكسرات والبرقوق. بعد ذلك ، اغمس كل مرينغ في كريم وانتشر على كعكة ، أيضًا صب طبقات من المكسرات والخوخ. اجمع كعكة مخروطية الشكل. ضع الفريزر لتصلب الكريم.

7

أثناء تجمد الكعكة في المجمد ، سنقوم بتحضير التزجيج. نسكب السكر المتبقي والكاكاو في الدلو المطلي ، نسكب الحليب ونخلط. ضع الدلو على الموقد ، وأغلي الكتلة ، مع التحريك باستمرار. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا ، أزل كتلة الشوكولاتة من الموقد ، أضف الكريمة الحامضة واخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة. اتركي الثلج يبرد حتى 40-50 درجة ، أخرجي الكيك من الفريزر ، غطيه بالثلج وضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. الكعكة جاهزة!

انتبه

حتى لا يتم تقشير الكريم ، يجب الانتباه إلى جودة الحليب والزبدة المكثفة. اختر الحليب المكثف الذي لا يحتوي على زيوت نباتية ؛ يجب أن يحتوي الحليب فقط على اللبن والسكر. وينطبق الشيء نفسه على الزيت ، كلما زادت الإضافات فيه ، قل احتمال خفق كريم عالي الجودة.

نصيحة مفيدة

ستبقى الشوكولاتة على الكريمة الحامضة ، حتى بعد الثلاجة ، ناعمة ومتدفقة قليلاً. للحصول على طبقة صلبة أكثر صلابة ، يمكنك إضافة الزبدة بدلاً من القشدة الحامضة.