تختلف تفضيلات طبخ اللحوم مثل لحم الضأن: بعض الناس يحبون تناوله في قطع صغيرة ، والبعض الآخر على الأضلاع ، والبعض الآخر مطهي. وفقا لذلك ، يتم إضافة تفضيلات مختلفة في التوابل والتوابل والأعشاب إلى الحمل. ولكن من أجل معرفة ما يجب الاختيار منه ، من الضروري التنقل في مجموعة متنوعة من الإضافات العطرية في اللحوم.
اختر الوصفة الخاصة بك
الملح والفلفل والتوابل الخشنة
يبدو أن مثل هذا المكون البسيط مثل الملح هو موضوع العديد من المناقشات والنقاشات بين الطهاة المحترفين باستخدام لحم الضأن في الطهي. يعتقد البعض أنه من الضروري إضافة الملح إلى اللحم بالفعل عندما يكون على الشواية ، ولا يُسمح بأي حال من الأحوال قبل الطهي في التتبيلة. البعض الآخر لا يملح لحم الضأن على الإطلاق ، لأن رماد الخشب ، الذي سيحصل على اللحم أثناء الطهي ، سيملحه بشكل طبيعي. لا يزال البعض الآخر يفضل إضافة الملح قبل الطهي المباشر في التتبيلة ، لأنه في هذه الحالة سوف يتفاعل بشكل أفضل مع التتبيل ويلعب دور نوع من المواد الحافظة. ومع ذلك ، يتفق معظم الطهاة على شيء واحد - عند قلي لحم الضأن على الفحم ، من الأفضل عدم استخدام ملح الطعام ، بل ملح البحر.
أما بالنسبة للفلفل ولحم الضأن بشكل خاص ولأطباق اللحوم بشكل عام ، فمن الأفضل تناول عدة أصناف من هذا التوابل ، سواء المطحون أو البازلاء. يعطي الفلفل الأسود اللحم رائحة فريدة ، والفلفل الأبيض هو الأنسب لتخليل لحم الضأن الصغير ، حيث أن المزيد من الفلفل الأحمر الحار سيضيف نكهة مشرقة جدًا إلى الطبق ، والفلفل الأخضر سيجعل الحمل أكثر طراوة. مناسب لهذا النوع من اللحوم والفلفل الحلو المطحون ، والذي سيبلغ الطبق المطبوخ بالفعل بقشرة لذيذة جدًا.
من الأفضل إضافة أوراق الغار ، التي يعتبرها بعض الطهاة توابل قاسية ، إلى التتبيلة ، ويتم تقسيمها مسبقًا إلى قطع صغيرة.