Adjara ليست سوى جزء صغير من جورجيا ، ولكن مطبخها يتميز بأصالته. أطباق خبراء الطهي المحليين أكثر دهونًا وإشباعًا. حاول أن تجعل الخشابوري الأديري الحقيقي في باتومي ، الذي تم إعداده في عاصمة المنطقة ، وتأكد من العصارة المذهلة وغنى الطعم والرائحة.
اختر الوصفة الخاصة بك
Adjarian Khachapuri في باتومي: العجين والحشو
المكونات
- 500 غرام من الدقيق ؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. الحليب 2.5-3.2 ٪ من الدهون ؛
- 1 بيضة دجاج
- 0.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 40 غرامًا من الزبدة ؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 500 غرام من الصلوجوني ؛
- 150 غ من جبنة إميريتي.
يجب أن يكون الحليب والزبدة للعجين في درجة حرارة الغرفة ، لذا أخرجيها من الثلاجة قبل 40 دقيقة من الطهي.
ينخل الدقيق في وعاء كبير ويخلط مع الخميرة والملح والسكر. نسكب الحليب في الخليط الجاف الناتج في مجرى رقيق أثناء عجن الدقيق ، ثم نضيف الزبدة النباتية والزبدة. اعجن العجين الناعم واتركه لمدة نصف ساعة في الجزء الدافئ من المطبخ بدون مسودات ، دون إزالته من الوعاء. غطي الأطباق بمنشفة حتى لا تكون كتلة الاختبار مغطاة بقشرة جافة.
صر كلا النوعين من الجبن على مبشرة خشنة ، املأها بالبيض المخفوق وقلبه. يجب أن تكون الكتلة ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية لـ Adhaarian khachapuri ، دهنية تمامًا. إذا كان لا يزال جافًا ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة فيه.