ما الفرق بين الجبن الباهظ والرخيص

وفقا للخبراء ، فإن عدد الأجبان المختلفة يتجاوز 2500 ألف نوع. المنفحة والحليب الحامض والمعالج ، وكذلك شبه الصلبة والصلبة - وهي مجموعات من المعتاد تقسيم هذا المنتج المفضل فيها إلى البلد.

اختر الوصفة الخاصة بك

يتم الحصول على الجبن من الأبقار والأغنام والماعز أو حتى أكثر غرابة للقطاع الأوسط من حليب الجاموس والخيول والإبل. "الروسية" ، "Poshekhonsky" ، "Smetankovy" ، Maasdam ، Gouda ، Oltermani - رفوف المتاجر ومحلات السوبر ماركت مليئة بالمنتجات التي توفر خيارًا لكل ذوق وميزانية. في بعض الأحيان يكون من الصعب فهم هذا التنوع الغني وتقديم فكرة صحيحة عن العلاقة بين جودة وسعر الجبن ، والتي تحددها مجموعة من العوامل المختلفة.

أجبان طرية

يمكن أن يشمل أحد أغلى الأنواع بشكل صحيح ما يسمى بالجبن الطري ؛ وجود العفن ممكن ، ولكنه ليس عنصرًا ضروريًا للمنتجات من هذا المستوى الشائع في فرنسا وبقية أوروبا. تشمل الأجبان الطرية المصنوعة من حليب البقر الكلاسيكي

- بري ،

- ألطف Camembert ،

- Kambotsolu ، وهبت العفن النبيل باللون الأزرق ،

- Dorblu حاد ،

- جبن Gorgonzola محدد.

يمكن زيادة السعر بسبب إضافات محددة ، مثل الفطر والفلفل والتوابل والأعشاب الأخرى.

فئة الجبن باهظة الثمن بشكل خاص هي الجبن المصنوع من حليب الأغنام ، الذي يزرع في المناطق الفرنسية وذو مذاق حلو ورائحة زاهية ، مثال على هذا الجبن هو المفضل في بلد Roquefort.

شبه صلبة

أقل تكلفة ، وغالبًا ما توجد في تجارة التجزئة ، هي أجبان شبه صلبة ذات طعم محايد ورائحة غير مزعجة. يشمل ذلك Masdam الحار ، الذي تعتمد تكلفته بشكل مباشر على شيخوخة المنتج ، النرويجية Jarlsberg ، Swiss Emmental ، غير مكلفة وبالتالي متواضعة من حيث خصائص الذوق Tilsiter ، الذي يختلف سعره من وقت النضج ، Goudou و Edam.

من المرجح أن تكون الجبن ، التي تعتمد على حليب الماعز الأكثر قيمة وندرة ، أقل من فئة المنتجات المتاحة على نطاق واسع.

المنتجات الروسية والأوكرانية والبيلاروسية ، التي لا تتميز أحيانًا بجودة ومذاق رائعين ، وكقاعدة عامة ، غير قادرة على الصمود في منافسة نظيراتها الأجنبية ، من المرجح أن تكون سلعًا استهلاكية.

عند اختيار جبن شبه صلب جيد ، يجب الانتباه إلى الميزات المحددة لمنتج الألبان هذا ، والتي لا ترتبط دائمًا بالسعر مباشرةً ، وتشمل هذه الميزات لونًا كريميًا أو مصفرًا وكثافة وثقوبًا ، وهي مؤشر على الشيخوخة المطلوبة للجبن. يتم تصنيف الأجبان الصلبة ذات الطعم اللطيف والقوام الكثيف والمصنوع من حليب الماعز والأغنام ، مثل Cheddar و Parmesan ، كمنتجات أقل تكلفة وبأسعار معقولة بسبب صياغة التنفيذ ووقت الشيخوخة.