على الرغم من حقيقة أن عصيدة الحنطة السوداء هي طبق غريب للعديد من الأجانب ، إلا أن فطائر الحنطة السوداء معروفة ومحبوبة في جميع أنحاء العالم. يطلق عليهم فطائر galetti أو Breton في فرنسا ، ploe في كندا و bowquet في بلجيكا. الفطائر الحنطة السوداء خفيفة والدانتيل ، مع نكهة الفطر طفيفة. يتم تقديمها مع كل من اللحوم واللحوم والأسماك والخضروات.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- 2 كوب من الحليب.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
- 1/2 كوب دقيق الحنطة السوداء.
- 3/4 كوب دقيق قمح.
- 3 بيض دجاج.
دليل التعليمات
1
سوف تتحول فطائر الحنطة السوداء إلى الدانتيل والضوء ، إذا طبخت العجين مسبقًا واتركته طوال الليل في الثلاجة.
2
تسخين الحليب والبيض إلى درجة حرارة الغرفة. نخل معا الحنطة السوداء ودقيق القمح ونضيف السكر والملح. يُخفق البيض مع الحليب حتى يصبح رغوة خفيفة ، ويخلطهما بالدقيق ويخفق في الخلاط مرة أخرى. ضع في الثلاجة.
3
قبل الطهي بساعة ، أخرج عجين الفطيرة من الثلاجة ، واتركه يسخن قليلاً.
4
خذ فطيرة بحجم 16-29 سم وقم بتسخينها. ضع قطعة صغيرة من الزبدة في مقلاة وامسح السطح بمنشفة ورقية.
5
قبل صب فطيرة العجين في مقلاة ، حركها بموقد في كل مرة ، حيث يستقر الدقيق في القاع.
6
اغرف حول ¼ من عصي العجين ، خذ المقلاة في اليد الأخرى وصبها عليها ، اقلب المقلاة بحيث تنتشر العجينة على السطح بالكامل في طبقة رقيقة. يجب أن تكون المقلاة غير ساخنة أو دافئة قليلاً يجب أن "ينتزع" العجين عليها ، ولكن ليس على الفور.
7
عودة المقلاة إلى الموقد. بعد حوالي دقيقة ، استخدم ملعقة خاصة لخلع الفطيرة وتحويلها إلى الجانب الآخر. تقلى الفطيرة لمدة 30 ثانية ، ثم ضعها على طبق مع ملعقة. اغرف الدفعة التالية من العجين وكرر الإجراء.
8
يتم تقديم الفطائر الدافئة ، لذلك ، إذا طبخت جزءًا كبيرًا وكان لديهم وقت لتبرد ، فقم بتغطية كومة الفطائر بالرقائق ووضعها لعدة دقائق في فرن مسخن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية.
9
يمكنك لف الحشوة في فطائر الحنطة السوداء ، وتجعيدها في أنبوب أو طيها في مربع ، كما هو معتاد في بريتون ، يُخبز مع الكريمة أو صلصة الجبنة. خدمة galetti أفضل مع عصير التفاح.
انتبه
في فرنسا الحديثة ، وصفة لبسكويت الحنطة السوداء على البيرة بدلاً من الحليب ، مع القرفة والفانيليا والروم هي شائعة.
نصيحة مفيدة
يمكن تخزين الفطائر الحنطة السوداء لمدة 2-3 أيام ، والاحماء قبل الاستخدام. ويمكن أيضا تجميدها من خلال التفاف في فيلم تتشبث.