الأطباق المحضرة في أواني الخبز المقسمة لا تبدو جميلة فحسب ، بل تختلف أيضًا في مذاقها ورائحتها الخاصة. في مثل هذه الأواني ، يمكنك طهي أي شيء: العصيدة والحساء واللحوم مع طبق جانبي وأكثر من ذلك بكثير.
اختر الوصفة الخاصة بك
أواني الخبز من السيراميك والطين. السيراميك رخيص ، يباع في كل مكان ، من السهل العناية به. الأواني الفخارية أغلى ثمناً ومن الصعب العناية بها وتميل إلى امتصاص روائح الأطباق. لذلك ، يوصى للمبتدئين في مجال الطهي بشراء أواني مصنوعة من السيراميك.
فوائد أواني الخبز
تتمتع أواني التحميص بمزايا عديدة:
- عرض جميل وجمالي. بعد تحضير الطبق وتقديمه في الأواني ، يمكنك إحضار وجبة إفطار أو غداء أو عشاء معتادة جزءًا من الجو الاحتفالي.
- متنوعة. لا تقف الأواني على رفك في انتظار وقتك ، لأنه يمكنك طهي مئات الأطباق المختلفة فيها.
- التقلب. إذا كان شخص ما في منزلك لا يحب البصل ، فإن شخصًا ما لا يأكل اللحم ، ويأكل الآخر بشكل صحيح ، وبالتالي لا يأكل الطعام بالزبدة والمايونيز ، لا يهم. في أواني مجزأة يمكنك طهي نفس الطبق بأمان مختلف قليلاً. أنت ببساطة لا تبلغ عن البصل في وعاء ، واللحوم في وعاء آخر ، وزيت نباتي أو مايونيز في الثالث. الأهم من ذلك ، لا تخلط الأواني عند التقديم!
- تأثير "الموقد الروسي". الطعام في وعاء ليس مطهيًا حتى ، لكنه ضعيف ، ولهذا السبب يكتسب طعمًا غنيًا ورائحة شهية.
- وقت الطهي. ليس عليك الوقوف على الموقد لفترة طويلة ، مع التحريك والمشاهدة. قم بإعداد كل ما تحتاجه ، وضعه في أواني ، وضعه في الفرن وقم بأشياء أخرى.
- درجة الحرارة تحتفظ الأواني بالحرارة جيدًا ، ولهذا السبب يبرد الطعام فيها ببطء شديد. إذا تأخر شخص ما عن الطاولة ، فلا داعي لتسخين أي شيء.
احتياطات وعاء
أواني التحميص أطباق هشة نوعًا ما يجب التعامل معها بعناية.
- معظم الأواني لا تقف على الطهي على نار مفتوحة ، لذا حاول استخدامها للفرن فقط.
- تتكسر الأواني بسهولة من ضربة قوية على الأرض أو ضد بعضها البعض ، لا تنسى ذلك أثناء التشغيل والتخزين.
- لا ترتب تغييرات مفاجئة في درجة الحرارة لهذا النوع من أواني الطهي. ضع الأواني في فرن غير ساخن فقط ولا تضعها في البرد مباشرة بعد الطهي.
فطائر القدر
حتى الزلابية العادية يتم تحويلها إذا تم طهيها في أطباق فخارية أو خزفية. هذه الوصفة القلبية والبسيطة تحظى بتقدير خاص من الرجال.
ما هي المنتجات المطلوبة (احتساب 4 حصص):
- الزلابية الخام - 1 كجم ؛
- الماء (أو المرق) - 400 مل ؛
- كريم غير دهني (10 ٪) - 400 مل ؛
- كريم حامض - 100 مل ؛
- الخضر الطازجة أو المجففة (والتي تشبه إلى حد كبير) - قليلاً ، لتزيين الطبق ؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الذوق.
وصفة مرحلية:
- اخلط الماء (أو المرق) مع الكريمة في وعاء منفصل. إذا كنت تستخدم المرق ، فإن الطبق سيصبح أكثر مغذية وعطرية. ولكن إذا أخذت الماء ، فستكون الزلابية أقل من السعرات الحرارية العالية.
- ضع الزلابية في القدور. حاول ألا تحتفظ بأكثر من 2/3 من حجم الأطباق.
نصيحة: لا تذويب الزلابية أولاً ، وإلا فستلتصق ببعضها البعض!
- أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى الزلابية ، واسكبي كريم الماء (المرق) في أواني مجزأة. غطي الأواني بأغطية (يمكنك أيضًا استخدام الفويل أو العجين).
- ضع أواني الخبز في الفرن. يجب طهي الطبق عند درجة حرارة 180-190 درجة لمدة 30 دقيقة.
- بيريه من أجل تقديم الطبق على الطاولة ، ضع في كل وعاء ملعقة سخية من القشدة الحامضة ورش الزلابية بالأعشاب.
