بيتزا طبق إيطالي شهير. وقد عرف منذ العصور القديمة وكان سلفه خبزًا مسطحًا. لأول مرة ، تم تحضير البيتزا في نابولي في القرن الثامن عشر مع إضافة الطماطم إلى فوكاتشيا.
اختر الوصفة الخاصة بك
بيتزا - فطيرة مفتوحة ، تستخدم في إعدادها طبقات مختلفة. الطماطم هي جزء من جميع أنواع هذا الطبق تقريبًا. يعطونه الثراء والطعم الأصلي.
مارجريتا - بيتزا كلاسيكية مع جبن موزاريلا وجبن بارميزان
مارجريتا هي واحدة من أكثر أنواع البيتزا شعبية. يتم تقليل قائمة المنتجات التي يجب استخدامها لإعداده إلى الحد الأدنى. تتكون الحشوة من الطماطم الناضجة والجبن والريحان. وفقًا للأسطورة ، تم تسميتها تكريمًا لمارجريتا سافوي - زوجة الملك الإيطالي ، التي كانت مولعة جدًا بهذه البيتزا. لإعداد فطيرة مفتوحة ، ستحتاج إلى:
- 200-220 جم من الدقيق المطحون بدقة عالية ؛
- الماء
- بعض الملح
- 1 ملعقة صغيرة السكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 3 طماطم طازجة وحمية ؛
- 200 غ من الموزاريلا
- 50 غرام من البارميزان ؛
- 5 أوراق ريحان ؛
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
لتحضير العجين ، يجب عليك أولاً تخفيف الخميرة في الماء بالسكر. يمكن أخذ الماء على الأقل 30 مل. إذا قمت بتخفيف الخميرة في محلول سكر مركز ، فقد تفقد خصائصها. يجب أن يكون الماء دافئًا ، ولكن ليس ساخنًا. بعد 10 دقائق ، يمكنك البدء في عمل العجين.
ضع الدقيق في وعاء عميق. من الأفضل فرزها مسبقًا من خلال منخل لتخصيبه بالأكسجين. العجين على هذا الدقيق سيكون أكثر ملاءمة. اسكب مزيجًا من الماء والسكر والخميرة في الوعاء ، نصف زيت الزيتون ، أضف القليل من الملح وقلب ، أضف أجزاء جديدة من الماء. يجب أن تكون العجينة مرنة ، ولكنها ناعمة وليست كثيفة جدًا. عندما يكون من الممكن تحقيق الاتساق المطلوب ، لفه في فيلم وضعه في مكان دافئ. بعد 30 دقيقة ، يعجن جيدا ، ويشكل كرة وتدحرج. بحيث لا تلتصق العجينة بدبوس الدرفلة ، فهي مريحة لرش السطح بدقيق العمل. نضع العجينة في طبق خاص لخبز البيتزا.
تُطحن الطماطم مع الخلاط. من الأفضل عمل شقوق متصالبة في منطقة الساق ، تحرق بالماء المغلي ، ثم تقشر. نضع معجون الطماطم في مقلاة ، نضيف النصف المتبقي من زيت الزيتون وبعض التوابل. الأعشاب الإيطالية المجففة مثالية للبيتزا. يتم تأكيد طعم صلصة الطماطم بشكل جيد من قبل الأوريجانو. اطهي الصلصة على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق.
ضعي صلصة الطماطم على عجينة ملفوفة ، ولكن بردها قليلاً قبل ذلك. يمكنك وضع دوائر رقيقة جدًا من الطماطم على الصلصة. مبشور دقيق بارميزان ورش البيتزا. نقطع الموزاريلا رقيقة وننتشر على سطح البيتزا. يمكنك استخدام أنواع أخرى من الجبن ، بالإضافة إلى واحد فقط من تلك المقترحة في الوصفة ، لكن الطعم في الطبق النهائي سيكون مختلفًا. ضع أوراق الريحان على الجبن. اخبزي البيتزا على 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. لا يجب أن يجف ، لذلك لا يمكنك زيادة وقت الطهي.
