من بين الأشخاص الذين لم يتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا أبدًا ، تنتشر الأسطورة على نطاق واسع بأن النباتيين يأكلون الخضار النيئة والخضروات والفواكه حصريًا. ومع ذلك ، هذا خطأ كبير جدًا ، لأن هناك الآلاف من الوصفات النباتية الصحية واللذيذة.
اختر الوصفة الخاصة بك
يمكن إعداد الكثير من الأطباق اللذيذة والممتعة من المنتجات النباتية ، ولا تقل فوائدها وقيمتها الغذائية بأي حال من الأحوال عن النظام الغذائي المعتاد. يمكن إعداد الأطباق النباتية محلية الصنع المصنوعة من المكونات الأكثر شيوعًا بسهولة وببساطة باتباع التعليمات خطوة بخطوة.
نباتي خاركو
- الأرز - 60 جم ؛
- الجوز - 50 جم ؛
- الطماطم - 2 قطعة ؛
- البصل الذهبي - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
- الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة) - حسب الذوق ؛
- الملح ، الفلفل ، توابل القفزات - لتذوق ؛
- زيت نباتي للقلي.
- تستخدم وصفة kharcho الأصلية اللحم البقري ، لكن النباتيين ابتكروا وصفة جيدة وبسيطة. طحن المكسرات بأي طريقة مناسبة: في الخلاط ، مفرمة اللحم ، مطحنة القهوة ، إلخ. إزالة القشر من الطماطم ، سحقهم أولا بالماء المغلي. قطع إلى مكعبات صغيرة. قشر البصل ، اشطفيه بالماء البارد وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. مرر الثوم من خلال مكبس الثوم. اشطف الأرز جيدًا.
- في مقلاة منفصلة ، ضع 1.5 لتر من الماء على النار ، بحيث يكون لديها وقت للغليان إلى المرحلة التالية. في هذا الوقت ، سخني الزيت النباتي واقلي البصل عليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واتركيها على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. أضف الثوم والمكسرات المفرومة إلى خليط الخضار. يقلى الخليط لمدة 2-3 دقائق.
- ننقل الخليط المحضر إلى مقلاة بالماء المغلي ، ونضيف الأرز المغسول ، ونتبل بالملح والبهارات ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الخضروات مباشرة إلى الحساء ، أو وضعها بشكل جزئي على الأطباق. دع الشوربة تخمر قليلاً وتقدم.
Fasolada
- الفاصوليا البيضاء الجافة - 300 غرام ؛
- الطماطم - 3 قطع ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ساق الكرفس - فرع واحد ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
- السكر والملح والفلفل - حسب الذوق.
- الأعشاب الطازجة حسب الذوق.
- في مساء يوم التحضير ، انقع الحبوب في الماء. مباشرة قبل الطهي ، قم بإزالة القشر من الطماطم والبصل والجزر. قطّع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة ، وقطّع الكرفس. يقلى البصل في كمية صغيرة من زيت الزيتون مع معجون الطماطم.
- اشطف الفاصوليا المنقوعة ، واملأها بـ 2 لتر من الماء وأغليها. في الماء المغلي ، أضيفي المكونات المفرومة والبصل المقلي وقليل من السكر والفلفل الأسود. اطهي الحساء لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح الفاصوليا طرية. ملح الشوربة الجاهزة ، يتبل بالأعشاب الطازجة ويقدم.
حساء الباذنجان والجوز
- الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الطماطم - 3 قطع ؛
- الجوز - 50 جم ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
- الأعشاب المجففة (الأوريجانو والريحان) - حسب الذوق ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- قشر الباذنجان والطماطم والبصل والثوم وقطع كل خضروات إلى قسمين. ضعي الأنصاف على صفيحة خبز مدهونة قليلاً ، ادهني بفرشاة سيليكون كمية صغيرة من الزيت ، تبليها بالتوابل واخبزيها في فرن مسخن إلى 200 درجة في وضع "الشواء". بعد 10 دقائق ، قم بإزالة الخضروات المخبوزة وتبرد قليلاً. طحن المكسرات مع الخلاط.
- ضع الخضروات المبردة في وعاء الخلاط مع المكسرات والصلصة والأعشاب. يخفق حتى يصبح ناعمًا ، يخفف بالماء إذا لزم الأمر ، مع إضافة الملح والتوابل. يُسخن المزيج في مقلاة ويُقدّم.
شوربة الفطر و الفاصوليا
- الفاصوليا الحمراء الجافة - 200 غرام ؛
- الفطر المجفف - 50 جم ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- جذر الكرفس - حسب الذوق.
- الملح والفلفل والأعشاب الطازجة - حسب الذوق.
- يجب أولاً نقع كل من الفطر والفطر المجفف. اترك الفاصوليا طوال الليل ، وبالنسبة للفطر 2-3 ساعات كافية. طهي الفطر والفاصوليا بشكل منفصل عن بعضها البعض حتى ينضج. أخرج الفطر من المرق ودعه يبرد قليلاً.
