يمكن طهي مربى الفراولة ليس فقط في حوض أو في مقلاة على الموقد ، ولكن أيضًا في قدر بطيء. مع الاختيار الصحيح للبرنامج ، لن يتم حرق المنتج ، وستتمكن المضيفة من تشتيت الانتباه عن العملية ، وتكليفها بتقنية ذكية.
اختر الوصفة الخاصة بك
الفروق الدقيقة في الطبخ
لجعل المربى لذيذًا حقًا ، تحتاج إلى مراعاة بعض التفاصيل الدقيقة. للطبخ ، تحتاج إلى اختيار التوت الناضج ، ولكن ليس النضج ، ويفضل أن يتم اختياره في يوم مشمس جاف. يتم فرزها بشكل مبدئي ، وإزالة الحطام والتخلص من العينات التالفة. يتم غسل الفراولة في الماء الجاري ، وتجفيفها على منشفة من الكتان ، وتمزق الكرز. شرط مهم هو أنه لا يجب إزالة sepal قبل الغسيل. سوف يدخل الماء داخل التوت ، وسوف يتحول المربى إلى سائل ولا طعم له.
قبل الطهي ، يتم سحق التوت باستخدام الخلاط أو يفرك في منخل. هناك وصفات للمربى مع شرائح الفراولة ، وفي هذه الحالة يتم طحن جزء فقط من المادة الخام.
يمكنك طهي المربى في قدر متعدد الأنواع من أي نوع ، بما في ذلك قدر الضغط. عادة ، حدد إطفاء أو طهي متعدد. تستغرق العملية من 45 دقيقة إلى ساعتين ، اعتمادًا على طراز الجهاز.
من المهم التأكد من أن الرغوة لا ترتفع فوق مستوى الوعاء. للقيام بذلك ، املأ الوعاء في منتصف الطريق أو اطبخ المربى بغطاء مفتوح ، أغلقه بعد غلي المربى لمدة 7-10 دقائق وإزالة الرغوة الأولى. لا يلزم إغلاق صمام مخرج البخار.
ستساعد إضافة مكونات التبلور في جعل المنتج أكثر كثافة: أجار أجار ، الجيلاتين ، البكتين. خيار آخر هو إضافة التفاح والمشمش والفواكه الأخرى التي تحتوي على البكتين الطبيعي للفراولة. يمكن أيضًا استخدام المكسرات المطحونة كمكثف. يساعد عصير الليمون والزنجبيل والفانيليا والمكونات الأخرى المثيرة للاهتمام على جعل الطعم أكثر حيوية. تعتمد النسب على الذوق الشخصي ، لكن إضافة الكثير من المكونات الإضافية إلى المربى لا يستحق ذلك.
حتى لا يتدهور المربى النهائي ، يتم سكبه في أوعية معقمة مسبقًا ويتم لفه بأغطية ، يتم غليه أيضًا في الماء الساخن. إذا لم يتم ذلك ، فسيتم تشكيل المنتج بسرعة ، حتى عند تخزينه في الثلاجة.
يتم تخزين المربى المحضر بشكل صحيح لفترة طويلة. يمكن أن يؤكل المنتج كطعام شهي مستقل ، يستخدم كملء للفطائر وطبقة فواكه للكعك والمعجنات.
المربى مع الجيلاتين: وصفة خطوة بخطوة
سوف يساعد الجيلاتين على إعطاء الاتساق المطلوب للشهية. إذا قمت بزيادة جرعته ، فستحصل على مربى أسمك وأكثر كثافة. عند الطهي ، من المهم التأكد من أن الكتلة لا تحترق ، وإلا سيحصل المنتج النهائي على مذاق غير سار.
المكونات
- 1 كغم من الفراولة.
- 1 كغم من السكر
- 0.3 لتر من الماء
- 10 غرام من الجيلاتين.
اشطفي الفراولة وجففيها وهرسيها باستخدام الخلاط. إذا لم يكن هذا الجهاز متاحًا ، يمكنك معالجة التوت بسحق خشبي أو فرك من خلال منخل. ضع كتلة التوت في وعاء طهي الشعير ، واسكب 1 كوب متعدد من الماء (180 مل) ، امزج مع ملعقة خشبية أو سيليكونية ، أغلق الغطاء وقم بتشغيل برنامج "Stewing" لمدة 40 دقيقة.
قم بتخفيف الجيلاتين في الماء المتبقي والحرارة لإذابة البلورات تمامًا. نصبها في المربى ونخلطها ونطهيها لمدة 3 دقائق أخرى مع فتح الغطاء. صب المنتج النهائي في الجرار وختم نظيفة وجافة. اقلب العبوات رأسًا على عقب ، وبعد التبريد الكامل ، ضعها في التخزين.
مربى الفراولة مع شرائح التوت
يتم تحضير مربى كلاسيكي وصحي للغاية مع البكتين الطبيعي. بفضل شرائح الفراولة ، يبدو المنتج جميلًا جدًا ويمكن استخدامه لصنع الكعك والفطائر والحلويات الأخرى.
المكونات
- 1 كغم من الفراولة.
- 1 كغم من السكر
- 100 مل من عصير الليمون الطازج.
- 30 جم البكتين
- 100 مل من الماء.
اغسل التوت ، جفف ، قم بإزالة الكوبالت. قطع الفراولة إلى قطع كبيرة وصب في وعاء الفخار. يُسكب السكر ويترك لمدة 1-1.5 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
قم بتشغيل جهاز الطهي البطيء لمدة 10 دقائق. عندما تتكون الرغوة ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة ، أغلق الغطاء واضبط برنامج الإطفاء لمدة 40 دقيقة. يخفف البكتين في الماء ، ويغلي المزيج ، ويخرج من الحرارة ويترك ليبرد.
نسكب عصير الليمون الطازج والبكتين المخفف في المربى. اطبخي معًا لمدة 10 دقائق أخرى دون التقليب. رتب المربى النهائي في برطمان نظيف وجاف واربط الأغطية واتركها لتبرد رأسًا على عقب.