صلصة التارتار هي واحدة من أشهر الصلصات في العالم. تعتبر فرنسا وطنه. حصلت على اسمها بفضل صلصة التارتار التي تُترجم على أنها صلصة ترتار. تتضمن وصفة الرز الكلاسيكية صفار البيض المسلوق وزيت الزيتون وريش البصل الأخضر. ولكن اليوم هناك العديد من الاختلافات في هذه الصلصة الشعبية مع إضافة مكونات مختلفة.
اختر الوصفة الخاصة بك
وصفة صلصة التارتار الكلاسيكية
لتحضير صلصة التارتار الكلاسيكية في المنزل ، ستحتاج إلى:
- صفاران مسلوقان ؛
- 1 صفار خام.
- 120 مل من زيت الزيتون ؛
- 100 غرام من البصل الأخضر ؛
- 1 فص ثوم.
- 1 خيار مخلل ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل زيتون
- عصير ½ ليمون
- فلفل مطحون
- ملح.
يهرس صفار مسلوق ويخلط مع صفار البيض. أضف الفلفل الأسود والملح وعصير الليمون الطازج. اخلط جميع المكونات جيدًا ، مع التقليب المستمر ، صب في تيار رفيع من زيت الزيتون. باتساقها ، يجب أن تكون الصلصة مثل المايونيز السميك. يغسل البصل الأخضر ويجفف ويقطع. قشّر فصّ الثوم ومرّ من خلال مكبس. طحن المخللات والمفروشات بسكين. ثم أضف جميع المكونات المحضرة إلى كتلة صفار البيض واخلطها جيدًا. لجعل الصلصة أكثر عطاءً وتوحيدًا ، امزج المكونات مع الخلاط.
الترتار هو صلصة عالمية يتم تقديمها مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات ، بالإضافة إلى المأكولات البحرية ، ولكن يمكنك طهي الترتار خاصة للأسماك. بالنسبة له ، عليك أن تأخذ:
- صفاران مسلوقان ؛
- 1 صفار خام.
- 2/3 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة. ل كريم حامض
- 2 ملعقة كبيرة. ل نبات الكبر.
- 1 ملعقة كبيرة. ل خردل
- 2 ملعقة كبيرة. ل خيار مخلل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة. ل عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة الشبت الخضر.
- فلفل مطحون
- ملح.
امسح الصفار المسلوق على مبشرة ، وأضف الصفار الخام إليه واخلطه جيدًا. أضف الخردل (من الأفضل اختيار ديجون) وعصير الليمون (إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بخل النبيذ الأبيض). قلبي كل شيء واخفقي الكتلة الناتجة بمخفق ، اسكبي في تيار رفيع من زيت الزيتون. تتبل الصلصة بالملح والفلفل ، أضيفي القشدة الحامضة والخيار المخلل المفروم والشبت المفروم جيدًا وقطع الكبر الصغيرة المفرومة. اخلط جميع المكونات جيدًا.
وصفة مايونيز التارت محلية الصنع
من السهل جدًا صنع صلصة التارتار منزلية الصنع. بالنسبة له ستحتاج إلى:
- ½ كوب مايونيز.
- 1 خيار مخلل ؛
- حفنة من الشبت.
صر المخلل على مبشرة غرامة. اغسل الشبت جيدًا وجففه واقطعه بسكين. يُمزج الخيار مع الشبت ويُخلط جيداً مع المايونيز.
وصفة صلصة لحم التارتار
لصنع صلصة لحم التارتار ، تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:
- 1 ملعقة كبيرة. ل الفجل المبشور
- 1 ملعقة كبيرة. ل لحم الخنزير المفروم
- 1 ملعقة كبيرة. ل زيتون
- 1 ملعقة كبيرة. ل خيار مبشور
- 1 ملعقة كبيرة. ل كريم حامض
- 1 ملعقة كبيرة. ل مايونيز
- فلفل أسود مطحون ؛
- ملح.
امزج لحم الخنزير المفروم والخيار والزيتون مع الفجل المبشور ، أضف الكريمة الحامضة والمايونيز. للحصول على صلصة ذات تناسق أكثر دقة ، قم بطحن الكتلة بالكامل في الخلاط إلى حالة هريس. ثم يضاف الملح والفلفل المطحون حسب الذوق. اخلط جيدًا. قدّم صلصة لحم التارتار مع أطباق الأسبك والباردة.
مقالة ذات صلة
كيفية صنع رز في المنزل