يمكن العثور على الحلوى الفرنسية الأنيقة والحساسة في النسخة الكلاسيكية فقط مع الكراميل. في هذه الحالة ، يتم طهي الكراميل الكريمي اللذيذ في النبيذ الأحمر مع البرقوق.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- للكراميل:
- - 80 غرامًا من السكر ؛
- - ملعقتان كبيرتان من الماء.
- بالنسبة للكريم:
- - 50 غرام من السكر
- - 125 مل من الحليب
- - 250 مل كريم (30 ٪) ؛
- - 1 حبة فانيليا صغيرة ؛
- - 160 غرام من صفار البيض (من 8 بيضات كبيرة) ؛
- لصلصة البرقوق:
- - 1 قرنفل
- - 50 غرام من السكر
- - رشة قرفة.
- - 200 غرام من البرقوق ؛
- - 300 مل من النبيذ الاحمر الجاف ؛
- - عصير وبرش نصف ليمونة.
دليل التعليمات
1
اصنع الكراميل. يُسكب السكر في مقلاة ساخنة وجافة ، ويُملأ بالماء ويُسخن على نار متوسطة حتى يذوب تمامًا. يُغلى الشراب على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قم بدهن قوالب (الإطارات) الحرارية بالزبدة بخفة. افرد الكراميل في 8 علب صغيرة. ضع في الثلاجة.
2
اصنع كريم. سخني الكريم بالحليب مع لب الفانيليا. يُغلى المزيج ولكن لا تغلي. يُرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق. اخلط صفار البيض جيدًا مع السكر ، ولكن لا تضربه. يسكب في تيار رقيق إلى مزيج البيض مع كتلة الحليب الساخن بالفانيليا مع التحريك باستمرار.
3
ثم صب خليط حليب البيض في قوالب بالكراميل المبرد. يُغطى الرمان بالرقائق ويوضع في مقلاة عميقة مملوءة بالماء الساخن إلى منتصف العلب (ويفضل تقريبًا أعلى العلب). ضع صينية الخبز في الفرن ، وقم بتسخينها إلى 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
4
حضري الصلصة. يُمزج النبيذ والسكر والبهارات والعصير وبرش الليمون ويُغلى المزيج. رمي البرقوق المفروم واتركه على نار خفيفة حتى ينعم التوت وينتفخ. ثم أخرج الخوخ بملعقة مشقوقة ، واغلي باقي الصلصة إلى قوام سميك. ثم يرفع عن النار ويضاف البرقوق ويبرد.
5
بعد إزالة القوالب بالكريمة من الفرن ، تبرد وتبرد في الثلاجة. قبل التقديم ، اسحب طرف السكين على طول حافة القصدير وقم بإمالة المحتويات على طبق. يمكنك أيضًا ، بعد غمر قوالب الرامكين في الماء المغلي لفترة ، أن تطرق الكراميل على طبق. نسكب الصلصة فوق الحلوى ونزينها بالخوخ.