غالبًا ما يختار مراقبو الوزن صدور الدجاج - اللحوم البيضاء الخالية من الدهون الغنية بالبروتين وخالية من الدهون الزائدة. سيحب الذواقة أيضًا هذا الجزء من الدجاج ، خاصة إذا أضفته بالتوابل والأعشاب والخضروات المختلفة.
اختر الوصفة الخاصة بك
أطباق صدور الدجاج: خيارات مثيرة للاهتمام للجميع
يعتبر صدر الدجاج من أكثر أنواع اللحوم صحية. يحتوي على الكثير من البروتين ، الحد الأدنى من الدهون. يحتوي على الكثير من الأحماض الأمينية القيّمة ، العناصر الدقيقة والكلي ، فيتامينات ب.المنتج ينتمي إلى النظام الغذائي ، 100 غرام من الثدي بدون جلد يحتوي على 150 سعرة حرارية فقط. في نفس الوقت ، اللحوم لها قيمة غذائية عالية ، فهي مغذية وهضم جيدًا. هذا هو السبب في أن الدجاج يُنصح به للأطفال الذين يعانون من الحساسية والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من الثدي: السلطات والسندويشات والحساء المهروس. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الثدي للدورات الثانية ، يتم خبزه ، على البخار ، مشوي أو قليه في مقلاة. النقص الوحيد للمنتج هو المحتوى المنخفض من الدهون ، والذي غالبًا ما يتضح أن الطبق جاف. سيساعد استخدام الخليط ووسادة الخضار والصلصات والمرق في تصحيح الوضع. من المهم عدم إرهاق الثدي على النار ، ثم سيحتفظ اللحم بعصائره ، وسيتحول الطبق إلى طري وممتع للغاية للطعم.
دجاج بالكاري: بسيط ولذيذ
كاري الدجاج هو طبق شهي وشهي للغاية يقدم مع الأرز أو المعكرونة. المذاق الحلو واللذيذ للصلصة يتماشى بشكل جيد مع الدجاج الطري.
المكونات
- 400 غ من فيليه صدر الدجاج ؛
- 2 البرتقال الحلو والحامض.
- 1 فليفلة كبيرة
- 200 غرام من الفطر.
- 1 ملعقة كبيرة. ل مسحوق الكاري
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة. ل دقيق القمح
- زيت الطهي للقلي.
- الملح.
شطف وتجفيف وإزالة الأفلام والشحوم. تُقطّع إلى مكعبات صغيرة ، تُدحرج بالطحين بالملح ، ثم في مزيج من الكاري والفلفل الحلو. نقلي الدجاج في زيت نباتي دافئ حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ثم نضعه على طبق ونحميه دافئا.
الفلفل خالي من البذور ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. قطع الفطر إلى شرائح. اعصر عصير البرتقال. خدعة صغيرة: إذا تبين أن الحمضيات حلوة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون الطازج إلى عصير البرتقال. أزل قشر نصف برتقالة بسكين خاص وقم بتقطيعه جيدًا.
في مقلاة منفصلة بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، يقلى الفطر ، ثم يضاف إليه الفلفل. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار. نضع الدجاج على الخضار ، نخلط مرة أخرى. نصب المنتجات بعصير البرتقال ونتركها حتى تنضج السائل. جرب الصلصة والملح إذا لزم الأمر. رتب الكاري في أطباق ، وأضف طبق جانبي ، ورش كل جزء مع تجعيد قشر البرتقال.
الصدور الباردة مع السمسم والأوريجانو: وصفة خطوة بخطوة
الوجبات الخفيفة البيضاء الأصلية مصنوعة من لحم الدجاج الأبيض. مثال مثير للاهتمام هو الدجاج على الطراز المتوسطي المطبوخ مع بذور السمسم والأوريجانو. تستخدم الوصفة النبيذ الذي يمنح الدجاج رائحة حارة. يبدو الطبق جميلًا جدًا في الصور وهو رائع لمائدة احتفالية.
المكونات
- 4 صدور دجاج
- 0.5 كوب من النبيذ الأبيض ؛
- الزعتر (الأوريجانو) ؛
- القليل من السمسم.
- زيت الزيتون
- الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- الملح.