قدمي مثل هذه البيتزا الساخنة. كصلصة ، يمكنك اختيار زيت الزيتون مع الأعشاب العطرية.
بيتزا مع الطماطم والفلفل على عجين الفطير
يمكن أن يعتمد صنع البيتزا بالطماطم أيضًا على عجين الفطير. سيقلل المنتج الجاهز شبه الجاهز وقت الطهي بشكل ملحوظ. لجعل البيتزا عطرة ولذيذة ، ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- 500 غرام من عجين الفطير المجمد ؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. l كاتشب أو طماطم ليشو.
- 1 فص ثوم
- 8 طماطم كرزية
- 1 فلفل حلو
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- القليل من الزعتر.
- 100 غ من الزيتون.
قم بإزالة عجين الفطير من العبوة ، قم بإذابتها قليلاً لجعلها بلاستيكية أكثر ، وقم بتدوير دبوس دائري في طبقة مناسبة في الحجم للشكل أو ورقة الخبز المحددة. ضع الطبقة برفق على ورقة خبز وقم بوخزها بشوكة على المنطقة بأكملها حتى لا تنتفخ العجينة أثناء الخبز. ادهنيها بالكاتشب.
مع الفلفل ، قطع الساق وإزالة الجزء الداخلي بالبذور ، قطع الخضار إلى حلقات. يتم قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين أو أرباع. نقطع الزيتون إلى نصفين.
ضع الطماطم الكرزية المفرومة على القاعدة ، بالإضافة إلى حلقات من الفلفل الحلو ورش الخضار بالجبن المبشور مسبقًا على مبشرة خشنة. ضعي أنصاف الزيتون على الجبنة ، ورشيها بالأوريجانو أو توابل خاصة للمعجنات الإيطالية. اخبزي البيتزا في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. يمكنك تقديمه بزيت الزيتون والثوم. لإعداده ، تحتاج إلى تمرير الثوم من خلال مكبس ، يخلط مع الزيت والأعشاب البروفنسالية المجففة.
بيتزا مدخنة مع طماطم وسجق
بيتزا مع النقانق المدخنة والطماطم مرضية للغاية ولها طعم غني وحار. لإعداده ، تحتاج إلى:
- 2 كوب دقيق مطحون بدقة ؛
- 1 كوب ماء مغلي
- بعض الملح
- 1 ملعقة صغيرة السكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 3 طماطم طازجة وحمية ؛
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 200 غ من النقانق المدخنة
- 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الجافة ؛
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
لتحضير العجين للعجين ، تحتاج إلى إذابة الخميرة الجافة في نصف كوب من الماء المغلي الدافئ ، مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. طحين. ضع الأطباق مع الخليط في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
صب الدقيق في وعاء عميق مع شريحة ، أضف القليل من الملح والسكر وزيت الزيتون وصب العجين وأضف الماء تدريجياً وعجن العجين. يجب أن تكون مرنة. أخرجي العجينة لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ ، ثم أعجنيها ولفيها على سطح العمل ، مع رشها بالدقيق.
قطعي الطماطم جيدًا عن طريق إزالة الساق. يفضل الجبن الصلب المبشور ، ويقطع النقانق المدخنة إلى دوائر رقيقة. إن النقانق المدخنة نصف المدخنة وغير المطبوخة ذات المحتوى المنخفض من الدهون ممتازة لهذه الوصفة. بيتزا لذيذة مصنوعة من السلامي.
دهن أساس العجين بصلصة الطماطم. يمكنك شراء منتج نهائي أو معجون طماطم مخفف بكمية صغيرة من الماء. ضع أكواب النقانق الأساسية ، ثم أكواب الطماطم ورشها بالجبن المبشور. يرش بالأعشاب الحارة الجافة. اخبزي البيتزا على 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. يمكن تقديمه مع صلصة الطماطم والثوم.
