قد يكون بنجر العلف والبنجر متشابهين في المظهر ، ولكن لتذوقهما يكونا مختلفين تمامًا من الخضروات. لذلك ، من المهم معرفة الفروق بين هذه المحاصيل الجذرية من بعضها البعض حتى لا تستخدم الشمندر بطريق الخطأ في الطهي.
اختيار وصفتك
أنواع البنجر
هناك أربعة أنواع رئيسية من البنجر:
- علف
- سكر
- غرفة الطعام
- ورقة.
تحتوي كل هذه البنجر على سلف واحد - بنجر بري ، حيث تم تربيته من جميع الأنواع الأخرى من الخضروات لاحقًا.
يتم استخدام أنواع الشراشف والجدول من البنجر بشكل أساسي في أعمال الطهي.
علاوة على ذلك ، كما يوحي الاسم ، يتم أخذ بنجر الأوراق بشكل أساسي من أوراقه. يمكن استخدام المحاصيل الجذرية كعلف للحيوانات.
يتميز Beetroot بطعمه الممتع ، لذلك يضاف إلى الأطباق المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، وجد هذا النوع تطبيقًا في مستحضرات التجميل نظرًا لخصائصه المرطبة والمغذية الجيدة.
ويمكن أيضا أن تخمين الغرض من العلف والبنجر السكر بالاسم.
يتم تغذية بنجر العلف للحيوانات الأليفة. انه لامر رائع لملء نقص الفيتامينات والمعادن في حيوانات الألبان ، ويحسن إنتاج الحليب ويزيد من قيمة الحليب.
بنجر العلف منخفض في السكر. من ذلك ، تمكن المربون من إنتاج نوع آخر من الخضروات يحتوي على نسبة عالية من السكر - بنجر السكر.
بنجر السكر هو إلى حد كبير محصول تقني ينتج منه السكر. عادة ، لا يتم التخلص من النفايات. كما يمكن استخدامها كعلف للحيوانات أو سماد.
على الرغم من الاستخدام الغالب لبنجر السكر في الإنتاج ، فإن الكثير من الناس يتناولونه. مع المعالجة الصحيحة ، ينتج بنجر السكر أطباقًا لذيذة وصحية للغاية.
الاختلافات الخارجية بين العلف وبنجر السكر
إذا كنت تنوي إعداد بعض الأطباق من بنجر السكر ، فإن أول ما عليك فعله هو شرائه. قد يكون هناك عقبة. ليس كل البائعين في السوق صادقون ، فبعضهم يبيع بنجر العلف تحت ستار السكر.
هذان النوعان من البنجر مختلفان في نسبهما. يمكن أن يكون لخضروات الأعلاف أشكال مختلفة: من مستدير إلى ممدود بدرجة كافية. بنجر السكر له مظهر مخروط ممدود.
الأهم هو الفرق في الخضروات في اللون. بنجر السكر دائما بيضاء موحدة أو بيضاء دسم. لا يحتوي محصول الجذر على ألوان انتقالية أو أي ظلال ساطعة. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذا الشمندر ينمو مغمورًا تمامًا في الأرض.
يرتفع بنجر جذر بنجر العلف بشكل ملحوظ فوق سطح الأرض ويتعرض باستمرار لأشعة الشمس. وبسبب هذا ، سيكون للجزء العلوي من محصول الجذر دائمًا هذا الظل أو ذاك ، وعادة ما يكون لونه أكثر غموضًا من الجزء السفلي. قد يكون اللون الأساسي أحمر أو برتقالي أو أصفر بدرجات متفاوتة من السطوع. بين الجزء الأرضي والأرضي ، غالبًا ما يكون هناك تدرج سلس للانتقال اللوني ، والذي لا يملكه بنجر السكر.
تكوين بنجر السكر والأعلاف
الخضروات متشابهة جدا في التكوين. الفرق الرئيسي والأهم هو محتوى الكربوهيدرات البسيطة - السكروز.
في بنجر السكر ، يمكن أن تصل كمية السكر إلى 20 ٪ ، في حين أن بنجر العلف لا يحتوي على أكثر من 1.5-3 ٪ من الكربوهيدرات.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن بنجر السكر غني بالفيتامينات. أنه يحتوي على الفيتامينات C ، E ، PP ، A ، المجموعة B. البنجر الأعلاف لديها مجموعة متنوعة أصغر من الفيتامينات. ويشمل الفيتامينات E والمجموعة B. بنجر السكر هي أيضا أكثر ثراء في العناصر الدقيقة والكلي.
القيمة الإجمالية لبنجر السكر أعلى من قيمة منتج العلف. ومع ذلك ، فإن بنجر العلف له تأثير حليب جيد ويساهم في تحسين جودة إنتاج الحليب.
بنجر السكر في الأطباق
على عكس بنجر العلف ، يستخدم السكر غالبًا لتحضير العديد من الحلويات وإضافات الطهي الخاصة. يمكن أيضًا إضافته إلى البورش أو السلطات المصنوعة منه.
قد يختلف محتوى السعرات الحرارية لمحاصيل جذر بنجر السكر بشكل طفيف حسب محتوى السكر. في المتوسط ، تبلغ القيمة الغذائية للخضروات 39-42 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
