جذر الزنجبيل هو هدية فريدة من نوعها للطبيعة ، والتي تم استخدامها منذ فترة طويلة كتوابل ودقيق ، وسيلة للوقاية والعلاج من الأمراض. يعتبر المنتج الغني بالأحماض الأمينية سحريًا حقًا: عند تناوله بشكل صحيح ، فإنه يعزز المناعة ، ويحارب ارتفاع ضغط الدم ، ويساعد القلب والأوعية الدموية. حتى يكون الزنجبيل في متناول اليد دائمًا ، من المهم تخزينه بشكل صحيح في المنزل.
اختيار وصفتك
الزنجبيل مختلفة جدا
جذور صيدلية الزنجبيل - توابل مشهورة عالميًا ، والتي يمكن أن تكلف ثروة في العصور القديمة ، واليوم يتم بيعها بسعر معقول في متاجر مختلفة. يظهر المنتج بأشكال مختلفة. لذلك ، للبيع هي:
- جذور جديدة
- مجففة
- الأرض ؛
- مخلل
- ملبس.
من المهم أن يكون لديك فهم جيد لسبب شراء الزنجبيل. على سبيل المثال ، يمكن استخدام المسحوق كتوابل عطرية حادة وفي الخبز ؛ مخلل - كوجبة خفيفة منعشة للسوشي ؛ طازج ، مسكر ، مجفف - للأغراض الطبية والغذائية.
يتم تخزين الزنجبيل عالي الجودة فقط بشكل جيد.
تخزين الزنجبيل الطازج
من أجل الحفاظ على الجذور لفترة طويلة دون المساومة على خصائصها الغذائية والعلاجية ، أولاً وقبل كل شيء ، حدد بعناية المواد الخام عالية الجودة. الزنجبيل الجيد:
- طويل جدًا ؛
- بدون عروق تتحدث عن شيخوخة المنتج ؛
- مع سطح أملس ؛
- مرن
- بقشرة رقيقة ؛
- بدون أضرار وبقع مشبوهة.
يجب تجفيف جذور الزنجبيل جيدًا ، ولكن لا تزيل الجلد الواقي. بعد ذلك ، ضع في أكياس بلاستيكية أو رقائق معدنية نظيفة ، أغلق بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة أسبوع في المقصورة المخصصة للخضروات.
وفقا للخبراء ، أثناء التخزين لفترات طويلة في درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية ، يفقد المنتج قيمته بشكل ملحوظ. إذا قمت بتجميد الزنجبيل ، فسيظل مناسبًا للطعام بعد 18 شهرًا ، ولكنه سيفقد صفاته المفيدة تمامًا ، وسيصبح غير عطري ورائع للغاية.
إذا كان هناك قبو مظلم ، وحظيرة ، ومخزن بارد ، يمكن تخزين الزنجبيل شهريًا. ومع ذلك ، يجب عليك أولاً الاحتفاظ بالجذور قليلاً في مكان مشمس لتجفيف أكثر شمولاً ولفها بعناية في ورق الزبدة.
من الأفضل الاحتفاظ بالزنجبيل الطازج في الظلام وبارد.
تخزين وتحضير الزنجبيل المجفف
التجفيف طريقة رائعة للحفاظ على منتج قيم لمدة ستة أشهر. إذا كان هناك العديد من الجذور الطازجة التي ترغب في تخزينها ، يمكنك تجفيف الزنجبيل في المنزل. للقيام بذلك ، قم بإزالة الجلد من الجذور بشكل رقيق للغاية وقطعها إلى بتلات رقيقة. إذا كانت القطع سميكة ، فلن تجف تمامًا وسيتم تقليل مدة صلاحية المنتج بشكل كبير.
يجب وضع الزنجبيل في طبقة واحدة على ورقة خبز ، مبطنة بورق الخبز ، وتجفيفها بباب نصف مفتوح لمدة ساعتين عند درجة حرارة 50 درجة مئوية. ثم أحضر بتلات الزنجبيل لهشاشة عند درجة حرارة 70 درجة مئوية. يجب إزالة المنتج المجفف من الفرن والسماح له بالتبريد في الغرفة. يُحفظ مع البهارات الأخرى في وعاء مغلق بإحكام ، وينقع لمدة 8 ساعات قبل الاستخدام.
يتم تخزين الزنجبيل المجفف لمدة ستة أشهر
تخزين وتحضير الزنجبيل المطحون
ربما تكون أسهل طريقة للذواقة الحديثة هي شراء الزنجبيل المطحون الجاهز في قسم المبيعات للبهارات والالتزام بتعليمات الشركة المصنعة على العبوة. عادة يتم تخزين منتج المسحوق لعدة أشهر في حاوية مغلقة بإحكام عند درجة حرارة لا تتجاوز 35 درجة مئوية.
يمكنك صنع هذا التوابل بنفسك عن طريق طحن شرائح الزنجبيل المجفف في محضر الطعام. يعد استخدام مسحوق الزنجبيل لتوابل الأطباق ، والخبز ، وصنع الشاي الطبي ، والصب والإغراق مناسبًا للغاية. هذا منتج جاهز للأكل.
يمكن عمل الزنجبيل المطحون من الجذور المجففة
زنجبيل في التتبيلة
طريقة رائعة للحفاظ على الزنجبيل هي تخليله. عادة يتم طهيها في النبيذ الوردي ، لدغة الأرز الأحمر لأطباق السوشي واللحوم والأسماك. قد يحتوي منتج المتجر على أصباغ. عند شراء الزنجبيل المخلل الجاهز ، يجب عليك دراسة المعلومات الموجودة على العبوة حول العمر الافتراضي للمنتج وظروف التخزين ، والالتزام بوضوح بتوصيات الشركة المصنعة.
يتم تخزين الزنجبيل محلي الصنع في التتبيلة لمدة شهر في حجرة الثلاجة في حاوية مغلقة معقمة مصنوعة من الزجاج أو السيراميك. لا يجب أن تحافظ على التوابل بعد الآن ، لأنها ستصبح قاسية وتفقد مذاقها الحار المميز.
وصفة الزنجبيل المخلل
غسل الجذور الطازجة وإزالة الجلد. يجب أن تكون المواد الخام 150 جرامًا ، زنجبيل مبشور بالملح ويترك لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك ، يشطف بالماء النظيف ويجفف ويقطع إلى بتلات رقيقة جدًا.
لاستخدام الزنجبيل المخلل جيدًا ، يستخدم الطهاة حيلة بسيطة - السلق. يجب حفظ الجذور المقطعة في الماء المغلي مع التقليب المستمر لمدة ثلاث دقائق حتى تنعم ، ثم ضع الكمية المناسبة من السائل جانباً لصب التوابل لاحقًا. صفي الماء المتبقي ، برد الزنجبيل.
اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب وملعقة صغيرة من ملح الطعام و 150 مل من خل الأرز والماء المتبقي بعد سلقه. ضعي الزنجبيل في وعاء معقم ، اسكبي التتبيلة الساخنة تمامًا. بعد الإغلاق ، رج الحاوية جيدًا.
قم بتخزين الزنجبيل المخلل في الثلاجة لمدة 4 أيام ، وبعد ذلك ستكتسب الحدة اللازمة وستكون جاهزة للاستخدام. يمكن لعشاق السوشي طهي لأنفسهم توابل لذيذة. سيساعد ذلك الصور والفيديو على الإنترنت ، وصفات خطوة بخطوة للمخللات الكلاسيكية والأصلية.
يمكن لعشاق السوشي تخزين الزنجبيل المخلل