بالإضافة إلى الفطر المعروف والفطر Chanterelles والعسل ، هناك فطر أسود آخر أقل شهرة. أصنافهم كثيرة أيضا. هذه هي shitaki ، syanga ، muer ، إلخ. من فطر muer ، على سبيل المثال ، يمكنك طهي السلطات والأطباق الساخنة وحتى الجيلي. لدينا مثل هذه الفطر تباع جافة. قبل الطهي ، يجب نقعها.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- كيس واحد من الفطر الأسود (جاف) ؛
- بضع قطرات من الخل.
- رأس كبير من البصل (البصل) ؛
- 50 غرامًا من الزيت النباتي (أي) ؛
- 3 فصوص ثوم
- قليل من الملح.
دليل التعليمات
1
أخرج الفطر من العبوة وفرزه جيدًا. اترك المنتج فقط على حاله. ضعيها في مقلاة (قدر صغير مناسب أيضًا). صب الفطر الجاف بالماء المغلي ، أضف بضع قطرات من الخل واتركه لمدة ساعة أو ساعتين. عندما يزداد حجم الفطر بشكل كبير ، حوالي 6-8 مرات ، ويفتح ، يصفى الماء والملح. عند النقع ، يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء الساخن ، لأن واحدًا ، حتى أصغر الفطر ، يمكنه امتصاص ما يصل إلى 200 جرام من الماء.
2
خذ رأس بصل كبير ونظفه جيدًا. يغسل بالماء البارد. نصب الزيت في مقلاة (أي خضار مناسب). ضعه على النار. نقطع البصل إلى قطع كبيرة ونضعه في مقلاة مسخنة. قم بتشويح البصل (مع التحريك من حين لآخر) حتى يظهر أحمر الخدود الخفيف.
3
أخرج الفطر المتورم من الوعاء بالماء وضعه في مصفاة. اشطفي تحت تيار من الماء البارد وضعيه في وعاء. ملح.
4
يُسكب الفطر المطبوخ بالقلي من الزيت المغلي والبصل. اطحن الثوم (يمكنك استخدام سحق الثوم) وأضف كل شيء إلى وعاء من الفطر. امزج جيدا ، يجب أن يوزع الثوم والبصل بالتساوي على كامل سطح المنتج. اتركه على الطاولة لبعض الوقت حتى يبرد. عندما يبرد ، يصبح الطبق جاهزًا للأكل.
انتبه
إذا جربت الفطر لأول مرة ، فافعله في أجزاء صغيرة ، لأن الفطر يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص. يمنع استخدام النساء الحوامل ، ولديهن العديد من الإنزيمات النشطة التي يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة المرأة الحامل.
نصيحة مفيدة
إذا كان لا يزال لديك غمر الفطر ، فلا تتخلص منه. يتم تخزين هذا الفطر في مكان بارد ، كما هو الحال في الثلاجة ، لمدة ثلاثة أيام. تحتاج فقط إلى وضعها في وعاء من الماء وتغطيتها بغطاء.
مقالة ذات صلة
كيف تقشر الفطر الطازج؟