الكعكة الفرنسية ، أو كما يطلق عليها أيضًا كعكة المدينة ، عبارة عن خبز مستطيل صغير مع قسم طولي في شكل محار. من أرفف المتجر ، تختفي هذه المخبوزات الطازجة المقرمشة أولاً. ولكن يمكن أيضًا خبز كعكة فرنسية في المنزل في فرن عادي.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للعجين:
- - 250 غرام من دقيق القمح ؛
- - 125 غرام من الماء ؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- - 1 غم (1/4 ملعقة صغيرة) من الخميرة سريعة المفعول.
- للاختبار:
- - 200 غرام من دقيق القمح ؛
- - 100 غرام من الماء ؛
- - 10 غ من الزبدة
- - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
- - 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ؛
- - 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي لتليين العفن.
دليل التعليمات
1
حضري العجين. للقيام بذلك ، نخل الدقيق من خلال منخل في وعاء عميق. اصنع منخفضًا صغيرًا في تلة الدقيق وصب السكر والخميرة فيه ، اسكب الماء الدافئ. قلب العجينة من المنتصف واخلط الدقيق تدريجياً من الحواف. شد الوعاء بفيلم التشبث واترك العجين ينضج في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-6 ساعات.
2
اطه العجين. امزج الدقيق المنخل مع السكر والملح. نضيف الزبدة المذابة ونصب في العجين. اعجن العجين جيدًا بيديك أو الخطاف باستخدام الخلاط لمدة 10 دقائق على الأقل. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة للغاية. يلتصق قليلا في اليدين. نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي ، ثم نشده بغشاء لاصق. دعها ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريبًا.
3
يرش لوح التقطيع بالدقيق. نضع العجين النهائي عليها ونعجنها. قسم العجين إلى ثلاثة أجزاء متساوية. تشكل الكرات منها ، وتغطي مع فيلم التشبث ويترك لمدة 5 دقائق.
4
تُدحرج العجينة بدبوس متدحرج أو تسحقها بيديك في كعكة مسطحة بسماكة 1 - 2 سم ، اثنِ إحدى حواف الطبقة في المنتصف واضغط لأسفل براحة يدك. مع الحافة الأخرى ، افعل نفس الشيء. الآن قم بطي الكيك الناتج إلى النصف. اقرص التماس وقم بتسوية الرغيف قليلاً لإعطائه الشكل الصحيح.
5
قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز وضع الكعك عليها مع التماس لأسفل على مسافة كبيرة بما فيه الكفاية من بعضها البعض. غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها ترتفع لمدة 40 إلى 50 دقيقة. الآن قم بعمل شق يعطي الكعكة الفرنسية مظهرها المميز. مرر الكعكة المسطحة بسكين موازية للجدول. عند خبز لفة ، سيتم فتح الإسكالوب ويظهر الإسكالوب.
6
ضعي الماء في قاع الفرن. ضع المقلاة في الفرن مسخنًا إلى 220 درجة مئوية. اخبز لفائف لمدة نصف ساعة حتى البني الذهبي. الكعك الفرنسي الجاهز يبرد على رف سلكي.
نصيحة مفيدة
قدم الكعك طازجًا دائمًا.
مقالة ذات صلة
طهي خبز الزبيب الفرنسي