تحتوي الأسماك على العناصر المعدنية اللازمة لجسم الإنسان: الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والفلور. وفي لحوم أسماك البحر لا تزال هناك نسبة كبيرة من اليود والبروم. إن القيمة الغذائية العالية وخصائص الذوق للأسماك تجعلها لا غنى عنها في النظام الغذائي اليومي والنظام الغذائي. يمتص الجسم بروتين لحم السمك بسهولة أكبر وبسرعة مضاعفة بروتين لحم الحيوان. لذلك ، من الضروري تضمين الأسماك بقدر الإمكان في القائمة اليومية. ويطهى أسرع من اللحوم.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- بالنسبة إلى "Royal Capelin":
- 500 غرام من الكبلين المجمد ؛
- 50 غرام من الزيت النباتي المكرر ؛
- 20 غرام من صلصة الصويا
- الملح.
- للأشياء الصغيرة
- مطهو ببطء مع الخضر:
- 800 غرام من الأسماك ؛
- 150 غرام من البصل الأخضر ؛
- 25 غرام من البقدونس ؛
- 25 غرام من الشبت ؛
- 25 غ من الكرفس
- 100 غرام من البسكويت
- 0.5 لتر من الحليب أو 1 كوب من القشدة الحامضة ؛
- 2 بيضة
- 1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 1.5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- الملح.
دليل التعليمات
1
"Capelin بشكل ملكي". ضع الأسماك المجمدة لعدة دقائق في الماء البارد حتى يتم إذابتها جزئيًا. ثم فرز الشطف جيدا. افصل الكبلين الكبير نسبيًا عن الأسماك الأصغر. تنظيف الكبلين أكبر ، وقطع الرؤوس وإزالة الأحشاء. الأسماك الصغيرة لا تتطلب معالجة إضافية.
2
باعتدال جميع الأسماك. الطعم الرئيسي سيعطي صلصة الصويا. ضع الكبلين بإحكام (من الأسماك إلى الأسماك) في مقلاة بزيت نباتي سكب. هز المقلاة من جانب إلى آخر بحيث يتم توزيع الزيت بالتساوي تحت السمك على طول الجزء السفلي. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
3
بعد حوالي عشر دقائق ، تحقق مما إذا كانت السمكة تحمر من جانب واحد. إذا كان الأمر كذلك ، رشها فوق صلصة الصويا. ومرة أخرى رج المقلاة من جانب إلى آخر.
4
بعد حوالي خمس دقائق ، اقلب الكبلين. مع القلي المناسب ، لن يلتصق الكابلين بالمقلاة ، ولكنه سيقلى جيدًا فيما بينها. من المناسب قلبه باستخدام ملعقة ، والتقاط طبقة كاملة على الفور.
5
أضف صلصة الصويا المتبقية وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. بعد عشر دقائق ، ستكون الأسماك المحمصة جاهزة.
6
تافه مطهي مع الأعشاب. بالنسبة لهذا الطبق ، أي سمكة صغيرة مناسبة. نظف أسماك النهر وأمعها وشطفها. ثم يوضع الملح ويوضع السمك المحضر لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
7
يُغسل البصل الأخضر والبقدونس والشبت والكرفس ويُجفف ويُفرم فرماً ناعماً.
8
سحق البسكويت إلى فتات كبيرة وامزجها بالأعشاب.
9
أخرج السمك من الثلاجة ، واشرب الدقيق واقليه بالزيت النباتي حتى ينضج نصفه.
10
ادهني الجزء السفلي من المقلاة أو الزيت بالزيت النباتي وضعي خليطًا من الخضروات وفتات الخبز. ضعي السمك المقلي فوق الخضار.
11
سخّن الحليب واملأه بالسمك. أغلق المقلاة بغطاء واترك كل شيء على نار هادئة.
12
يُسلق البيض بشكل منفصل ويُقشر ويُقطع جيدًا. ننقل السمك النهائي إلى طبق ونزينه بالأعشاب الطازجة ونرشه بالبيض المفروم.
انتبه
إذا كنت تستخدم مقلاة من الحديد الزهر بدون طلاء تفلون عند القلي "Capelin royally" ، فيجب ملؤها بالماء الساخن مباشرة بعد الطهي. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب غسل الزيت المجفف مع صلصة الصويا.
نصيحة مفيدة
من الضروري غسل الأسماك بمياه جارية نظيفة بسرعة كبيرة. لأنه ، عند ملامسة الأسماك بالماء ، يتم غسل المواد الاستخراجية منه ، ويتم ري أنسجة الأسماك ، مما يؤدي إلى تدهور في خصائص لحوم الأسماك.