الكبد هو من الفضلات الأكثر شعبية ، وليس أقل من اللحوم أو الدواجن في عدد الوصفات. يُسلق ، يُطهى ، يُخبز ، يُقشر في عجينة ، يُضاف إلى الحساء والسلطات. بالإضافة إلى ذلك ، قم بطهي أي طبق من كبد لحم الخنزير ، ولن تطفئ شهيتك فحسب ، بل ستحسن صحتك أيضًا.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- للحساء المهروس:
- - 400 غرام من كبد الخنزير ؛
- - 500 مل من مرق اللحم ؛
- - 1 جزرة
- - 1 كراث
- - 1 جذر البقدونس.
- - 80 غ من الزبدة
- - 60 غرامًا من الدقيق ؛
- - صفار بيضتين.
- - 200 مل من كريم 10 ٪ ؛
- - ملح
- للشواء:
- - 400 غرام من كبد الخنزير ؛
- - 100 غرام من الدهون ؛
- - 10-12 طماطم كرزية ؛
- - 3 فصوص من الثوم.
- - 1/4 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المجفف المطحون والقرنفل وخليط من الفلفل.
- - ملح
- للسلطة:
- - 450 غرام من كبد الخنزير ؛
- - 4 بطاطس
- - 4 جزر.
- - 3 خيار مخلل ؛
- - 1 بصلة.
- - 3 بيض دجاج مسلوق.
- - 150-200 جرام من المايونيز ؛
- - 1/3 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- - ملح
- للصلصة:
- - 700 غرام من كبد الخنزير ؛
- - 2 بصل.
- - 160 جم من 25٪ قشدة حامضة ؛
- - 80 غرامًا من الدقيق ؛
- - 60 مل من الماء
- - 1/3 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- - ملح.
دليل التعليمات
1
شوربة هريس كبد لحم الخنزير
قطع الكبد إلى قطع صغيرة وجزر وكراث وجذر البقدونس إلى مكعبات. تسخين الزيت النباتي ووضع المكونات المحضرة فيه. نقليهم لعدة دقائق على نار معتدلة ، مع التحريك بملعقة ، ثم صب نصف كوب من المرق.
2
أغلق الأطباق بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، مع تقليل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. قم بتبريد القلي الناتج قليلاً وطحنه مع الخلاط في كتلة متجانسة.
3
تقلى الدقيق في 50 مل من الزيت النباتي ، ويخفف مع المرق المتبقي ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. صفي الصلصة من خلال منخل أو قطعة قماش قطنية ، اخلطيها بالكبد المهروس ، واغليها والملح. تُخفق الكريما مع صفار البيض وتُضاف إلى الشوربة.
4
أسياخ كبد الخنزير
قطع الكبد بألواح مستطيلة بسمك 8 مم ، وشحم الخنزير بشرائح غير سميكة بسمك 3x3 سم ، وضع المربعات الدهنية على طبق مسطح ورشها بالثوم المبشور أو المسحوق.
5
افركي شرائح الكبد بالملح والبهارات واطويها إلى نصفين وضعيها في الشحم. قم بتثبيتها على أسياخ ، بالتناوب مع طماطم الكرز. تقلى الأسياخ على نار عالية لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. سيخبرك العصير المتدفق عن جاهزيته ، ويجب أن يكون شفافًا مع لون رمادي ، وليس ورديًا.
6
سلطة كبد لحم الخنزير
قم بغلي الكبد لمدة 15 دقيقة في ماء غير مملح ، وقم بإزالته واتركه ليبرد. صرها ، الملح حسب الذوق ، صب 100 مل من المرق واخلطها. تُطحن الجزر والبصل على مبشرة خشنة ، وتُمرر الزيت النباتي حتى تصبح طرية.
7
تُسلق البطاطس في قشرتها وتُقشر وتُبشر. افعل نفس الشيء مع الخيار ، واستنزاف السائل الزائد. أضف ملعقة من المايونيز إلى الأحشاء وفي كل كتلة نباتية وقلّب.
8
اجمع السلطة في طبقات بالترتيب التالي: بطاطس ، نصف جزء من الكبد ، جزر وبصل مشوي ، النصف الثاني من الكبد ، خيار. نرش السلطة بالبيض المفروم ونزينها حسب رغبتك.
9
صلصة معكرونة لحم الخنزير
نقطع الكبد إلى مكعبات صغيرة ونقطع البصل. اقلي البصل في الزيت النباتي أولاً ، ثم ضعي المحصول عليه واطهيه لمدة 3-4 دقائق تحت الغطاء. في هذه الأثناء ، امزجي القشدة الحامضة بالماء واسكبيها في مقلاة. امزج كل شيء مع التوابل والفلفل والملح واتركه على نار هادئة لمدة 6 دقائق أخرى.
انتبه
من الأفضل طهي الكبد المبرد. إذا جمدت ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية.
نصيحة مفيدة
قبل الطهي ، اشطف الكبد جيدًا وأزل الفيلم.
حتى لا يصبح الكبد مرًا ، انقعه في الماء البارد ، مصل اللبن أو اللبن لمدة نصف ساعة على الأقل.