الوركين هي الجزء الأكثر اللحوم من جثة الدجاج. يمكنك صنع العديد من الأطباق اليومية والعطلات المختلفة منها. يمكن خبز فخذي الدجاج ، مطهي ، مقلي ويقدم مع الصلصات الحارة الأصلية.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للوصفة الأولى:
- أفخاذ الدجاج
- الزنجبيل
- عصير الجير
- الكاري
- البصل الأخضر.
- ملح.
- الفلفل الأسود المطحون
- زيت نباتي.
- للوصفة الثانية:
- أفخاذ الدجاج
- الفلاحين.
- البصل.
- ثوم
- زيت نباتي
- كريمة حامضة.
- للوصفة الثالثة:
- أفخاذ الدجاج
- الباذنجان.
- زيت الزيتون
- الجزر.
- البصل.
- المشمش المجفف
- التوت البري المجفف
- مرق الدجاج
- معجون الطماطم
- عصير الليمون
- طحين
- ملح الثوم
- بذور الكراوية
- الزنجبيل
- قرفة
- فلفل اسود.
دليل التعليمات
1
من أجل قلي الدجاج على الطريقة الشرقية ، امزج في وعاء صغير ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم وملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقتين صغيرتين من مسحوق الكاري و 4 ريش مفروم من البصل الأخضر وملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون.
2
اغسل وجفف أفخاذ الدجاج بمقدار 8 قطع ورشها بالملح والفلفل. ادهني صينية خبز بالزيت النباتي وضعي الدجاج عليها. اسحب جلد الوركين حتى يكون لديك جيوب. ضعي الخليط الحار المطبوخ فيه ، ورشيه بالزيت النباتي وضعي المقلاة في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية. تقلى الفخذين حتى تنضج لمدة 35 دقيقة ، مع صب العصير بشكل دوري من المقلاة.
3
لطهي أفخاذ الدجاج في الكريمة الحامضة ، افرم 300 جرام من الفطر مع القش ، واقطعي بصلتين ومرري 5 فصوص من الثوم من خلال مكبس. افركي كيلو من الفخذين بالثوم المفروم والملح ويقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق. نضع الدجاج في طبق الخبز ونضع فوقه طبقة من الفطر والبصل. ثم صب 250 غرام من القشدة الحامضة وضع القالب في فرن محمى إلى 180 درجة مئوية. اخبز لمدة نصف ساعة.
4
يخنة مع الخضار والفواكه المجففة. للقيام بذلك ، اسكب 40 جرامًا من زيت الزيتون في مقلاة وقطع الباذنجان إلى مكعبات. ضعيه في مقلاة ساخنة مع 6 أفخاذ دجاج. اقلي الدجاج حتى ينضج نصفه ، أخرج القدر من الحرارة وانقل محتوياته إلى القدر. قطع رقيقة قدر ممكن 2 جزر و 2 بصل ، 50 جرام من المشمش المجفف مقطعة إلى قطع صغيرة. ضع الجزر والبصل والمشمش المجفف و 50 جرامًا من التوت البري المجفف فوق أفخاذ الدجاج.
5
في وعاء منفصل ، اخفقي بمضرب كأس من مرقة الدجاج بملعقة كبيرة من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من عصير الليمون ونفس الكمية من الدقيق وملح الثوم وملعقتين صغيرتين من الكراوية والزنجبيل المطحون وملعقة صغيرة من القرفة وقرصة فلفل أسود. يُسكب المزيج في قدر ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لحوالي 30 دقيقة.