تعتبر الحبوب واحدة من أكثر المنتجات المفيدة ، باستخدامها يمكنك طهي العديد من الأطباق ، بدءًا من الحبوب البسيطة ، وتنتهي بأطباق متعددة المكونات. ولكن ، كما أظهرت الدراسات الحديثة ، يمكن أن يضر الاستهلاك المفرط للحبوب. لماذا حبوب الحبوب خطرة؟
اختيار وصفتك
معظم الناس يعتبرون الحبوب منتجًا مفيدًا لا يمكن إنكاره ، والعديد من الحبوب غير مكلفة ، وأطباقها سهلة التصنيع ، وتحتوي الحبوب على ألياف مفيدة ، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن.
ولكن ليست كل الحبوب مفيدة بنفس القدر ، وبعضها يمكن أن يؤثر سلبًا للغاية على الحالة الصحية. هناك عيب كبير في جميع حبوب الحبوب تقريبًا هو وجود كمية كبيرة من النشا ، والتي عندما تدخل المعدة تتحول إلى جلوكوز. وبناءً على ذلك ، توصل الأطباء إلى مؤشر محدد - مؤشر نسبة السكر في الدم. أكثر الأطعمة ضررًا هي تلك التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 100 أو قريب من هذا الرقم.
دقيق الشوفان
الحبوب المثالية للإفطار في دقيق الشوفان تحتوي على العناصر النزرة التالية: الألمنيوم والحديد والبورون ، بالإضافة إلى دقيق الشوفان ، توجد جميع الفيتامينات تقريبًا من المجموعة ب. لا يسبب ارتفاعا في سكر الدم. ومع ذلك ، بالإضافة إلى العناصر المفيدة ، يحتوي دقيق الشوفان على حمض الفايتيك ، والذي يتداخل مع امتصاص الكالسيوم ، ويزيل حتى الموجود. يمكن أن يؤدي نقص الكالسيوم إلى مشاكل في العظام.
عصيدة الدخن
يحتوي الدخن على الكثير من فيتامينات ب ، بالإضافة إلى المغنيسيوم ، مما يضمن الأداء الكامل للجهاز العصبي. بمحتوى السكر ، تكون عصيدة الدخن أيضًا في منتصف التصنيف. يعتبر الدخن من الحبوب الأقل حساسية ، لذا فهو مناسب لأغذية الأطفال. ولكن يمكن أن تتضرر أيضًا عصيدة الدخن ، خاصةً الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي. عصيدة الدخن تسبب الانتفاخ وزيادة تكوين الغازات وانتفاخ البطن.
عصيدة السميد
واحدة من الحبوب الأولى التي تستخدم لإطعام الأطفال الصغار. إنها مغذية ومغذية وسهلة الهضم وهي مصدر للبروتين. ومع ذلك ، مع هذه الحبوب كل شيء غامض: الفيتامينات والمعادن غائبة عمليًا في السميد ، ولكن هناك الكثير من السكر ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم يعادل الجلوكوز النقي ، وبالتالي ، يحتاج الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن إلى الحد من استخدام هذه العصيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السميد على الكثير من الغلوتين ، والذي يمكن أن يثير نخر الزغابات في الأمعاء ، والتي تمتص العناصر الغذائية. يمنع الفيتامين الموجود في السميد امتصاص الكالسيوم ، لذلك لا يجب إطعام شرك الأطفال في كثير من الأحيان ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى تطور الكساح.
عصيدة الأرز
تعتبر الأصناف البنية والداكنة من الأرز البني والداكن مفيدة. لا يحتوي الأرز الأبيض المعالج على أي فيتامينات تقريبًا ، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من نسبة السكر في الدم ومحتوى من السعرات الحرارية مرتفع إلى حد ما.
عصيدة الشعير
يتضمن تكوين شعير اللؤلؤ العديد من الأحماض الأمينية ، وجودها له تأثير مفيد على الحالة الصحية ومظهر الشخص. الأشخاص الذين يستخدمون العصيدة بشكل دوري من شعير اللؤلؤ يبقون صغارًا لفترة أطول ، ويطورون فيما بعد التجاعيد. الشعير اللؤلؤي لديه أدنى مؤشر نسبة السكر في الدم ، لذلك فهو مناسب للتغذية الغذائية. يعتبر الشعير من الحبوب التي تحتوي على أغنى الفيتامينات والمعادن. لكن زيادة الشعير اللؤلؤي يمكن أن تضر أيضًا بسبب الكمية الكبيرة من البروتين التي تحتوي على الغلوتين. ويعتقد أن الإفراط في أطباق الشعير اللؤلؤي يمكن أن يؤدي إلى انخفاض الرغبة الجنسية لدى الرجال.
عصيدة الحنطة السوداء
الحنطة السوداء هي الرائدة بلا منازع في محتوى البروتينات والكربوهيدرات المعقدة. يوصي خبراء التغذية بعصيدة الحنطة السوداء ، وهي مناسبة للتغذية المبكرة. يحتوي الحنطة السوداء على ما يقرب من عشرين من الأحماض الأمينية الأساسية للبشر ، بالإضافة إلى العديد من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات. يزيد استخدام عصيدة الحنطة السوداء من القدرة على التحمل ومقاومة الأمراض المختلفة. من الخصائص الضارة لعصيدة الحنطة السوداء ، لوحظ فقط ما يلي: تمتص الحديد الموجود في الحبوب بشكل سيء للغاية.
أي منتج ، حتى الأكثر فائدة ، يمكن أن يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للجسم ، لذا من الأفضل استبدال الحبوب دون إعطاء الأفضلية لنفس الحبوب.