ويسمى اللون الأبيض سمكة ذات رائحة عطرية ، وعادة ما تكون اللحوم الخالية من الدهن. أبرز الممثلين هم سمك القد. لديهم عجينة قوية ، بحيث يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة دون مشاكل ، وتقلى وتخبز في الفرن.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- لسلطة السمك الأبيض:
- 300 غرام من الأسماك ؛
- 2 ملعقة كبيرة البازلاء الخضراء المعلبة.
- 1 ملعقة صغيرة 3 ٪ الخل النبيذ.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 30 غرام من الخس الورقي.
- 1-2 طماطم
- 1 خيار طازج ؛
- 1-2 بطاطا
- الخضروات البقدونس.
- ملح
- السكر.
- للأسماك البيضاء
- خبز مع صلصة الفطر:
- 600 غرام من سمك القد ؛
- 8-10 فطر.
- رأس بصل واحد
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- ورقة الغار
- 3-4 البازلاء من البهارات.
- 2-3 ملاعق كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة المفرقعات الأرضية ؛
- 1.2 كجم من البطاطا.
- للأسماك البيضاء المسلوقة مع البيض والزبدة:
- 500 غرام فيليه السمك الأبيض ؛
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة الزبدة المذابة
- رأس بصل واحد
- 1 جزرة
- 1-2 أوراق الغار
- 4-5 البازلاء من البهارات.
- بقدونس
- الكرفس
- الملح.
- للأسماك البيضاء المقلية مع الكريما الحامضة وصلصة الطماطم:
- 800 غرام من سمك القد أو الهاك ؛
- 2 بيض
- 50 مل من الحليب ؛
- 100 غرام المفرقعات الأرض.
- رأس بصل واحد
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 2-3 ملاعق كبيرة القشدة الحامضة.
- زيت الطهي للقلي ؛
- دقيق
- الملح.
دليل التعليمات
1
سلطة السمك الأبيض قشر البطاطا المسلوقة وقشرها في شرائح أو شرائح. قطع أيضا الخيار مع الطماطم. نقل الأطعمة الجاهزة إلى طبق. أضيفي السلطة المفرومة ناعماً والبازلاء الخضراء والملح والسكر. ثم يتبل بالخل والزيت النباتي. بدلا من الخل ، يمكنك استخدام حامض الستريك. افصل السمك المسلوق عن العظام ومقطّع إلى قطع صغيرة. نضعها في سلطة ونخلط كل شيء برفق. يُزيّن الطبق النهائي بقطع الطماطم وغصن من الخضر.
2
سمك أبيض مخبوز مع صوص المشروم اسلقي الفطر الطازج واخلطيها جيدًا. ضعيها مع البصل المفروم في مقلاة واتركيها لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الدقيق ويقلى 3-5 دقائق. نقل الفطر في قدر صغير ، صب 2 كوب من الماء المغلي ، يضاف التوابل والملح ويترك على نار خفيفة حتى تتكثف الصلصة. قشر البطاطا المسلوقة "المغطاة" ومقطعة إلى شرائح. يُملح قطع السمك والخبز في فتات الخبز ويقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع صلصة الفطر في طبق مقاوم للحرارة ، ونضع السمك في الأعلى ، ونضع البطاطا حوله. يرش كل شيء بالزبدة ويرش بفتات الخبز المطحونة. ضعي الخبز في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة.
3
السمك الأبيض المسلوق مع البيض والزبدة تحضير مرق الخضار. للقيام بذلك ، يقطع الجزر والبصل والبقدونس مع الكرفس ويغلى في ماء مملح مع إضافة البهارات وأوراق الغار. صب السمك الأبيض المفروم مع ديكوتيون بحيث يغطي السائل فقط. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة. ضع السمكة النهائية على طبق. يرش الطبق مع البيض المسلوق والبقدونس. صب الزبدة المذابة على القمة.
4
سمك أبيض مقلي بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم ، تحضير الكريما الحامضة وصلصة الطماطم فرم البصل ناعما. تقلى في مقلاة مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية. أدخل الطماطم وملعقة كبيرة من الدقيق وبعض الماء. بدلا من الماء ، يمكنك استخدام مخزون السمك. تحريك الخليط والملح ويترك على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق على نار خفيفة. يُضاف الكريما الحامضة إلى الصلصة الحارة وتُمزج جيداً.
5
اخلطي الدقيق مع فتات الخبز. لل piquancy ، يمكنك إضافة الجبن المبشور. في وعاء منفصل ، اخفق البيض بشوكة ، وأضف الحليب والملح إليها واخلطيها جيدًا. سخني الزيت في مقلاة. تُغمس الأسماك المحضرة والمتوسطة الحجم أولاً في خليط البيض ، ثم تُدهن الطحين بفتات الخبز وتقلي في مقلاة على كلا الجانبين. ضعي السمك النهائي على طبق وسكب الكريما الحامضة وصلصة الطماطم تحتها.
نصيحة مفيدة
ستكون الأسماك أكثر ذوقًا وغليًا إذا قمت بإضافة القليل من الخل.
المادة ذات الصلة
سمك فيليه أبيض بالصلصة الحلوة والحامضة