لماذا يوصى بطهي المربى في وعاء نحاسي

يتذكر بعض البالغين رائحة مربى المربى اللذيذة التي صنعتها الجدات في الصيف في حوض نحاسي على الموقد. يرتبط بالطفولة وأيام الصيف الحارة وسرقة حثالة من حوض مليء بمربى التوت المغلي. ولكن لماذا كان يتم طهيها دائمًا في أحواض النحاس والاستمرار في طهيها اليوم؟

اختيار وصفتك

فوائد النحاس

لطالما كانت الأواني النحاسية تستخدم على نطاق واسع في المنزل ، حيث أن النحاس لديه الموصلية الحرارية الجيدة للغاية. لا يحترق المربى المحضر في حوض نحاسي أثناء الطهي ويتسخن بشكل متساوٍ في كامل حجم الحاوية. يُشار إلى هذه الموصلية الحرارية فقط في أواني الفضة ، ومع ذلك ، فإن حوض النحاس هو نظيره الأرخص ، وهو مناسب تمامًا لأغراض معينة.

من الجيد بنفس القدر بالنسبة لمربى الطهي أيضًا أواني أو أحواض مناسبة من الألمنيوم أو النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

ومع ذلك ، فإن الحوض النحاسي له ميزة واحدة غير سارة - عند طهي المربى عليها ، يمكن أن تتشكل رواسب الأكسيد على سطح الحاوية ، وبالتالي ، يجب العناية بعناية بالأطباق النحاسية. قبل الطهي وبعده ، يجب غسل الحوض النحاسي وشطفه بالماء الساخن ، ثم تجفيفه حتى تتم إزالة الرطوبة تمامًا. إذا ظهر أكسيد على جدرانه أو قعره ، فيجب مسحه جيدًا بالرمل ، وغسله بماء صابون ساخن ، وشطفه وتجفيفه ، ثم استخدامه فقط لصنع المربى.

وإلى جانب ذلك ، فإن العثور على هذا النوع من أواني المطبخ المصنوعة من النحاس أو بطبقة نحاسية أمر ليس سهلاً في الوقت الحالي.