هل تعلم أن خلايا المخ تتكون من أكثر من نصفها من الدهون؟ لا يمكن لأي شخص أن يعيش بدون زيت - لأنه يحتوي على دهون أوميغا 6 وأوميغا 3 ، توكوفيرول (فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون) ، وفيتامين ف. ومع ذلك ، فإن جميع هذه الصفات البارزة متأصلة في الزيوت غير المكررة. وتهدف المنتجات المكررة إلى المعالجة الحرارية للمنتجات ، وتكوينها أكثر فقراً. هذا ضروري بحيث لا يغير الزيت تكوينه عند تسخينه.
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
فكر في مراحل إنتاج الزيت المكرر على سبيل المثال زيت عباد الشمس. يبدأ تصنيعها بمعالجة المواد الخام. يتم تنظيف بذور عباد الشمس وتجفيفها وإزالة القشرة منها ثم طحنها. المنتج الناتج يسمى النعناع أو اللب.
2
هناك طريقتان للحصول على زيت النعناع - الاستخراج والدوران. الطريقة الأولى أقل صداقة للبيئة ، ولكن يتم الحصول على المزيد من الزيت في المخرج. الدوران هو الأمثل ، تدور هناك طريقتان للدوران - الباردة والساخنة. عن طريق الضغط البارد ، احصل على زيت غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة. النقطة السلبية للطريقة هي أن جميع الكيمياء الزراعية المتبقية في البذور يمكن أن تدخل في الزيت. قبل الضغط ، يتم تسخين النعناع في الفروج إلى درجة حرارة تزيد عن 100 درجة (100-110) درجة مئوية ، أثناء الترطيب والخلط ، علاوة على ذلك ، يتم ضغط المواد الخام المقلية في الصحافة. بعد عصر الزيت الساخن ، يحتوي الزيت على رائحة البذور المقلية ويسمى الزيت المضغوط "خام" لأنه بعد ترشيح المنتج النهائي يجب ترشيحه وتسويته الاستخراج في إنتاج الزيت عن طريق الاستخلاص باستخدام المذيبات العضوية (استخلاص الغازولين). يتم الاستخراج في مستخلصات خاصة. بعد استلام الزيت ، يتم الدفاع عنه وتصفيته وإرساله لمزيد من المعالجة.
3
التكرير عملية التكرير متعددة المراحل. الخطوة الأولى هي إزالة المواد الصلبة من المنتج. لهذا ، يتم استخدام الترشيح والطرد المركزي والترسيب. المرحلة الثانية هي الترطيب. تتكون العملية من معالجة الزيت بالماء الساخن (70 درجة). بعد الترطيب ، يصبح الزيت واضحًا. في الخطوة الثالثة ، يتم الحصول على النفط المكرر بدون رائحة. للقيام بذلك ، تتم إزالة الأحماض الدهنية الحرة من الزيت ، والخطوة الرابعة هي التبييض. بعد ذلك ، يكتسب الزيت لونًا من القش الخفيف ، لأنه أثناء التبييض يتخلص من الأصباغ (بما في ذلك مضادات الأكسدة السرطانية) ويزيل إزالة الروائح (الخطوة التالية) جميع المركبات المتطايرة تقريبًا من الزيت. نتيجة إزالة الروائح الكريهة يتخلص الزيت من الرائحة ، والمرحلة الأخيرة هي التجميد. في عملية التجميد ، تتم إزالة الشمع النباتي من الزيت ، ونتيجة لذلك يصبح الزيت شفافًا تمامًا ، عديم اللون تقريبًا ، بدون طعمه ورائحته.
انتبه
النفط ليس نتاج تخزين غير محدود. لذلك ، لا يمكن أن يستمر الزيت المعبأ أكثر من 1.5 شهرًا ، ومعبأ - 6-12 شهرًا وفقًا لـ GOST.
نصيحة مفيدة
الزيت النباتي هو نوع من اختبار عباد الشمس. إذا كان بعد تناول مشروب صيام من رشفة من الزيت النباتي للشخص بالغثيان ، فقد حان الوقت للتفكير في تطهير الكبد.