كيف لطهي فطيرة رملية كريمية؟

تنوع متجدد الهواء والجبن حول موضوع كعكة الجبن لعشاق جميع الجبن.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• للأساسيات:

• - 235 غرامًا من الدقيق ؛

• - 120 غ من الزبدة

• - 135 غرام من السكر

• - 1 بيضة كبيرة

• - 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
• للحشو:

• - 4 بيضات

• - 135 غرام من السكر البودرة ؛

• - فانيلين على طرف سكين ؛

• - 800 غ من الجبن 9٪ ؛

• - قشدة حامضة 30٪ ؛

• - 40 غ من النشا.

دليل التعليمات

1

في اليوم السابق لعمل كعكة الجبن ، يتم وزن الكريمة الحامضة في كيس كتان لإزالة مصل اللبن الزائد. في اليوم التالي قطّعي الزبدة والدقيق إلى فتات. يضاف مسحوق الخبز والسكر ويخلط جيدا. نقوم بعمل تعميق في المكونات الجافة وكسر البيضة فيها. اعجن عجينة مرنة وناعمة لا تلتصق بيديك.

2

افرد العجين في طبقة بسمك 5 مم. يُدهن طبق الخبز بالزيت ويرش بالدقيق. نقوم بتحويل العجين إليها (أقوم بذلك عن طريق لف الطبقة على دبوس دائري) وتسويتها. نشكل الجانبين ، ونقطع الفائض ونضعه في البرد.

3

في هذه الأثناء ، دعنا ندخل إلى الحشوة ، مع وضع الفرن حتى 180 درجة. افصل الصفار عن البروتينات. تغلب على آخر 70 غرام من السكر البودرة وقليل من الملح حتى قمم مستقرة. اخفقي الصفار مع باقي المسحوق والفانيليا حتى تتضاعف الكتلة.

4

طحن الجبن مع النشا حتى تصبح ناعمة وسلسة مع خلاط. أضف السرعات إلى أبطأ سرعات.

5

ترتبط البروتينات في عدة مراحل ، مع حركات الملعقة من الأسفل إلى الأعلى ، بالصفار. أضف خليط البيض إلى الجبن مع القشدة الحامضة.

6

نخرج القاعدة في شكل من الثلاجة ونصب الخليط فيها. نضع في الفرن لمدة 50-60 دقيقة. علامة الاستعداد: "قبعة" عالية ثابتة مع احمرار لطيف على العين. نقوم بتبريد الكيك في فرن مفتوح ، ثم نضعه في الثلاجة ليلاً.