في الطقس الحار ، لا أشعر تقريبًا برغبة في تناول الطعام ، لكنني ما زلت بحاجة إلى تجديد طاقة الجسم وفقدان الفيتامين. الخيار الأفضل هو إعداد حساء بارد لتناول طعام الغداء في الصيف. هناك الكثير من الخيارات لمثل هذه الأطباق ، اختر وطهي الخضار والمنتجات الصحية الأخرى.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- للشمندر:
- - 2 بنجر وخيار ؛
- - 40 غرام من البصل الأخضر والخس ؛
- - 20 غرام من البقدونس والشبت ؛
- - 4 بيض دجاج مسلوق.
- - 150 جم من 20٪ قشدة حامضة ؛
- - 3 ملاعق صغيرة عصير الليمون
- - 1/2 ملعقة صغيرة السكر
- - 1.5 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- بالنسبة لـ gazpacho:
- - 5 فلفل أخضر.
- - 3 خيار وقرنفل من الثوم.
- - 15 غرام من البقدونس والبصل الأخضر ؛
- - 100 غرام من القمح وخبز الجاودار ؛
- - 400 مل من الماء
- - 70 مل من زيت الزيتون ؛
- - 20 مل من خل المائدة وعصير الليمون ؛
- - 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- للأسماك أوكروشكا:
- - 1.5 لتر كفاس ؛
- - 500 غرام من فيليه السمك الأبيض ؛
- - 3 خيار وبطاطا.
- - 1 فجل ؛
- - 50 غرامًا من البصل الأخضر ؛
- - 15 غرام من الشبت والبقدونس ؛
- - 3 صفار مسلوق من بيض الدجاج ؛
- - 80 غ من القشدة الحامضة ؛
- - 1 ملعقة صغيرة خردل روسي
- - ملح
- بالنسبة للمقطع:
- - 500 مل من الزبادي الطبيعي ؛
- - 4 خيار وقرنفل من الثوم.
- - 50 غرامًا من الجوز ؛
- - 30 غرام من الشبت ؛
- - 100 مل من الزيت النباتي ؛
- - ملح.
دليل التعليمات
1
حساء الشمندر
اغسل البنجر جيدًا بإسفنجة ، وضعه في مقلاة متوسطة الحجم وصب الماء بعصير الليمون المذاب فيه بحيث يغطي محاصيل الجذور بمقدار 2-3 سم. اطهي الخضروات الحمراء لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة معتدلة ، ثم غمسها في ماء مثلج ، ديكوتيون يحفظ ويبرد.
2
اطحن 2 بيضة ، وافرم جميع الخضروات وطحنها مع السكر ونصف الملح. قشر البنجر وقسمه إلى مكعبات ، مثل الخيار ، يضاف إلى كتلة البيض ويخلط مع القشدة الحامضة.
3
ضع كل شيء في مقلاة ، صب 1.5 لتر من المرق الأحمر هناك (إذا اتضح أقل ، أضف الماء). يُسكب الحساء البارد في أطباق ويقدم مع نصف البيض في كل حصة.
4
جازباتشو الأخضر
افركي الفلفل ، واقطعيه بالطول وضعيه على صينية الفرن مع جعل الجانب المحدب لأعلى. رشها بخفة بزيت الزيتون واخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية ، تبرد قليلاً وتقشر.
5
قطع الخيار إلى قطع صغيرة وتحول إلى عصير مع الخلاط. انقع الخبز الأبيض في الماء ، واسحق فصوص الثوم في مكبس خاص ، وامزق البصل الأخضر والبقدونس بيديك ، وضع كل شيء في وعاء الخلاط بالفلفل وزيت الزيتون واخفقه مرة أخرى.
6
تبّل البطاطس المهروسة الناتجة بملح البحر وعصير الليمون والخل ، واسكبها في ماء بارد. اصنع بسكويت خبز الجاودار في مقلاة أو في الفرن ، اسكبها في الحساء قبل التقديم.
7
أسماك أوكروشكا
يغلي فيليه السمك في الماء المملح لعدة دقائق ، وضعه. اطه البطاطا على الموقد المجاور. يبرد كل شيء ويقطع بشكل تعسفي ، وكذلك الخيار المقشر. قشر الفجل وشبكه على مبشرة ناعمة.
8
امزج صفار البيض جيدًا في كوب واحد مع البصل المفروم والأعشاب والخردل والسكر وملعقة من الملح. يخفف هذا الخليط مع 100 مل كفاس. امزج جميع المكونات في قدر أو وعاء كبير ، أضف الكفاس ، وقلّب.
9
تاراتور
فرم الخيار بقشة رقيقة بسكين أو صر على مبشرة خشنة. رشيهم بقليل من الملح واتركيهم لمدة 5-10 دقائق. اخفق الزبادي والزبدة بقوة مع خلاط أو خفق لمدة 4-5 دقائق.
10
سحق فصوص الثوم وحبات الجوز في هاون ، اخلط كتلة زبدة الحليب. أدخل أيضا هريس الخيار مع الشبت المفروم السائل. قلّب الشوربة والملح حسب الذوق.
نصيحة مفيدة
يمكنك إضافة النقانق قليلة الدسم أو لحم الخنزير أو اللحم المسلوق إلى الشمندر.
يمكن استبدال كفاس في أوكروشكا بيرة ضعيفة إذا لم يتم تقديم الطبق للأطفال.