Vareniki هو أحد الأطباق الأكثر شيوعًا في المطبخ الأوكراني من العجين المسلوق مع الحشو. يمكن أن يكون الحشو لهم مختلفًا تمامًا. لتحضيرها ، استخدمي الجبن والفطر والكرنب المطبوخ والبطاطس المطبوخة والتفاح والتوت المختلفة. كل ربة بيت لديها أسرارها الخاصة لطهي فطائر معينة. نظرًا لأن الصيف هو وقت التوت ، غالبًا ما تظهر الزلابية مع حشوات التوت المختلفة على الطاولات.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للاختبار:
- دقيق القمح - 570 جم ؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الحليب أو الماء - 200 غرام ؛
- السكر - 20 جم ؛
- ملح - 10 جم.
- للحشو:
- توت
- السكر.
دليل التعليمات
1
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي العجين للزلابية. خذ طبقًا عميقًا لتحضير العجين. سخني الماء بخفة ، وخففي الملح والسكر فيه ، ثم ضعيه في وعاء محضر. يمكن تخفيف الماء إلى النصف بالحليب أو استخدام الحليب كامل الدسم بنسبة منخفضة من الدهون. بعد ذلك ، أضف البيضة هناك واخفقها جيدًا. ثم يضاف الدقيق مع التحريك المستمر. الآن دلك العجين الحاد ، وغطيه بمنشفة في الأعلى واتركه لمدة ثلاثين دقيقة. هذا ضروري لتورم الغلوتين.
2
أثناء تورم العجين ، ابدأ في إعداد الحشوة للفطائر. اشطف التوت جيدًا بالماء البارد. بعد ذلك ، ضعها في مصفاة واتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتم تصريف جميع المياه غير الضرورية وسوف يكون التوت جاهزًا لمزيد من الاستخدام.
3
حسنًا ، الآن أهم شيء: ابدأ نحت الزلابية. خذ العجين ولفه في طبقة رقيقة. ثم قطع الدوائر مع استراحة معدنية مستديرة أو زجاج بحواف رقيقة. في منتصف كل دائرة من العجينة ، ضعي ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من التوت الأزرق ورشي القليل من السكر. بعد ذلك ، قم بتوصيل حواف الزلابية وأغلقها جيدًا حتى لا تتفرق أثناء الطهي. امنح الزلابية شكل هلال. يمكن أن يكون حجمه على الإطلاق.
4
ضع قدرًا من الماء على النار وانتظر حتى يغلي. أطلق الزلابية المسلوقة في ماء مغلي وتأكد من أنها لا تلتصق بالقاع. للقيام بذلك ، يجب تحريكهم من حين لآخر. اطهيها حتى تنبثق ، واخرج فورًا. ضعها على طبق مسطح وتتبل بالزبدة حتى لا تلتصق الزلابية معًا. يرش السكر أو السكر البودرة على القمة.
5
قدّم الزلابية الساخنة على الطاولة مع الكريمة الحامضة أو شراب الفاكهة.
نصيحة مفيدة
من أجل أن تبقى الزلابية سليمة أثناء الطهي ، يمكنك إضافة القليل من النشا إلى الحشوة.