حتى أولئك الذين لا يحبون الباذنجان ، بعد أن جربوا الفراغات المصنوعة وفقًا لهذه الوصفات ، أصبحوا من محبي "الأزرق". بعد كل شيء ، يتم إعدادهم بشكل أولي بحيث تختفي المرارة. وجود الخضروات الأخرى جيد فقط لهذا الطبق.
اختيار وصفتك
أطباق الباذنجان ليست فقط طعم ممتاز ، ولكن أيضا جيدة. لتتمكن من تناول وجبات الفيتامينات طوال فصل الشتاء ، قم بتدوير السلطة في الجرار. لذلك تحتاج إلى أخذ هذه المنتجات:
- 1.5 كجم من الباذنجان.
- 4 بصل متوسط ؛
- 5 فلفل حلو
- 700 غرام من الطماطم ؛
- 1.5 رأس ثوم.
- 30 جم من الكزبرة المطحونة ؛
- 10 غرام من الفلفل الأسود المطحون ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح لإزالة المرارة من الكوسة و 0.5 ملعقة كبيرة. للسلطة.
- 100 غ من الزيت النباتي عديم الرائحة ؛
- 150 غم من خل المائدة بنسبة 9٪.
اشطف الباذنجان ، قشره ، قطعه إلى شرائح طويلة 1.5x2 سم ، ضعه في قدر أو وعاء ، صب ملعقة كبيرة من الملح ، امزج بلطف ، واتركه لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سيكون لديك الوقت لإعداد الخضار المتبقية.
يساهم الملح في تكوين العصير في الباذنجان ، وسيأخذ المرارة منه. بعد ساعة ، تصفي العصير ببساطة وتغسل الباذنجان.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ، نقلي في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح ثم نضعها في البصل ونستمر في الطهي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
الفلفل الخالي من البذور ، الحواجز ، الساق ، مقطعة إلى شرائح. ضعيها في مقلاة ، اطهي 5 دقائق أخرى.
بعد مرور ساعة ، قم برمي شرائح "زرقاء" في مصفاة ، واشطفها تحت الماء الجاري. اضغط عليها قليلًا بيدك على جدران المصفاة ، للضغط ، وضعها في المقلاة للخضروات. يُسكب السكر والملح والكزبرة والفلفل المطحون ويُخلط ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
نفرم أو نفرم الثوم في الصحافة ، ونضيفه إلى الخضار ، ونصب الخل ، ونمزجه على النار لمدة 30 ثانية. قبل ذلك ، قم بتحضير العلب عن طريق غسلها ووضعها فوق البخار. ضعي السلطة في برطمانات معقمة ، ضعي أغطية حديدية فوقها ، لكن لا تدحرج بعد.
ضع البرطمانات في مقلاة واسعة ، صب الماء على الكتفين ، وقم بتعقيم الحاوية 750 جرام لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، قم بلف العلب بأغطية ، ثم اقلبها على الطاولة ، ثم لفها بقطعة قماش ، غطاء. اتركيه كما هو حتى يبرد المحتويات لمدة 20 ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، اقلب العلب بعناية وضعها في مكان مظلم للتخزين حيث تكون درجة الحرارة + 5 + 15 درجة مئوية.
يمكن تحضير المكون الرئيسي للسلطة في الكورية بطريقة أخرى ، غليها ووضع القمع عليها. ثم ستزول المرارة الزائدة. إليك ما تحتاجه لصنع قطعة عمل:
- 1.5 كجم من الباذنجان.
- 200 غرام من الجزر ؛
- 150 غرام من الفلفل.
- 1 رأس ثوم.
- 50 غرام من السكر المحبب ؛
- 0.5 ملعقة كبيرة أملاح
- 150 غ من الخل بنسبة 9٪ ؛
- 150 غرام من زيت عباد الشمس ؛
- 1 كيس توابل جزر كوري.
شطف الباذنجان ، وإزالة الساق. وخز قشر كل شوكة في عدة أماكن. اسكب نصف ملعقة كبيرة من الملح في الماء ودعه يغلي ثم ضعي "الأزرق" لمدة 5 دقائق.
إذا لم تناسب جميع الباذنجان في المقلاة ، يمكنك سلقها في أجزاء - 1-2 قطعة.
بعد ذلك ، ضعها على الطاولة ، غطها بلوحة خشبية ، ضع القهر على القمة. عندما يقفون في هذا النموذج لمدة 6 ساعات ، قطعهم إلى مربعات أو شرائح 2x2 سم بقسم 1.5x2 سم.
قش مفروم مقطع ، جزر مبشور على مبشرة خشنة. اطحن الثوم في الصحافة. تُمزج الخضار وتُضاف الملح والسكر والتوابل وتُخلط. ضعيها في مقلاة بالزيت ، واستمري في النار لمدة 10 دقائق بعد الغليان. صب الخل في برطمان معقم.