هناك العديد من الوصفات لصنع البرش. في مناطق مختلفة ، يتم تحضير هذا الحساء الغني والقوي على مرق مختلفة ، إضافات نباتية متنوعة ومكونات أخرى. حاول طهي خيار شائع في غرب أوكرانيا وبولندا - البرش مع النقانق.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 1 كغم من العظام الدماغية.
- 2 بنجر كبير
- 5 بطاطس
- 3 سجق
- 2 بصل متوسط ؛
- 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم.
- 2 ملاعق طعام 3 ٪ خل.
- 1 جزرة
- 1 جذر البقدونس.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- البازلاء الفلفل الأسود.
- ورقة الغار
- حفنة من البقدونس.
- كريمة حامضة.
دليل التعليمات
1
قم بغلي مرق العظام. اغسل عظام دماغ السكر جيدًا بالماء ، واقطعها بالطول ، وافصل الغضروف وضعه في قدر. نسكب العظام بثلاثة لترات من الماء ونضع المقلاة على الموقد ونغليها. إزالة الرغوة من سطح الماء ، وخفض الحرارة تحت المقلاة إلى الحد الأدنى ، إضافة الملح ويطهى لمدة 4-5 ساعات. بعد أن تصبح جاهزًا ، صفي المرق ، انقله إلى مقلاة نظيفة وأغليها مرة أخرى.
2
اغسل البنجر ، ودون التقشير ، وضعه في مقلاة منفصلة ، صب الماء الساخن ، أضف الخل واطهي حتى ينضج. صفي الماء ، برد الخضروات الجذرية قليلاً ، قشرها وقصها إلى شرائح. ضع البنجر في مقلاة مع الزبدة المسخنة. أضيفي معجون الطماطم واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة.
3
يُسخن الزيت في مقلاة منفصلة. قشر الجزر والبصل وجذر البقدونس. قطع البقدونس والجزر إلى شرائح ، والبصل إلى مكعبات صغيرة. نضع الخضار في مقلاة ونقلبها حتى تصبح طرية ويصبح البصل شفافاً. لقلي طعم غني ، يجب تغطية الخضار بالكامل بالزيت. تأكد من أنها لا تحرق - فهذا سوف يفسد طعم البرش.
4
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. نضع مكعبات البطاطس في المرق ونطهو حتى ينضج. بعد 15 دقيقة ، ضع البنجر المحمص والبصل والجزر والبقدونس في مقلاة ، وأضف أوراق الغار والفلفل والملح والسكر.
5
نظف النقانق من القذائف ، وقطعها إلى قطع صغيرة وقم بتقليبها في الزبدة المسخنة حتى تتكون القشرة. نضع النقانق في البرشت قبل 5 دقائق من الطهي. أطفئ الحرارة تحت المقلاة واترك البرش حساء لمدة 20 دقيقة أخرى.
6
اغسل البقدونس ، وجففه بمنشفة ورقية واقطعه جيدًا. يُسكب البرش النهائي في أطباق ويُرش بالأعشاب المقطعة ويُتبّل بالكريمة الحامضة.