يمكنك استخدام اللحم المفروم أو النقانق المسلوقة أو حتى النقانق كمكون للحوم في هذه الوصفة. اتضح لذيذ جدا واستخدام لحم الخنزير المقدد.
بيتزا نباتية بالطماطم و البروكلي
للحصول على قائمة طعام للأطفال ، تعد البيتزا مع الخضار مثالية. لإعداد مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:
- 1.5 كوب دقيق
- 1 كوب ماء مغلي
- بعض الملح والسكر.
- 2 طماطم طازجة وحمية ؛
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 150 غ من البروكلي
- 1 بصلة صغيرة.
- 1/2 حفنة من المساحات الخضراء ؛
- 100 غرام من الزيتون ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الجافة ؛
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
لتحضير العجينة ، نخل الدقيق في وعاء عميق ، أضف الملح وقليلاً من السكر ، اخلطه بملعقة وأضف الماء تدريجياً ، وعجن العجين المرن. دع العجين يقف لمدة 15 دقيقة ، ثم دحرجه إلى طبقة رقيقة ودهنه بصلصة الطماطم.
قطع الطماطم إلى حلقات رقيقة ، وإزالة ساق الصلبة السابقة. قشّر البصل وقطّعه إلى حلقات رفيعة. قطع الزيتون بسكين حاد إلى حلقات. قم بتفكيك البروكلي في النورات ، وإزالة الأجزاء الصلبة ، ووضعها في مصفاة وأقل في الماء المملح لمدة 1-2 دقيقة.
على قاعدة العجين ، مدهون بالصلصة ، يوضع أكواب الطماطم ، حلقات البصل ، النورات البروكلي المحضرة. افرشي الجبنة ورشيها بالبيتزا ، ثم ضعي حلقات الزيتون ورشيها بالأعشاب. اخبزي البيتزا في درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
بيتزا مع الطماطم ولحم الخنزير والفطر
بيتزا مع الفطر على عجينة الخميرة المورقة سوف تروق لعشاق الأطباق الشهية. لإعداده ، ستحتاج إلى:
- 2.5 كوب دقيق
- 1 كوب ماء مغلي دافئ.
- بعض الملح والسكر.
- 3 ملاعق كبيرة. ل زيت نباتي
- 50 غ من الزبدة
- 2 بيضة
- 2 طماطم طازجة وحمية ؛
- 150-200 غرام من الجبن الصلب ؛
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 200 غرام من الفطر.
- 1 بصلة صغيرة.
- 1/2 حفنة من المساحات الخضراء.
لتحضير اختبار رائع ، ضع الزبدة في وعاء صغير وقم بتسخينها في فرن الميكروويف إلى حالة سائلة. من المهم عدم الإفراط في تسخينه حتى لا يغلي. ضعي 2 بيضة في الزبدة المبردة قليلاً واخلطيهما جيداً.
في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق المنخل الدقيق والزيت النباتي والملح والسكر وخليط البيض مع الزبدة. السكر في هذه الحالة ، يكفي إضافة 1 ملعقة صغيرة ، والملح - حسب الذوق. يمكن استبدال الخميرة الجافة بخميرة مضغوطة. لتحضير البيتزا ، تحتاج إلى حوالي 20 جم من الخميرة الطازجة. يضاف الماء تدريجياً إلى الخليط ويعجن العجين. يجب أن يتحول إلى مرونة ولينة. نضع العجينة في مكان دافئ ونغطي الوعاء بمنشفة مبللة.
قشر الفطر وقطع إلى أرباع ، ثم قلي قليلا في الزيت النباتي. قطع البصل إلى حلقات. قطع الطماطم إلى دوائر رقيقة. ابشر الجبن واقطع الخضر جيدًا.
ادهني صينية خبز بالزبدة وضعي عليها العجين ، وزعيها بيديك حسب حجم صينية الخبز. قم بتليين القاعدة بصلصة الطماطم أو الكاتشب ، وضع الفطر المقلي عليها ، ثم دوائر الطماطم ، حلقات البصل والجبن ، الخضار المفرومة. اخبزي البيتزا في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.