يمكنك اليوم مفاجأة ضيوفك بطبق البحر الأبيض المتوسط الرائع: لحم الضأن المحشو بالكسكس. الكسكس ، الكسكس - طبق من الحبوب المغاربية أو البربرية. تحضير الكسكس من السميد: يتم لف الدقيق المطحون باليدين المنقوعة في الماء المالح على منخل. تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً ، ولكن النتيجة مدهشة - حيث إن الملمس الرقيق اللطيف والقدرة على امتصاص الصلصات تجعل الكسكس لذيذًا بشكل مدهش. تمتص الحبوب جميع الروائح ، ولكن لن يكون هناك دهون زائدة فيها.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- الساق الضأن يصل وزنها إلى 2.5 كجم ،
- الكبد - 100 جم
- الدهون الذيل الدهون - 100 غرام ،
- الجبن الصلب - 100 جم
- اللفت - 3 قطع.
- الكزبرة - 2 ملاعق طعام
- زيت الطهي
- الكسكس - 1 كوب
- الزعتر المجفف - 2 ملاعق طعام.
- ملح
- الفلفل حسب الذوق
دليل التعليمات
1
قطّع البصل في الزيت النباتي واقليه حتى يصبح شفافًا. شطف الكبد ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، يقلى لمدة 3 دقائق في كمية صغيرة من الزيت. لا تفرط في طهي الكبد. مع المعالجة الحرارية لفترات طويلة ، يصبح صعبًا ولا طعم له. يُمزج الكبد والبصل.
2
يُباع الكسكس عادة كمنتج شبه نهائي. لتحضيره ، يكفي صب الماء المغلي ، وإغلاق الغطاء بإحكام وتركه لمدة 5 دقائق.
فرم الدهون الذيل والخضر.
3
يُمزج الكبد مع البصل ويُضاف الكسكس المطبوخ. ضعي دهون ذيل الدهون والخضر والملح والفلفل هناك ، وأضيفي 0.5 كوب من الماء. يحرك ويطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
نفرم الجبنة أو نفرمها ، ثم نضيفها إلى الحشوة ، ونخرجها من الحرارة ونخلط. الحشوة جاهزة.
4
اغسل ساق الضأن ، واقطع الدهون. جفف بمنديل ، قطع اللحم واصنع جيبًا. املأه بملء ولف الساق بخيوط قاسية. صر بالزيت النباتي والملح والفلفل والأوريجانو.
غلفها بعناية بورق حتى لا يطل اللحم في أي مكان ، واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. ثم أخرجي الفويل واخبزيها لمدة ساعة أخرى.
بالنسبة لطبق جانبي ، من الأفضل تقديم سلطة الخضار الطازجة.
نصيحة مفيدة
إذا لم يكن لديك دهون ذيل دهون ، يمكنك استبداله بدهن لحم الخنزير.