الأرز هو طبق جانبي عالمي ، لأنه يمكن تقديمه مع الأسماك واللحوم والفطر والخضروات والمأكولات البحرية. يمتص تمامًا رائحة أي توابل ، ولكن لا يتم الجمع بين جميع التوابل. حتى لا يتحول طبق الأرز إلى فوضى بسيطة ، تحتاج إلى معرفة ليس فقط قواعد الطهي ، ولكن أيضًا إضافة الكاري والزعفران والزنجبيل ، إلخ.
اختر الوصفة الخاصة بك
يمكنك في أي متجر تقريبًا شراء مزيج جاهز من التوابل للأرز. لديها ميزتان: التكلفة المنخفضة والنسبة الصحيحة من التوابل ، والتي لا يمكن أن تقطع نكهة بعضها البعض. ولكن هناك عيب مهم: هناك الكثير من الملح فيه ، ورائحتها وطعمها لا يختلفان في التنوع. لطهي أطباق فريدة مع الأرز ، من الأفضل تجربة وصنع مجموعة التوابل الخاصة بك.
ما البهارات التي يمكن إضافتها إلى الأرز؟
أكثر التوابل شيوعًا هي الكركم والكاري. بفضل الكركم ، سيكتسب الأرز لونًا ذهبيًا فاتحًا للشهية ، ويمكن استخدام هذه التوابل لأي تنوع ، وكذلك لطهي بيلاف. الكاري ليس بهارًا منفصلاً ، ولكنه خليط كامل ، يحتوي على الكركم والفلفل الأحمر والكزبرة والقرنفل. في المطبخ الأوروبي ، يضاف جذر الزنجبيل والفلفل الحار إلى هذه التوابل ، في الشرق الأوسط - البهارات ، asafoetida ، الهيل والقرفة ، وفي جنوب آسيا ، يحتوي على 16 توابل ، بما في ذلك النعناع وجذر galgant والشمر.
من أجل الحصول على أرز لذيذ ، يتم وضع القليل من التوت البرباريس فيه. معهم ، يمكنك استخدام الكزبرة والزيرة ، خاصة إذا كان هناك لحم في الطبق. من المهم أن تتذكر أنه يجب وضع zira في بداية الطهي: طحن في راحة يديك ، ثم قليها في مقلاة. تقليديا ، يمكن استكمال الأرز بالفلفل الأسود.
إذا كان الكركم أكثر ملاءمة للبيلاف ، فمن الأفضل استبداله بالزعفران في أطباق الدجاج والخضروات. بالمناسبة ، يمكنك تجربة وصفة بيلاف وإضافة الزنجبيل إليها. يتم تقديم الأرز مع الريحان الطازج أو الكزبرة أو البقدونس.