اغسل صدور الدجاج ، جفف بمنشفة ورقية ، ملح وفلفل. اقلي اللحم بزيت الزيتون الدافئ حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يُسكب النبيذ الأبيض الجاف ، يُضاف الزعتر والسمسم ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق ، حتى يثخن المرق. تُرفع الدجاج ، تبرد ، تُرتب على طبق ، تُزيّن بالخضروات الطازجة وسلطة خضراء. يُصفى ويقدم الصلصة بشكل منفصل. سيكون النبيذ الأبيض أو الورد الجاف مرافقة جيدة للثدي المقلي.
صدر دجاج في الخليط
يحتوي الدجاج المقلي في مقلاة على المزيد من السعرات الحرارية. مثل هذا الطبق غير مناسب لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، لكن عشاق الطعام الشهي والمقبلات والمغذيين للغاية سيحبونه.
المكونات
- 450 غ فيليه ثدي بلا جلد ؛
- 2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة. ل كريم حامض
- 4 ملاعق كبيرة. ل دقيق القمح
- ملح.
- الفلفل الأسود المطحون
- زيت الطهي المكرر للقلي.
شطف الدجاج ، جافة ، مقطعة إلى قطع بلاستيكية غير سميكة. لف كل قطعة في فيلم التشبث وضرب بخفة. مبشور لحم بالملح والفلفل المطحون.
يخفق البيض مع القشدة الحامضة والملح ، ويضاف الدقيق المنخل. اعجن الخليط بدون كتل. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة. تغمس القطع بالتناوب في الخليط وتقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كل قطعة تستغرق 5-7 دقائق للطبخ. اطوِ القطع النهائية على طبق مغطى بمنديل ورقي. قدمي الصدور المخبوزة ساخنة مع السلطة الخضراء وصلصة الكريمة.
صدور بصلصة حمراء كلاسيكية
وفقًا لهذه الوصفة ، غالبًا ما يتم طهي الأرنب ، لكن صدور الدجاج لذيذة أيضًا. توت العرعر الطازج أو المجفف يضيف نكهة غير عادية للعبة. ستكمل الباقة التوابل: الزنجبيل والقرنفل والقرفة.
المكونات
- 4 شرائح صدور دجاج (185 جم لكل منها) ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل خل النبيذ الاحمر
- 2 سم من جذر الزنجبيل الطازج ؛
- 4 براعم القرنفل.
- 125 غرام زبيب منقوع ؛
- 185 غ من المشمش المجفف ؛
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة الزنجبيل المجفف
- 4 التوت العرعر.
- 2 ملعقة كبيرة. ل دقيق القمح
- 20 غ من الزبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل زيت نباتي مكرر
- 300 مل من مرق الدجاج.
- 1 برتقالي للزينة ؛
- الملح.
تحضير التتبيلة عن طريق مزج النبيذ الأحمر وخل النبيذ وتوت العرعر المجروش أو المفروم والزنجبيل الجاف والجذر الطازج المقشر والمبشور جيدًا والقرفة والقرنفل. اشطف صدور الدجاج ، وجففها بمنشفة ورقية ، وضعها في ماء مالح واتركها في وعاء مغلق طوال الليل. احتفظ باللحوم باردة ، على سبيل المثال ، على الرف السفلي للثلاجة.
احصل على الدجاج من التتبيلة ، جفف ، قم بلف الطحين. في مقلاة ، اخلطي الخضار والزبدة ، وضعي جلد الثدي إلى الأسفل ، ودعيها تقلى ، وتقليب وتقلي على الجانب الآخر. احصل على الدجاج وضعه على منشفة ورقية تمتص الزيت الزائد.
يُسكب المرق ومرق الدجاج في المقلاة ، ويُغلى المزيج. أعد الثدي إلى المقلاة وأغلق الغطاء بإحكام ، اتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح اللحم طريًا. نضعها في طبق ونحميها. قم بغلي الصلصة المتبقية في المقلاة حتى تصبح سميكة وتقل حجمها. نرتب فيليه الدجاج على أطباق ساخنة ، نسكب الصلصة ونزينها بشرائح البرتقال. أفضل طبق جانبي للدجاج في الصلصة الحمراء هو الأرز المسلوق.