في الوقت الحاضر ، المطلب الرئيسي للغذاء ليس غالبًا فوائده أو مذاقه ، ولكن سرعة الطهي. ليس شيئًا أن الشطائر والكلاب الساخنة وغيرها من "وجبات العشاء السريعة" شائعة جدًا. Brizol هو واحد فقط من تلك الأطباق التي يمكن إعدادها في بضع دقائق فقط. في الوقت نفسه ، لا يوجد عنصر واحد غير طبيعي فيه ، وسوف يجعل مذاقه المذهل حتى أكثر الذواقة صعب الإرضاء "ابتلاع اللسان". فيما يلي بعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لهذا الطبق المذهل.
اختيار وصفتك
ما هو البريزول؟
غالبًا ما يضيع الأشخاص غير المألوفين بالمطبخ الفرنسي عند سماع هذه الكلمة. وفي الوقت نفسه ، معظمنا على دراية بهذا الطبق في وجبات الإفطار المنزلية. Brizol هو عبارة عن عجة عادية يتم فيها لف أي حشوة: لحم ، فطر ، خضروات أو حتى مربى حلو.
يمكن تحضير هذا الطبق بطرق مختلفة. يشكل البعض أولاً الجزء الداخلي (على سبيل المثال ، قطعة دجاج أو قطعة كاملة من الدجاج) ، ثم غمسها في بيضة مخفوقة ونقل التركيبة الناتجة إلى المقلاة. يقوم الآخرون بشكل منفصل بقلي العجة ، ثم فرض الأشياء المختلفة عليها.
حجم البرازول يعتمد أيضًا على رغبة الطاهي. يمكنك جعل صغيرة ، لا مزيد من شرحات ، عجة. صحيح ، أنهم بحاجة إلى حجم مناسب عموم. أو قلى بريزول كبير وقدمه على الطاولة ، بعد أن طوى قشًا من قبل. أو اخبز الحشوة في نصف واحد فقط ، وقم بتغطية الثاني بالأعلى. في كلمة واحدة ، لا يوجد حد للخيال.
الدجاج دون مبالغة يمكن أن يسمى التعبئة الأكثر نجاحا للبرازول. أنها رخيصة نسبيًا ، وتطبخ بسرعة ، ولا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأجل ، على عكس لحوم البقر على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، سارت الامور بشكل جيد مع أي طبق جانبي.
تجهيز الدجاج قبل الطهي
يمكن استخدام أي جزء تقريبًا من الطير للنسيم: عازف الطبل ولحم الخنزير واللب في قاعدة الأجنحة وحتى الظهر. ولكن الثدي هو الأنسب لبريزول. بالمناسبة ، يعتبر "اللحوم البيضاء" الأكثر فائدة في الدجاج. لهذا السبب أيضًا ، تفضل العديد من ربات البيوت طهي الإفطار من فيليه.
اقطع صدر الدجاج إلى عدة أجزاء حتى تحصل على شرائح واسعة مسطحة ، وضرب كل منها بعناية بمطرقة مطبخ. خدعة صغيرة: حتى لا تضطر إلى غسل الطاولة لاحقًا (وإذا لم تكن محظوظًا ، فالجدران) ، ضع اللحم في كيس من البلاستيك قبل الضرب.
يُملح الفيليه ويرش ، إذا رغبت في ذلك ، الفلفل الحلو أو الفلفل الأسود. بعد ذلك ، يُنصح بترك الثدي لمدة ساعة ونصف ، بحيث يمتص رائحة البهارات جيدًا. من 1 صدر دجاج ، يتم الحصول على 4-6 قطع صغيرة من فيليه. يكفي لإطعام عائلة كبيرة.
دجاج فيليه بريزول
أبسط وصفة لهذا الطبق المذهل تستغرق أكثر من ربع ساعة. وإذا تغلبت على اللحم وتتبلته في المساء ، فسيتعين عليك طهي وجبة إفطار لذيذة في دقائق معدودة.
للحصول على حصة واحدة ستحتاج:
- 1 شريحة دجاج
- 1 بيضة
- بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
- وبعض الزيت الهزيل.
خذ وعاء عميق ذو قاع عريض وضرب بيضة فيه. يُملح المزيج ويُمزج جيدًا مع الخفق أو الشوكة. صب بعض الطحين في طبق مسطح. لفة قطعة فيليه في ذلك وتغطس برفق في البيضة.
يُسكب القليل من الزيت في مقلاة مسخنة جيدًا وفي حركة واحدة سريعة ، يُصفّى خليط البيض مع اللحم في المقلاة. سوف تحصل على نوع من العجة ، في منتصفها هو ختم. إذا انتقلت إلى الجانب ، فيمكنك تصحيحها بعناية حتى يتوفر للبيض الوقت "للاستيلاء".
يُقلى البريزول على جانب واحد حتى يصبح لونه أبيضًا بني اللون (يستغرق هذا حوالي 5 دقائق). اقلبها بملعقة وأبقها على النار لمدة 3-4 دقائق. هذه المرة يكون صدر الدجاج كافياً للقلي ، ولكن ليس لديه وقت ليجف. يمكنك تقديمه مع طبق جانبي أو تناوله كطبق مستقل.
بريسول الدجاج المفروم
ليس من الممكن دائمًا عمل القطع. لكن الدجاج المفروم يمكن شراؤه من أي متجر. ورائع لصنع brizol لذيذ ومرضية.
لإعداد حصتين ، ستحتاج:
- 150 جرام من اللحم المفروم ؛
- 3 بيضات
- ملعقتان كبيرتان من الحليب ؛
- 50 غراما من القشدة الحامضة.
- خيار مخلل (أو قليل إذا كان لديك قرع صغير الحجم) ؛
- فص ثوم.
- أعشاب طازجة (الشبت هو الأفضل ، على الرغم من أن البقدونس والكزبرة والريش الأخضر)
- بعض الزيت الهزيل.
- والتوابل.
سوف تضيف الصلصة الغنية نكهة شهية لهذا العلاج الرائع. لتحضيرها ، تحتاج إلى مزج الخضروات المفرومة ناعماً مع القشدة الحامضة ، وسكب الثوم الذي يمر عبر السحق في نفس السحق ، وإضافة الملح ، واخلط الكتلة جيدًا.
يقطع الخيار بشرائح رقيقة. ملح وفلفل اللحم المفروم. تغلب على بيضة واحدة وتخلط جيدًا مع اللحم.
تشكيل اثنين من كرات اللحم من اللحم المفروم. تدحرج إلى كعكة مسطحة وتوضع جانباً: ستكون هناك حاجة إليها لاحقًا.
بعد ذلك ، فاز بيضة واحدة مع الملح ونصف الحليب. صب قطعة الشغل على طبق مسطح ووضع كعكة الدجاج في الأعلى مع أقصى قدر من الرعاية. ثم انزلاق الكتلة بأكملها بعناية في مقلاة ساخنة مع قطرة من الزيت.
يُسكب العجة على نار متوسطة على كلا الجانبين (4-5 دقائق لكل منهما) وتُرفع على طبق نظيف. تأكد من أن ملء اللحوم على القمة. يُضاف نصف صلصة الكريما الحامضة والخيار المفروم. الآن يبقى فقط لفافة brizol الأول في لفافة وإعداد الجزء الثاني أيضًا.
بالطبع ، إذا كنت بحاجة إلى إطعام عدد كبير من الضيوف ، فقد يستغرق الأمر الكثير من الوقت لإعداد العدد المطلوب من القوائم. ومع ذلك ، فإن مذاقهم المدهش ومظهره الأصلي يستحق كل هذا العناء!