تحميص القدر
البطاطا باللحم - الطبق الأكثر شعبية ، والذي يتم تحضيره في الأواني. وهذا ليس مصادفة. اتضح أن البطاطا في القدر مسلوقة واللحوم طرية للغاية. إليك وصفة بسيطة ومرضية ، ولكنها ليست كلاسيكية تمامًا لهذا الطبق.
ما هي المنتجات المطلوبة (احتساب 3 حصص):
- البطاطس - 7-9 قطع ، حسب الحجم ؛
- لحم الخنزير الهزيل - 500 غرام ؛
- الفطر - 400 جم ؛
- الجبن الصلب - 150 جم ؛
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- كريم حامض - 100 مل ؛
- مايونيز - 100 مل ؛
- زيت نباتي - 10-15 مل ؛
- خليط من الفلفل والأعشاب المجففة - حسب الذوق ؛
- الملح حسب الذوق.
وصفة مرحلية:
- افصل اللحم عن الأغشية والأوردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- أضيفي المايونيز وتوابل "مزيج الفلفل" والملح إلى اللحم. اخلط جيدًا. ضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
- اشطف الفطر وجففه (يمكنك تناول الفطر على الأقل ، أو على الأقل فطر المحار أو أي نوع آخر). قطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- تقلى الفطر في زيت عباد الشمس حتى ينضج جزئيا. ضع الفطر في وعاء منفصل.
- افصل البصل عن القشرة ، واقطعها جيدًا. صر الجزر مع ثقوب كبيرة.
- ضع البصل والجزر في نفس المقلاة حيث تم قلي الفطر من قبل. أضف الزيت إذا لزم الأمر. قم بتشويح الخضروات حتى يظهر لون ذهبي جميل على البصل.
- نضيف البصل المقلي مع الجزر إلى الفطر ونخلط.
- قشري البطاطس ، مقطّعة إلى قطع رفيعة وصغيرة ، بحيث يكون لديه الوقت للطهي في الأواني. نخلط البطاطا مع الكريمة الحامضة والملح والأعشاب المجففة.
- صب القليل من الزيت النباتي في الأواني ، وقم بتليين الجزء السفلي والجدران بهذا الزيت. للقيام بذلك ، يمكنك أن تأخذ فرشاة سيليكون.
- ضعي البطاطس في الطبقة الأولى ، ثم ضعي الفطر مع الخضار على البطاطس. الطبقة الأخيرة هي اللحم. أغلق الأواني بغطاء أو ورق.
خدعة صغيرة: يختلف تسلسل وضع المكونات اعتمادًا على مكان طهي المشوي. على سبيل المثال ، التسلسل أعلاه جيد للفرن ، ولكنه غير مناسب لشوايات الهواء. إذا كنت تنوي طهي الشواء في قدر شواء ، فتأكد من قلب كل الطبقات. القاعدة بسيطة: يجب أن تكون البطاطس هي الأقرب لمصدر الحرارة.
- ضعي الأواني المجزأة في الفرن ، اطهي المشوي على درجة حرارة 190-200 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
- ثم أخرج الأواني ، ورش الطبق بالجبن المبشور ، ولم تعد تغطي الأواني بأغطية ، اخبز الطبق لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئ الفرن.
- يمكن تقديم البطاطس مع اللحم مباشرة في أوعية مجزأة ، وفي أطباق.
عصيدة اليقطين في الأواني
إذا كنت ترغب في تجربة عصيدة مثل موقد روسي ، قم بطهيه في أواني خزفية أو فخارية. عصيدة اليقطين مع الدخن جيدة بشكل خاص في الأواني ؛ وتبين أنها لينة بشكل لا يصدق وحساسة ورائحة. من المستحيل أن تقاوم!
ما هي المنتجات المطلوبة (احتساب 3 حصص):
- اليقطين - 400 جم ؛
- الدخن - 200 غرام ؛
- حليب - 800 مل ؛
- السكر - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 15 جم ؛
- الملح - قليل.
- القرفة والفانيلين - حسب الذوق.
وصفة خطوة بخطوة:
- قشر القشرة الصلبة بالكامل من اليقطين بسكين حاد ، ثم أزل البذور بملعقة. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة. شطف الدخن في الماء البارد.
- ترتيب اليقطين في الأواني ، وإضافة الدخن إليها. حاول التأكد من أن اليقطين والدخن لا يشغلان أكثر من 1/3 من الحجم.
- يضاف السكر والملح والقرفة والفانيلين. نصب الحليب في كل شيء ونغطي الأواني بالغطاء.
- ضعها في الفرن. طهي العصيدة عند درجة حرارة 170-180 درجة لمدة 25 دقيقة.
- بعد ذلك ، لا تفتح الفرن لمدة 30-40 دقيقة أخرى ، حتى تستمر العصيدة في الضعف.
- قبل التقديم ، ضع جزءًا صغيرًا من الزبدة في كل وعاء.