البربري هو توت صحي ولذيذ تم استخدامه في الطبخ والطب منذ العصور القديمة. في الوقت نفسه ، يتم استخدام التوت الناضج فقط من النبات في الطهي ، ولأغراض طبية - عمليا جميع أجزائه: الأوراق واللحاء والجذور.
اختر الوصفة الخاصة بك
يستخدم التوت من البرباريس على نطاق واسع في الطبخ. من هذه ، والمربى والمربيات المسلوقة. يتم تجفيفها في أطباق اللحوم ، في بيلاف ، تضاف إلى الصلصات والمخللات المختلفة. التوابل تعطي رائحة طيبة ولون جميل للطبق.
لطهي بيلاف الأوزبكي مع البرباريس ، خذ:
- 700 غرام من اللحم (لحم الضأن أو اللحم البقري) ؛
- 3 جزر كبير ؛
- 3 رؤوس بصل.
- 1 قطعة من الفلفل الحلو ؛
- 2 أكواب من الأرز.
- حفنتان من البرباريس.
- الفلفل والملح.
- أوراق الغار ؛
- زيت نباتي.
سخني الزيت النباتي في مرجل. قشر اللحم من الأفلام والأوردة ، مقطعة إلى قطع ويقلى. قطع الخضار إلى شرائح ، وقطع الجزر إلى شرائح ، وإرسال كل شيء إلى الأطباق باللحوم. اخلطي الكتلة وضعي البرباريس وأوراق الغار والتوابل. ملح. اسكب الماء واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
اسكب الأرز النظيف في المرجل. يغطى البيلاف ويطهى حتى ينضج على نار خفيفة.
من البرباريس ، يتم الحصول على الصلصات الممتازة بنوع من الحامض ، مما يمنحها التوت. في أبخازيا يتم تحضير البرباريس من البرباريس المسمى أكاتساخور سيزبال. لتحضير هذه الصلصة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كجم من التوت الطازج من البرباريس ؛
- 2 ملاعق طعام.
- 2 أكواب من الماء.
- عدد قليل من أوراق النعناع.
اغسل توت البرباريس وصبها في المقلاة. صب في الماء ، وضع أوراق النعناع. ضعي الأطباق على النار واطهيها حتى يصبح التوت طريًا. سحق البرباريس وامسح الكتلة بغرز من خلال غربال. ضعي الأديكا في البطاطس المهروسة واخلطي كل شيء. يُقدّم أكاتساخر سيزبل إلى أطباق اللحوم المخبوزة.
في الوصفة الأصلية ، هذا هو نعناع المستنقعات ، ولكن يمكنك استخدام الفلفل ، سيعطي رائحة طازجة ممتازة للصوص.
البربري يقدم مشروبات منعشة ممتازة. حاول طبخ ليس فقط كفاس صحية ، ولكن أيضا. صب التوت الناضجة في وعاء. يجب أن يكون عددهم نصف حجم الخزان. يُسكب البرباريس بالماء المغلي البارد ويُوضع في مكان مظلم وبارد. في غضون يومين ، سيكون مشروبًا منعشًا وممتعًا جاهزًا.
يحتوي توت هذا النبات الرائع على خصائص علاجية فريدة من نوعها ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من المواد القيمة: فيتامين ك ، المسؤول عن عمليات تخثر الدم في الجسم ، ومواد البكتين والسكريات ، والأملاح المعدنية والعديد من العناصر المفيدة الأخرى.
يتم تحضير شاي الأعشاب ، ديكوتيون والصبغات من لحاء وجذور وأوراق البرباريس. من التوت للأغراض الطبية جعل شراب أو كومبوت أو عصير.
يساعد البرباريس في النزيف الخارجي والداخلي ، واليرقان ، وأمراض المرارة والكبد ، وله تأثير مفرز الصفراء ، ويخفض ضغط الدم ويحفز جهاز المناعة ، وهو عامل ممتاز مضاد للالتهابات. يمكن أن تستمر قائمة الأمراض التي يتم فيها استخدام البرباريس لفترة طويلة.
يحتوي التوت على مواد تزيل السموم من الجسم وتبطئ من عملية الشيخوخة. ثبت أنها تمنع تكوين الخلايا السرطانية وتصلب الشرايين. تناول التوت الطازج من البرباريس ، وضعه في الأطباق كتوابل صحية ولذيذة ، وشرب المشروبات وصنع فيتامين فيتامين من الأوراق الصغيرة. مع الاستخدام المنتظم له في الطعام ، سوف يساعد على تعزيز الصحة ونسيان العديد من الأمراض لفترة طويلة.