خاتشابوري هي فطيرة مليئة بالجبن من جورجيا. لقد تجاوزت شعبية هذا الطبق فترة طويلة القوقاز. وهذا ليس مفاجئًا. بعد كل شيء ، هناك الكثير من الطرق لطهي الخشابوري ، وهذا ينطبق على كل من العجين والحشو. يمكن للجميع العثور على خيار يرضيهم. هناك خاتشبوري مفتوح ومغلق ، مصنوع من الخميرة والعجين الخالي من الخميرة ، مع أنواع مختلفة من الجبن ، مع أو بدون أعشاب ، مخبوزة في الفرن ومقلية في مقلاة ، مستديرة ومربعة. أحد أكثر أنواع الكاتشابوري شيوعًا - من عجين الفطير ، مع الجبن والأعشاب المملحة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- دقيق القمح - 500 جم
- مارجرين - 250 جم
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- صودا - 1/2 ملعقة صغيرة
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة صغيرة
- ماء - 250 مل
- جبنة سولوجوني أو برينزا - 300 جم
- زبدة 200 جم
- أي الخضر - 150 جم
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
دليل التعليمات
1
صب الدقيق المنخل في وعاء كبير وعميق. صب في ماء بدرجة حرارة الغرفة في الدقيق. أضف بيضة ونصف ملعقة صغيرة من الخل المطحون. يعجن عجينة باردة جدا. إذا لزم الأمر أضف المزيد من الدقيق.
2
ابشر السمن المبرد مسبقًا على مبشرة خشنة. في طبقة موحدة ، ضع السمن على العجين ، مع التراجع من الحواف بمقدار 2-3 سم.
3
اطوِ العجينة أربع مرات ثم افردها حتى تحصل على مستطيل بحجم 2/3 تقريبًا من الطبقة الأصلية. تطوى أربع مرات مرة أخرى وتبرد لمدة ساعة واحدة. أخرجي العجينة من الثلاجة بعد ساعة واتركيها في طبقة بعرض الإصبع. لفه أربع مرات مرة أخرى وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. كرر الإجراء مرتين.
4
ضعي الجبن أو جبنة الفيتا في كوب واهرسي جيدًا بالشوكة. إذا كانت الجبنة صلبة جدًا ، ابشرها على مبشرة ناعمة. تضاف البيضة إلى الجبن ، وتسكب الزبدة المذابة وتخلط. يطحن الأعشاب ويضاف إلى كتلة الجبن. لا تحتاج لملح الحشوة ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل إذا رغبت في ذلك.
5
افرد العجين ، قسمه إلى مربعات ، نصف حجم ورقة دفتر الملاحظات. في منتصف كل صندوق ، ضع الحشوة بعناية وانتشر على السطح بطبقة رقيقة متساوية ، مع عدم نسيان وضع مسافة بادئة على طول الحواف من 2-3 سم. اضغط على خاتشابوري بخفة مع راحة يديك ، محاولًا عدم إزعاج الشكل.
6
قم بتزييت صفيحة الخبز بالزيت النباتي ، ضع بعناية خاتشابوري على مسافة 2-3 سم من بعضها البعض. ضعي المقلاة في فرن مسخن حتى 200 درجة.
7
اخبزي خاتشابوري لمدة 15-20 دقيقة. بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ، يمكن إزالتها من الفرن. قم بتشحيم المنتجات النهائية بطبقة رقيقة من الزبدة المذابة. يقدم مع الشاي الحلو الساخن.
نصيحة مفيدة
عند إعداد الحشوة ، تأكد من أن الكتلة لا تتحول إلى سائل جدًا. لا تنس أن تترك ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزبدة لدهن المنتج النهائي.