- يقلى البصل والجزر والكرفس في مقلاة حتى البصل الذهبي. قطع الفطر. أضيفي جميع المكونات ، بما في ذلك الفاصوليا الجاهزة ، إلى مرق الفطر ، وتبليها بالتوابل واتركيها تخمر لمدة 10-15 دقيقة.
حساء اليقطين
- اليقطين - 300 غرام ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- البصل الأخضر حسب الذوق.
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الذوق.
- قشر اليقطين والجزر وقطع إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة ساخنة بالزيت ، يُترك الخضار على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يضاف الماء ويطهى حتى ينضج اليقطين. يُضاف الثوم المفروم والبهارات ويُغلى لحوالي 4-5 دقائق.
- انقلي الخضار إلى وعاء الخلاط وضعيها حتى تصبح ناعمة. يقدم مع البصل الطازج والخبز المحمص.
شوربة العدس
- العدس الأحمر - 150 جم ؛
- معجون الطماطم - 300 غرام ؛
- ساق الكرفس - فرعين ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- طبخ شوربة العدس بسيط جدا. يُغلى الماء في مقلاة ويُضاف إليه الجزر والبصل والكرفس المفروم. تغلي لبضع دقائق
- أضف العدس إلى مرق الغليان ، قلل من الحرارة واطهي العدس حتى يصبح طريًا. في نهاية الطهي ، أضيفي معجون الطماطم والبهارات.
شوربة البازلاء
- البازلاء المهروسة الصفراء - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الثوم والتوابل - حسب الذوق.
- خبز محمص للخدمة.
نقع البازلاء في الماء البارد وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، وعادة لا يستغرق الأمر أكثر من 3-4 ساعات. اطهي البازلاء حتى تنضج (حوالي ساعة). في هذا الوقت ، يقلى البصل المفروم حتى يصبح ذهبيًا ، مفرومًا إلى مكعبات من الفلفل والجزر والثوم. أضف الخضروات إلى البازلاء الجاهزة واهرسها بخلاط يدوي ، أضف الماء إذا لزم الأمر. الموسم حسب الذوق ، يقدم مع خبز محمص.
شوربة الجزر بالفواكه المجففة
- الجزر - 300 غرام ؛
- البرقوق المحمر / المشمش المجفف - 50 جم ؛
- الزنجبيل - دائرتان ؛
- الثوم - 1 قرنفل ؛
- توابل الكاري - حسب الذوق ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- أعشاب طازجة - اختياري.
- اشطف الجزر واقطعه إلى دوائر ، وشبكة الزنجبيل والثوم على مبشرة ناعمة. نقليهم في مقلاة مع القليل من الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف الماء بحيث لا يكاد يغطي الجزر ويطهى حتى تصبح الخضروات طرية.
- باستخدام الخلاط الغاطس ، يطحن الحساء إلى كتلة متجانسة ، ويتبل بالتوابل والملح. يسكب في أطباق التقديم ، يضاف الفواكه المجففة المفرومة إلى كل طبق.
حساء البصل
- البصل الذهبي - 3 قطع ؛
- بصل أحمر - 3 قطع ؛
- التفاح الحلو - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- خل التفاح - 50 مل ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- في حساء البصل ، الشيء الرئيسي هو جعل البصل جاهزًا حتى يخرج منه كل الحماس والمرارة. قشريه ، قطعه إلى حلقات وقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبيًا شفافًا ورائحته حلوة. أضف التفاح المبشور إلى البصل النهائي ، يقلى لبضع دقائق.
- يُسكب مزيج الفاكهة والخضروات مع الماء ، ويُضاف الخل. يطهى لمدة 20 دقيقة ، ويتبل بالملح والبهارات حسب الذوق.
غازباتشو
- طماطم ناضجة ، عصير - 500 جم ؛
- عصير الطماطم - 1 لتر ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- خل النبيذ الأحمر - 1/3 ملعقة كبيرة.
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الكزبرة الطازجة - حسب الذوق.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
قشر الطماطم ، مقطعة إلى قطع عشوائية وضع نصفها في وعاء الخلاط. ضعي نصف الخيار والبصل وهريسة هناك حتى تصبح ناعمة. قطع الخضار المتبقية في مكعبات متساوية وإضافة البطاطس المهروسة. صب الخل فيه ، أضف الخضر. ضع الحساء في الثلاجة ، قدم باردة.
حساء الأفوكادو والخيار الأخضر
- الأفوكادو الناضج ، عالي الجودة - 2 قطعة ؛
- الخيار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- عصير نصف ليمونة.
- البقدونس حسب الذوق.
- النعناع والريحان - حسب الذوق.
- الملح حسب الذوق.
قشري ، قطعي ، وضعي الأفوكادو مع الخيار في وعاء الخلاط. أضيفي جميع المكونات الأخرى واملئي حتى تصبح ناعمة ، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر. ملح حسب الذوق. قدميها باردة.