ما هو الكونياك الحقيقي

ليس كل مشروب قوي مصنوع من العنب له الحق في تسمية الكونياك. هذا المشروب النبيل له متطلبات صارمة للغاية بحيث يمكنه تحمل هذا الاسم بحق.

اختر الوصفة الخاصة بك

نعلم جميعا أن هناك "براندي أرميني". ولكن يمكن تسميتها بهذه الطريقة فقط في السوق المحلية. عند البيع في الخارج ، هذا الاسم غير مقبول بالفعل. ليتم تسمية الكونياك ، يجب أن يستوفي الشراب متطلبات معينة.

1. بادئ ذي بدء ، هذا اسم يتحكم فيه الأصل ، وهو "مرتبط" بالمنطقة الفرنسية التي مركزها مدينة كونياك. تحدد الظروف المناخية وخصائص التربة في هذه المنطقة طعم العنب المستخدم في صنع الكونياك.

2. تكنولوجيا الإنتاج. بالطبع ، تبقى التكنولوجيا الدقيقة سرية للغاية. لكن طريقة الإنتاج هي تقطير نبيذ العنب الأبيض الجاف والمزيد من شيخوخة الشراب في براميل البلوط ، ونتيجة لذلك يغمق الشراب. أثناء الإنتاج ، لا يُسمح بالشوائب الأجنبية والسواغات. تؤخذ جميع التفاصيل الدقيقة بعين الاعتبار: ليست كل أنواع البلوط مناسبة لصنع البراميل ، ولكن النوع الوحيد الذي يحتوي على درجة معينة من المسامية ، يجب ألا يلامس التقطير مع الأجسام المعدنية ، بحيث تصنع البراميل بدون مسامير. ظروف التخزين مهمة جدًا أيضًا ، حيث يشاهدها شخص منفصل في كل منزل كونياك. ثم يحدث الزواج ، أي تجميع مشروب من مجموعة متنوعة من كحول الكونياك ذات الشيخوخة المختلفة. هذه عملية معقدة لا يثق بها سوى المتذوقون الخبراء.

على الرغم من التكنولوجيا المنظمة بشكل صارم ، فإن الكونياك لكل بيت كونياك له شخصيته الخاصة وظلال الذوق.

اعتمادًا على عمر الشراب ، يتم تمييز الفئات التالية: VS (خاص جدًا) ، VSO (قديم جدًا) ، VSOP (شاحب قديم خاص جدًا) ، XO (إضافي قديم). يجب الإشارة إلى هذه الحروف على الزجاجة.

نظرًا لتعقيد إعداد هذا المشروب النبيل والاهتمام بأدق التفاصيل في الإنتاج ، ليس من المستغرب أن يكون الكونياك باهظ الثمن. يتم تصدير معظم الكونياك.

قاموس الطهي