بالنسبة لشخص مغرم بالطبخ ، فالهاون هو ملحق لا غنى عنه في المطبخ ، لأن التوابل الطازجة أفضل من الخلائط المشتراة ولديها مذاق ورائحة أكثر إشراقًا. توفر الشركات المصنعة الحديثة الملاط المستهلك من مختلف الأحجام والأشكال والمواد والجودة. يعتمد الاختيار الصحيح على الغرض والغرض من استخدام ملحق الطهي هذا.
اختيار وصفتك
الحجر
مدافع الهاون الحجرية مناسبة لطحن الحبوب والبذور والمكسرات والفواكه. وتستخدم هذه الملاط في الهند وإندونيسيا وأمريكا اللاتينية لإعداد باستا للوجبات الخفيفة: غواكامولي ، سامبالا ، كاري ، ماسالا. مدافع الهاون من البازلت والجرانيت لديها أعلى معدلات الصلابة والكثافة ومقاومة التآكل. ومع ذلك ، يصعب تلميع البازلت ؛ وبالتالي فإن سطح ملاط البازلت غير متجانس. من الصعب طحن المعكرونة والتوابل في حالة متجانسة.
مدافع الهاون من الجرانيت تلائم نفسها تمامًا ولديها صلابة وقوة عالية. الأمر نفسه ينطبق على الأحجار الطبيعية مثل يشب والعقيق والعقيق والعقيق. يتم التخلص من البهارات في هذه الملاط إلى حالة مسحوق ، والمعاجين سلسة وموحدة. كما أن قذائف الهاون الحجرية جيدة لأنها لا تمتص الماء ولا تتفاعل مع آثار أحماض الفاكهة والأصباغ الطبيعية. الاستثناء هو الرخام الذي تقل صلابه مرتين عن صلابة الأحجار الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، تمتص السائل وتتفاعل حتى مع الأحماض الضعيفة مثل الخليك أو الستريك.
تكلفة الجرانيت والرخام هاون هي نفسها تقريبا ، لذلك ، مع التركيز على مؤشرات الجودة للحجر ، فمن المستحسن اختيار الجرانيت. أما بالنسبة للأحجار شبه الكريمة ، فإن قذائف الهاون المصنوعة منها تلبي جميع متطلبات الجودة والمظهر ، لكن تكلفتها مرتفعة للغاية.
شجرة
مدافع الهاون الخشبية ليست مناسبة للطحن بقدر ما هي مناسبة لسحق الحبوب والبذور. في اليابان ، ما زال دقيق الأرز والنشا يصنعان في ستوبا خشبية كبيرة. إضافة كبيرة من هذه الملحقات هي مقاومتها للأحماض والقلويات. لكن الشجرة تمتص الروائح والماء والبقع بألوان الطعام ، وهذا هو السبب في أن ملحقك المفضل سوف ينهار عاجلاً أم آجلاً. عند اختيار مدافع الهاون الخشبية ، ابحث عن واحدة مصنوعة من أنواع نبيلة من الخشب - سوف تستمر لفترة أطول إذا تم استخدامها بشكل غير منتظم. في كثير من الأحيان على رفوف المتاجر هناك قذائف هاون من خشب الزيتون. إنها قوية بما فيه الكفاية ؛ يمكنهم طحن الأوراق والأعشاب والبذور والفواكه والخضروات والمكسرات.