لا تزال المقالي من الحديد الزهر ، التي كانت تستخدمها الجدات العظماء ، الخيار الأفضل لربات البيوت. لا يخضع الحديد المصبوب للتشوه ، كما أنه صديق للبيئة ، ويجعل الطعام لذيذًا بشكل مدهش ، كما أن له تأثيرًا غير لاصق.
اختيار وصفتك
دليل التعليمات
1
عند شراء مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب ، تذكر: كلما كان الوزن أثقل ، كلما كان ذلك أفضل. بالتركيز على الوزن ، سوف تتجنب الحصول على منتجات من السبائك الأخرى التي تعطى من قبل بائعي نجس للحديد الزهر. وفقًا لمعيار GOST R 52116-2003 ، يجب أن يكون السُمك "الصحيح" للجزء السفلي وجدران أدوات القلي والخياطة 3-4 مم. تحقق من وجود نتوءات أو حشوات أو حواف حادة أو تشققات أو حروق. لا ينبغي أن يكون القاع منحنيًا أو محدبًا.
2
التفكير في شكل عموم الحديد الزهر. إنه دائري ، مربع ، بيضاوي. البيضاوي مفيد لطهي السمك ، ويعتبر المربع أكثر رحابة ، ولكن الجولة أكثر شيوعًا.
3
حدد حجم المقلاة. دائرية ، قطرها حوالي 20 سم ، مع ارتفاع الجانبين 4-5 سم ، عالمية. المقالي الخياطة جيدة للخياطة. لتحضير الفطائر ، تعد المقلاة ذات الجوانب المنخفضة مناسبة ، والقطر - اعتمادًا على مقدار الخبز الذي تريد الحصول عليه. في مجموعة منتجات العلامات التجارية باهظة الثمن ، هناك أيضًا مقالي خاصة للفطائر والكعك والبيض المقلي. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال سطح القلي المحدد ، والذي توجد به استراحات أو أقسام.
4
اختر وعاءًا بغطاء: ستحتاجه للخياطة وعند القلي ، لحماية المطبخ من البقع الزيتية. يمكن أن تكون الأغطية من الزجاج أو الحديد المصبوب أو من مواد أخرى (الصلب والألومنيوم). يسمح لك الخيار الأول بالتحكم بشكل أفضل في عملية الطهي ، أما الخيار الثاني فيجعل الطبق لذيذًا جدًا عند طهيه. من المثير للاهتمام أنه على الرغم من أن GOST R 52116-2003 لا ينص على تجميع أواني الطهي المصنوعة من الحديد المصبوب مع أغطية الحديد المصبوب ، فلا يزال بإمكانك شراء مثل هذا "الزوج الحلو" ، لا سيما في الأسواق. لا تتمتع أغطية الصلب والألومنيوم بمزايا أغطية الزجاج أو الحديد الزهر ، لذا فهي الخيار الأسوأ.
5
إذا كنت خائفًا من أن تصفي مقلاة حديد الزهر بدون طلاء ، وهذا يحدث في بعض الأحيان ، فاختر منتجًا مطلي بالمينا. ومع ذلك ، يوجد أيضًا عيب: كما تعلم ، المينا عرضة للرقائق ويمكن للجزيئات أن تدخل في الطعام. في الواقع ، إن المقلاة المصبوبة من الحديد الزهر تكون أكثر متانة ، والرعاية المناسبة كافية لمنع الصدأ. بعد كل عملية غسل ، يجب أن تمسح الأواني جافة وتشحم مع كمية صغيرة من الزيت النباتي.
6
اشترِ منتجًا بمقبض خشبي أو بمقبض مصنوع من البلاستيك المقاوم للحرارة. على الرغم من أن البلاستيك ليس صديقًا للبيئة مثل الأخشاب ، إلا أنه لن يحترق إذا حدث موقد غاز يعمل. عندما يُخطط أن تكون المقلاة ضيفًا متكررًا في الفرن ، اختر منتجًا من حديد الزهر الصلب أو المقبض القابل للإزالة. الخيار الأول الذي يدوم طويلًا أمر سيئ نظرًا لأن المقبض المصنوع من الحديد المصبوب يرتفع ويبرد لفترة طويلة ، مما قد يؤدي إلى احتراق. في الوقت نفسه ، لا يدوم ربط المقبض القابل للإزالة ، للأسف ، دائمًا ما دام المقلاة نفسها. إذا كان الشخص يميل إلى مثل هذا الخيار ، فمن الأفضل اختيار اتصال الترباس المفتوح: فهو يعتبر أكثر "غير قابل للقتل". وفي الوقت نفسه ، فإن "ناقص" هو واضح - لديك لقضاء بعض الوقت في فك الغموض.
7
انتبه إلى الاتفاقيات الخاصة بالتسميات والعلامات. وفقًا لـ GOST R 52116-2003 ، يجب أن تتضمن اسم المنتج ، إشارة إلى القطر ، الارتفاع أو السعة ، وجود مقبض وغطاء. يمكن تطبيق معلومات الشهادة (علامة المطابقة) على المنتج نفسه وتكون موجودة على العبوة ، الملصق ، الوثائق المرفقة.