تُعد الأطباق المطهية على البخار حقًا غذائيًا ، لأنها تحتفظ بمعظم العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم هضم هذا الطعام بسهولة. ربما يبدو بعض الناس الذين يبخرون سمكة مثل الطبق الطازج ، لكن عليك فقط تجربة التوابل وستكتشفها من زاوية جديدة.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- فيليه السمك أو شرائح اللحم - 1 كجم ؛
- الماء
- ملح
- فلفل
- توابل حسب الرغبة
- غلاية أو مقلاة مزدوجة ولوحة عريضة مقاومة للحرارة.
دليل التعليمات
1
أولا تحضير السمك. ألذ شيء بالنسبة للزوجين هو سمك السلمون المرقط ، السلمون ، السلمون الوردي ، البنجاسيوس ، لكن أي شيء آخر مناسب. كشط قبالة الجداول ، وإزالة الأمعاء ، شطف جيدا. ثم قص كل جثة على طول سلسلة التلال إلى قسمين وإزالة العظام. شطف وجفف مرة أخرى بقطعة قماش. إذا كنت تريد توفير الوقت ، فاستخدم شرائح السمك الجاهزة أو شرائح اللحم.
2
يرش شرائح فيليه طفيفة مع عصير الليمون أو زيت الزيتون. الملح والفلفل وصر مع الأعشاب المجففة (يمكنك استخدام التوابل الجاهزة للأسماك ، ولكن في هذه الحالة ، قلل من كمية الملح). اترك شرائح فيليه لمدة 10-15 دقيقة حتى يكون هناك وقت للنقع في العبير. يمكنك الاستغناء عن التوابل ، ثم سيكون الطبق النهائي أكثر غذاءً.
3
اعتن بالأطباق التي ستطبخ بها. إذا كان لديك غلاية مزدوجة ، فكل شيء بسيط: صب الماء في الحاوية السفلية ، وضع قطعًا من السمك المحضرة في وعاء مبشور ، أغلق الغطاء وابدأ الطهي وفقًا للتعليمات الخاصة بغلاية الماء المزدوجة. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأجهزة المنزلية ، فلا تشعر باليأس. أولاً ، تتمثل الوظيفة في طهي الأسماك من أجل البخار وفي قدر تقليدي. للقيام بذلك ، اسكب الماء حتى منتصفه تقريبًا ، ثبّت طبقًا مسطحًا عريضًا ومقاومًا للحرارة ، وقم بشحمه قليلًا بالزيت وضع السمك. إذا لم تكن قد استخدمت التوابل ، فيمكنك وضع أغصان قليلة من شرائح الشبت والليمون. غطي شرائح اللحم بورقة وأغلق الغطاء في الأعلى ، وضعيه على نار متوسطة.
4
يتم طهي السمك على البخار بسرعة كبيرة - بعد 7-10 دقائق فقط من لحظة غلي الماء. لتجنب الحروق ، لا تقم غالبًا بفتح غطاء الغلاية المزدوجة أثناء الطهي. من الأفضل دمج السمك المطهو على البخار مع البطاطا المهروسة أو سلطة الخضار.
نصيحة مفيدة
يُنصح بوضع شرائح فيليه في غلاية مزدوجة في طبقة واحدة ، وفي هذه الحالة ستكون المعالجة بالبخار أكثر اتساقًا.