الكلى لحم البقر تنتمي إلى فضلات الفئة 1. من بينها يمكنك طهي الدورات الأولى والثانية. غالبًا ما تستخدم الكلى لحم البقر لطهي المرق ، والتي يتم تقديمها مع البطاطس والحبوب والبازلاء والفاصوليا.
اختر الوصفة الخاصة بك
القاعدة الرئيسية لإعداد أطباق مختلفة من الكلى لحم البقر: لا يمكنك مزجها مع منتجات اللحوم الأخرى. هذا يرجع إلى رائحة وطعم أحشاء فضلات محددة. قبل الطهي ، تأكد من نقع الكلى في الماء البارد لعدة ساعات. لحم البقر مطهي في القشدة الحامضة ، على النحو التالي. مطلوب: 1 كيلو جرام من فضلات الذباب ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 200 غ من القشدة الحامضة ، 2 فص ثوم ، بقدونس ، زيت نباتي ، ملح ، توابل - حسب الرغبة. قطع الكلى المحضرة إلى صفائح رقيقة بسمك 5 مم. شطف وتصريف السوائل الزائدة. سخن المقلاة ، وأضيفي الزيت ، وضعي الكليتين واقليها حتى تنضج. ضعهم في وعاء. سخني الزيت في مقلاة سميكة الجدران ، أضيفي البصل ، مكعبات الثوم المسحوق وأبقيه قليلاً على نار خفيفة. ثم نضع الكلى والقشدة الحامضة والأعشاب المفرومة والفلفل والملح ودقيق القمح ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. قدّم الطبق النهائي ساخنًا.
يمكنك تزيين البطاطا المسلوقة والسلطة باستخدام الكريمة الحامضة المطهية.
جعل الكلى لحم البقر مطهي في وعاء مع البصل. مطلوب: 1 كغ من لحم البقر ، 1 لتر من الماء المغلي ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 6 بطاطس ، 3 بصل ، 5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 2 مخلل ، ورق الغار ، أعشاب ، فلفل أسود ، ملح - حسب الذوق.
ضع الكليتين المحضرة في مقلاة بالماء البارد ، وأغليها ، وصفي الماء. شطف الأحشاء ، صب الماء المغلي ويغلي حتى ينضج. تحضير الصلصة من المرق ، حيث يتم غلي الكلى. اقلي الدقيق في الزبدة حتى يصبح بني غامق ، ثم خففيها بالمرق الساخن واطهيها لمدة 10 دقائق. قطع الكلى إلى شرائح. يُقشر البصل ويُقلى في الزيت ويقلى في الزيت ويوضع في مقلاة مع الكليتين ويقلى لمدة 3 دقائق. نضع براعم اللحم البقري والبصل في إناء ، نضيف البطاطس ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح ، البازلاء ، أوراق الغار ، الملح حسب الذوق ، نسكب الصلصة المحضرة ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
قبل التقديم ، انقل محتويات القدر إلى الطبق ، وزينه بالخضر.
لطهي الكلى لحم البقر المطبوخ مع البطاطس ، ستحتاج إلى: 1 كجم من لحم البقر ، 1 كجم من درنات البطاطس ، 250 جم مخلل ، 3 رؤوس بصل ، 300 غ من كاتشاب الطماطم ، 5 فصوص ثوم ، فلفل أبيض ، ريحان مجفف ، زيت نباتي ، ملح - حسب الرغبة. صب كلي لحم البقر بالماء ، يغلي الماء حتى تتكون الرغوة. يصفى ، يشطف فضلاته. كرر هذا الإجراء مرتين على الأقل. قطعي الكليتين إلى شرائح بسماكة 2 سم ، وضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليها قليلاً. أثناء القلي ، ضع البصل المفروم جيدًا والفلفل والريحان. نقل الكلى إلى المقلاة ، صب 0.5 ملعقة كبيرة. الماء ، يضاف الصلصة والمخللات المفرومة. يخنة حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر. قشر البطاطس واقطعها. اقليه حتى ينضج نصفه بالزيت النباتي. تُنقل إلى قدر مع الكليتين ، وتُمزج وتُترك على نار خفيفة حتى تصبح البطاطا جاهزة.