كيفية خبز شياباتا

ترجمة Ciabatta من الإيطالية تعني "شبشب السجاد". هذا خبز لذيذ بشكل مثير للدهشة مع قشرة مقرمشة وفتات دقيق ورائحة رائعة ، وهي مثالية لتناول طعام الغداء أو العشاء مع العائلة والأصدقاء.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • 400 مل من الماء المغلي الدافئ.
  • 600-650 جرام دقيق ؛
  • 7 غرام من الخميرة الجافة
  • 1 ملعقة صغيرة الأملاح.
  • 1 ملعقة كبيرة السكر
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

دليل التعليمات

1

صب الماء في وعاء ، أضف الدقيق والملح والسكر وزيت الزيتون والخميرة. امزج جميع المكونات جيدًا حتى تتخلف العجينة خلف الوعاء ، ثم غلف المائدة بالدقيق وعجن العجين على الطاولة حتى لا تلتصق بأي من يديك أو على الطاولة ، ولكنها ناعمة مثل دفن البلاستيسين بيديك. توضع العجينة مرة أخرى في وعاء وتغطى بلوحة وتلف وتترك لمدة 3-4 ساعات.

2

ضع العجينة المرتفعة على الطاولة ، بعد رشها جيدًا بالدقيق ، ودون سحقها ، قسمها إلى قسمين. بعد ذلك ، قم بتشكيل كل كرة من العجين على شكل مستطيل ، مع لف الأطراف.

3

ثم قم بتدوير التماس أفقيًا ، ولكن لا تقلب ، لأنك تحتاج أولاً إلى تشكيل المستطيل بيديك دون استخدام دبوس دائري. الآن كرر الإجراء بملف ، اقلب ciabatta مع التماس لأسفل ، وقم بترقيع النهايات حتى لا تكون مفتوحة وتشكيل شريط.

4

عندما يتم تكوين ciabatta ، اغمس كل لفة في الجاودار أو دقيق القمح ، وضعها على ورقة الخبز ، بالزيت. سخّني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ، ضعي وعاءًا من الماء في الأسفل لعمل قشرة صلبة نموذجية لسياباتا ، ثم ضعي صينية الخبز مع سياباتا على المستوى الثاني من الأسفل واخبزيها لمدة ساعة. قبل 10 دقائق من نهاية الخبز ، قم بإزالة صينية الخبز وأعد ترتيبها إلى المستوى 3 ، حتى يتحول الخبز إلى اللون البني.

5

حدد جاهزية سياباتا بالطرق. إذا نقرت على الجزء السفلي وكان الصوت فارغًا ، فإن الخبز جاهز ، وإلا فاتركه ليخبز لبضع دقائق أخرى. يجب أن يكون للشياباتا النهائية لون ذهبي داكن ، وقشرة سميكة ، ومقرمشة مع كمية كبيرة من الثقوب الكبيرة غير المتساوية.

6

أخرجه من الفرن واتركه يبرد على رف سلكي بدون تغطية ، حتى يبرد الخبز بالتساوي على جميع الجوانب ، وتبقى القشرة مقرمشة.