أواني التحميص هي حماة التقاليد في الطهي وتقديمها على المائدة. حتى إيلينا مولوخوفيتس في كتابها "هدية للعشيقات الصغار" كتبت أن "… مع موقد روسي ، تحتاج … من أطباق طهي الحساء … سقي وأواني بسيطة". ما الذي تبحث عنه عند شراء الأواني الفخارية؟
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
حدد مقدار الإناء الذي تحتاجه. تنقسم الأواني الفخارية إلى خدمة فردية (بسعة 0.15-0.75 لتر) وخدمة متعددة (بسعة من 1 إلى 30 لترًا) ، اعتمادًا على الحجم.
2
السمة الرئيسية لجودة الأواني الفخارية هي القوة الميكانيكية والحرارية. يعتمد على إطلاق النار. قدر محترق جيدًا يصدر صوتًا نظيفًا وواضحًا ، وله الشكل الصحيح.
3
انتبه إلى سمك الجدران وأسفلها. يجب أن يكون نفس الشيء في جميع أجزاء القدر. إذا كان سمك الفخار غير متساوي ، فقد تحدث تشققات أثناء التسخين.
4
افحص الوعاء بأكمله بعناية. يجب ألا يكون هناك تشققات ، خدوش ، مناطق منتفخة ، رقائق داخل وخارج.
5
يجب أن يحتوي الفخار على طبقة متساوية من الصقيل ، والتي يمكن أن تكون ملونة أو عديمة اللون. الصقيل يحمي الشظية المسامية من اختراق الدهون والسوائل والغازات. يجعل الأطباق لامعة ومقاومة للماء وسهلة التنظيف.
6
عند شراء وعاء لطهي الحساء ، اختر واحدًا برقبة ضيقة. في هذه الحالة ، ينخفض سطح التبخر السائل.
نصيحة مفيدة
يمكن استخدام الأواني الفخارية المقسمة لتقديم الأطباق على الطاولة.
اغسل الأواني التي تم شراؤها بمنظف غسل الأطباق وانقعها لمدة ساعة في الماء البارد.
ضع وعاء الطين في وعاء كبير ، املأه بالكامل بالماء. قم بغلي الماء على نار هادئة. أخرجي القدر من الحرارة واتركي القدر في الماء حتى يبرد تمامًا.
لتجنب الخدوش ، لا تغسل الوعاء بإسفنج صلب ، وخاصة المعدن.
ضع القدر في فرن بارد. أثناء الطبخ ، أضف الماء الساخن أو المرق فقط. بعد إخراج الوعاء من الفرن ، ضعه على سطح دافئ أو لوح تقطيع.